水在我们星球的生命周期中起着至关重要的作用。毕竟，没有水，不仅没有威士忌——就没有酿酒师可以制造它，也没有饮酒者可以喝它。在生产优质烈酒所涉及的元素中，水可能是最容易受到剥削的元素之一。在苏格兰，“四大”河流是迪河、斯佩河、泰河和特威德河。这些中的每一个都作为主要的鲑鱼捕捞目的地在世界范围内单独和集体闻名。今天，我们探索了大摩 于 2011 年发布的一系列单一麦芽威士忌，以代表和保护这些重要的水道。

Dalmore 酿酒大师Richard Paterson创建了 Rivers Collection，目的是筹集资金并提高人们对保护苏格兰河流栖息地重要性的认识。每个瓶子都带有统一的 Dalmore 形状和标志性的鹿头，而大西洋鲑鱼则为每个河流派生的单独标签增光添彩。在纸面上，每个版本看起来都非常像其他版本。所有的版本都在前波本威士忌和前 oloroso 雪利酒桶中成熟，这是大摩发布的标准做法。正是在口味的微妙混合中，瓶子彼此分开。

该系列中每个瓶子的原始零售额都捐赠给了保护每条河流的组织。当然，二级市场不存在这样的好处。该系列的所有四个版本都没有年龄说明，并以标准的 40% 酒精度数（80 酒精度）装瓶。

图片来自 Joshua St. John/The Whiskey Wash

品酒笔记：Dalmore 2011 Rivers Collection Dee Dram

Vital Stats：  40% ABV（80 Proof），没有年龄声明，100% 麦芽大麦，最初该系列中的每个条目的零售价为每 700 毫升瓶 40 英镑，但今天一瓶 Dee 的在线售价约为 80-100 美元，前提是您可以找一个愿意放弃他们的卖家。

外观：桃花心木，带红色调。深而丰富的颜色，相当细而结实的腿。

鼻子：前端有大量的红酒。雪利酒、巧克力、五香橡木、肉桂、肉豆蔻和皮革上光剂。香气充满活力，年轻而明亮，混合了深色和近乎草本的香气。

口感：甜而坚果。核桃、枣风车饼干、一丝苦柑橘皮和薄荷醇止咳药的味道。雪莉在比赛结束时迟到了，从来没有停下来打招呼，但随着它经过时慢慢地挥手。总的来说，从头到尾的味道和燃烧都相当柔软。相当友好的吸管。

最后的想法和分数：

分数：  82/100

该系列的开头，Dee Dram 像年轻的 Dalmore 一样啜饮。转动吸管的头部并没有太多的独特性。仅仅是对大摩通常带来的东西的称职代表。

品酒笔记：Dalmore 2011 Rivers Collection Spey Dram

重要数据： 40% ABV（80 酒精度），无年龄声明，100% 麦芽大麦，偶尔会在网上找到，每 700 毫升瓶装价格为 55 美元及以上。

外观：深琥珀色，腿部柔滑、结实、油腻。边缘呈浅红色和绿色。

鼻子：黑色鼻子，尤其是与该系列的其余部分相比时。染色柚木与蜜饯樱桃、红甘草、苹果酱和南瓜面包的味道。

口感：当威士忌越过嘴唇时，非常柔和和微妙。西葫芦面包的味道，黑巧克力配太妃糖，一点红葡萄柚。余味柔和、微妙且深色，与迄今为止的鼻子和味觉保持一致。持续的巧克力香调和黑咖啡，为燃烧带来温暖。嘴里残留着太妃糖。

最后的想法和分数：

分数：  80/100

我发现 Spey Dram 是该系列中最不吸引人的。威士忌没有明显的瑕疵，但也没有闪光的时刻。以合理的价格找到，麦芽是干净的大摩风味的一个很好的例子，如果有点平淡无奇。

品酒笔记：大摩 2011 年里弗斯系列 Tay Dram

Vital Stats：  40% ABV（80 酒精度），无年龄声明，100% 麦芽大麦，每 700 毫升瓶售价 45 至 95 美元。

外观：深琥珀色。非常丰富。有点瘦，但油腻的腿，顽固地粘在玻璃上。

香气：柑橘皮、红葡萄柚、糖分、大量红酒和五香橡木的香气稍显明亮。红莓酱。

口感：在第一个微妙的风味。不会立即打开以显露任何内容。我得到的第一个音符是带有咸焦糖丝带的香草豆冰淇淋，然后巧克力味在中味后期出现。余味中充斥着巧克力，热可可和棉花糖，混合着雪利酒的味道，但主要是巧克力。我提到巧克力了吗？余味中真正的惊喜。

最后的想法和分数：

分数：  86/100

一款可爱的甜点威士忌。容易啜饮，温暖而美味。我发现巧克力味是一种绝对的快乐，每次我坐下来熟悉威士忌时，我的脸上都会露出微笑。一个有趣的大摩，可以肯定。

品酒笔记：大摩 2011 年里弗斯系列花呢德拉姆

The Dalmore 2011 Rivers Collection Tweed Dram

重要统计数据：  40% ABV（80 酒精度），无年龄声明，100% 麦芽大麦，通常每 700 毫升瓶的售价在 45 美元到 95 美元之间。

外观： 有趣的是，Tweed 呈现出该系列中最浅的色调，蜂蜜和琥珀色的酒体带有温暖、明亮的橙色果酱闪光。腿快，油油的。

鼻子：鼻子从温暖到几乎热，类似于没有令人不快的刺痛的新烈酒。杏仁糖，烤肉桂苹果碎和白兰地，适量的酒精嘶嘶作响，伴随着更微妙的焦糖味和更少的橡木味。

口感：这里混合了相当微妙的味道。奶油苏打水、干烤杏仁和适量太妃糖的味道。该地段最长的完成。不是最强烈的伯恩斯，请注意。只是一个可爱的，中等强度的挥之不去的燃烧。口感的绝对高点。精湛的完成。真的是一种享受，老实说，是一种惊喜。香草和烧焦橡木的余味挥之不去。

最后的想法和分数：

分数：  86/100

Tweed Dram 向我展示了一种熟成，让我停下来思考（甚至说到一半），惊讶地瞥了一眼我的 Glencairn 玻璃杯。我无法掩饰我的好笑，因为我不止一次问过终点究竟是从哪里来的。酒液常常可以打破威士忌的酒味，而在 Tweed 中，我发现酒液从整体上拯救了酒体，将其从仅仅充足的边缘中解救出来，并将其推向真正令人愉悦的境界。

外卖：

威士忌爱好者有成为收藏家的倾向。当然，不是全部，但很多都这样做。从这个意义上说，发布这样一个价格适中的四瓶系列系列似乎是酿酒商将限量版销量翻两番的可靠方式。我发现很难想象一个人在这个系列中寻找一个特定的瓶子而放弃所有其他瓶子。我意识到这可能偶尔会发生，但这肯定是例外而不是规则。

在这种情况下，筹集资金和对有价值的事业的认识往往会消除我最初对所涉及的营销的愤世嫉俗。当一切都说了又做了，所有四个软木塞都弹出后，大摩河系列加入了一个有趣的，偶尔非常愉快的阵容，无疑是精心制作的单一麦芽威士忌。