自禁酒令以来，有两位玩家统治了田纳西威士忌的领域，他们的名字是杰克和乔治。但丹尼尔先生和迪克尔先生在 19 世纪末和 20 世纪初是相对较小的生产商，当时田纳西威士忌的杰出酿酒商是查尔斯·纳尔逊。

尽管 Nelson's Green Brier Distillery 未能在 1909-1933 年田纳西州禁酒令期间的 24 年停业中幸存下来，但几代之后，Nelson 家族的两名成员重新点燃了他们祖先的创业烈酒，并寻求在蒸馏业务。即使该名称反映了原始名称。

安迪和查理纳尔逊是现代纳尔逊绿蔷薇酿酒厂的所有者/经营者，位于马拉松村纳什维尔市中心以北，是 20 世纪初的老汽车厂。在其家族品牌从公众甚至 Nelsons 本人的集体记忆中消失几十年后，他们已经承担起重振家族品牌的重任。但一旦他们发现了这段历史，正如查理所说，“我们决定这家酿酒厂就是我们来这里做的。” 纳尔逊的《绿蔷薇》当时和现在的故事真的很了不起。

1850 年，他们的曾曾曾祖父查尔斯·纳尔逊 (Charles Nelson) 15 Year Old时与家人一起从德国移民到海伦娜·斯洛曼 (Helena Sloman) 轮船。为了在旅途中妥善保管，他的父亲约翰·菲利普·纳尔逊 (John Philip Nelson) 将家里的积蓄变成了缝制的金条塞进他夹克的衬里。不幸的是，约翰·菲利普在大风中被冲到海里，满载黄金直接沉入海底。

到达美国后，只穿着背上的衣服，年轻的查尔斯·纳尔逊在辛辛那提定居，学习了屠夫贸易，最终搬到了田纳西州纳什维尔，并在内战开始前开了一家杂货店。在他的店里，尼尔森交易了每个男人都在寻找的三样东西：肉、咖啡和威士忌。

一些酿酒厂的 Belle Meade 产品。（图片来自史蒂夫·库姆斯）

 

看到烈酒业务的盈利潜力，纳尔逊在附近的田纳西州格林布赖尔购买了一家酿酒厂，提供他的威士忌。他投资扩大了生产设施以满足对其产品的需求，到 1885 年，他每年销售近 380,000 加仑 Nelson's Green Brier 田纳西威士忌。似乎每一个种了一排玉米的农民也在蒸馏和销售威士忌，在禁酒令之前的生产高峰期，该州有1000多家注册酒厂。

为了保护他的产品的完整性，查尔斯·纳尔逊与同为酿酒师的乔治·迪克尔一起游说州立法机构，以建立和保护田纳西威士忌的法律定义，这一区别今天仍然存在。纳尔逊于 1891 年去世后，他的妻子路易莎接管了酿酒厂并经营公司，直到 1909 年田纳西州颁布禁酒令时被迫关闭，这比该国其他地区早得多。

快进近一个世纪，讲述查尔斯和路易莎的三重曾孙查理和安迪的故事。两个勤劳的小兄弟了解了这个家族的威士忌历史和祖先漂洋过海的传说，但他们认为这是家族团聚时亲戚们分享的一个传奇故事。然而，幸运的是，查理和安迪的父亲带他们去绿蔷薇出差，讽刺的是，去拜访一位为他们准备了大量牛肉的屠夫。

屠夫告诉纳尔逊兄弟，他们实际上就在旧纳尔逊绿蔷薇仓库的街对面，并且供应酿酒厂的原始泉水在附近仍然纯净。他们短途旅行到春天并喝了水，然后在绿蔷薇历史协会停留。突然间，一次捡肉之旅变成了一场历史性的寻宝之旅。当博物馆馆长向他们展示两个曾经盛放 Nelson's Green Brier Hand Made Sour Mash Tennessee Whisky 的原瓶时，他们的命运就此注定。

男孩们的世界天翻地覆，他们意识到重新开始旧的家族企业是他们的命运。当然，说起来容易做起来难。在第一加仑威士忌从安迪的蒸馏器中流出和查理位于纳什维尔市中心以北马拉松村的现代新酿酒厂之间，对格林布赖尔的顿悟访问已经过去了八年。在此期间，兄弟俩不断努力收集公司的历史，同时筹集资金建造自己的设施。

他们发现的一件事是，查尔斯·纳尔逊多年来实际上销售了 30 多个品牌，包括田纳西威士忌、波本威士忌、黑麦甚至单一麦芽威士忌的多种配方。许多这些品牌实际上是从其他酿酒厂购买的产品，纳尔逊装瓶并贴上标签以供分销。所以安迪和查理采取了类似的方法，开始以他们的名义采购威士忌品牌，同时他们为自己的酿酒厂积累资源

Andy Nelson 回忆起决定使用采购的威士忌是多么困难。

“我们从不喜欢听到有人说'他们只买他们的果汁'，”他说。“我们通过有效混合三种不同的配方创造了一些独特的东西，我们仍在为未来购买新桶并放下它们。

“我脸皮有点厚了。令人欣慰的是，消费者和行业都意识到我们确实有一个目标。”

Nelson's Green Brier 内的品酒室（图片来自 Steve Coomes）

他们的第一个产品是 Belle Meade Bourbon，以原始 Nelson's Green Brier 品牌命名。Nelsons 非常清楚这是来自波本威士忌的来源，但也为他们亲自选择桶并混合不同的麦芽汁来创造独特的产品而感到自豪。Belle Meade Bourbon 从此变得非常受欢迎，在全国各地的市场上广泛分布。

随着品牌的发展，尼尔森家族在两年多前开始蒸馏自己未来的旗舰产品尼尔森绿蔷薇田纳西威士忌。虽然小麦威士忌在他们的仓库中休息成熟，但纳尔逊夫妇继续销售 Belle Meade Bourbon，以及限量版的实验玉米威士忌和他们未来的 70% 玉米/15% 黑麦/15% 小麦的小瓶装最终将成为他们的田纳西威士忌的白狗。白狗的早期口味和年轻的陈年股票的桶采样非常有希望。

尽管如此，安迪和查理还是想做得更多，以区分他们辛辣的高黑麦 Belle Meade Bourbon，并开始在来自欧洲酿酒厂的各种用过的桶中熟成其中的一些。其新系列的桶，成品的第一个版本是一个俄罗洛索雪利酒桶版，异形在威士忌酒洗净这里。在尼尔森选择的9Year Old桶小批量和年龄融入额外三至四个月的以 500 升的烟头收尾，以前盛放西班牙雪利酒。该产品以 90.4 酒精度装瓶，在 2015 年旧金山世界烈酒比赛中获得双金奖和最佳特殊桶装波本威士忌。

安迪和查理纳尔逊接下来发布了一种特殊的干邑木桶熟成 Belle Meade 波本威士忌，这次是由 6 到 9 年的波本威士忌混合而成。Nelsons 继续展示他们作为调酒师的才华，因为年轻的威士忌补充了由法国利穆赞橡木熟成的 350 升大桶的辛辣和果味，木桶以前使用了 12 年，成为世界首屈一指的高级香槟 XO 之一干邑。混合中包含的较旧的股票与白兰地的柔和口味相得益彰。同样以 90.4 酒精度装瓶，以更好地展示烈酒的复杂性，这是一款非常适合纯饮的波本威士忌。Carin Moonin 在此处为 The Whisky Wash评论了这款产品。

尼尔森夫妇在他们仍在开发最终成为第一批 Belle Meade Bourbon 的同时，发挥了他们作为调酒师的才能。安迪记得工作很辛苦，但很有趣。

“我们花了很多时间坐在父母的厨房品尝样品，从不同的陈年桶和不同的麦芽汁中拼凑出我们想要的风味特征，”他说。

更令人兴奋的是 Nelsons 的下一个产品发布，Belle Meade Bourbon 发布在马德拉酒桶中熟成，这比传统的 225 升或 59 加仑的威士忌酒桶略大一点。（我在马德拉酒桶中熟成的其他葡萄酒、波本威士忌和黑麦酒已经展现出可爱的微妙水果味。）这些酒桶广受追捧，因此幸运的是，尼尔森家族为即将到来的产品线延伸获得了橡木库存.

在 Nelson's Green Brier Distillery，历史影响着一切。Charlie Nelson 确保企业忠于他们的家族遗产。

“通过我们的研究，我们掌握了许多原始产品的名称和旧标签，以及一些食谱，”纳尔逊说。“我最兴奋的是重新创造旧产品，但今天的饮酒者与过去不同。我们希望在保持旧风格的同时发布新产品。但驱动力是我们的口头禅：尊重传统和历史，但愿意拥抱变化。”