今天，Signatory 拥有一个巨大的仓库，里面存放着从苏格兰各地精心挑选的珍贵木桶。Signatory 的一大优点是它倾向于装瓶单独的木桶，有时甚至是两个一起装瓶的木桶。我真的很欣赏我多年来尝试过的许多产品的个性化。

目前，提供三个主要系列：86 Proof、Cask Strength 和 Unfiltered。后一类让我想起了几年前的旧 Blackadder 独立装瓶。我在家里仍然收藏了一些 Blackadders，我很珍惜它们，因为这些天它们变得像母鸡的牙齿一样稀有。

尽管如此，我总是倾向于喜欢 Signatory 的 Cask Strength 系列装瓶。买家用这些钱赚得更多，而且质量往往相当高。此外，Cask Strength 椭圆形瓶的外观非常酷。（我下面的品酒笔记将回顾 Ledaig 独特的 Cask Strength 装瓶。）

2004 年 10 Year Old的 Ledaig 真的很受欢迎。不知道是什么让它们如此惊人，但这些天它们在拍卖会上赚到了相当多的钱（是一年前售出的两倍）。我从来没有尝过，但我很想从一瓶 2004 年 10 年的 Ledaig 中拿一瓶酒。

说实话，我一边啜饮着我目前的一瓶来自 Signatory 的 Ledaig 10 年陈年桶强，一边对网上的评论垂涎三尺。这瓶相当不错，所以想象一下超过这种美味的切口是很诱人的。

我强烈怀疑区别在于使用的雪莉酒屁股的质量，但谁知道呢？偶尔，酿酒厂或装瓶商会从遥远的阳光充足的土地上获得一批特别有利的木桶。最终结果可能是彻头彻尾的魔法。

总的来说，Ledaig 最近真的变得与众不同，从伪平庸的灰烬中复活，“就像一只最稀有的天堂金属鸟”，引用我最喜欢的小说之一《发条橙 》中令人难忘的台词.

是的，应运而生，它做到了——现在这家酿酒厂的凤凰飞到了鸡舍，创造了历史，尽管它的翅膀上涂了一层灰泥。太棒了，感谢所有在 Ledaig 流连忘返的人，以及 Signatory 的那些聪明而冉冉升起的天使，因为他们充分利用了在第一次灌装雪莉酒桶中悄悄老化的东西！

与 Talisker 一样，本文中讨论的酿酒厂对艾莱岛的“超暴力”（重泥煤）产品表示欢迎。信不信由你，我能回想起几年前对 Ye Olde Ledaig 的一滴酒的彻底反感。难以置信。我的时代如何变化。

这是我真正喜欢威士忌行业的一件事：昨天黯淡的水坑可以变成今天的Elisir d'Amore 。 当然，出于所有意图和目的，通常情况相反：古老的肉汤只会变得越来越好，越来越好。

品酒笔记：Ledaig 10 年签名年份

重要数据： 2005 年蒸馏酒，首次灌装雪莉酒桶，576 瓶，酒精度 54.6%

鼻子： 哇，这个有十Year Old孩子的胡椒木香味。有点像 Talisker 10 年陈酿，但在桶装强度下。湿沙和贝壳；金葡萄干; 无花果; 海滩篝火烟雾。在玻璃杯中放置十五分钟后，还有一丝茴香和杨桃的味道。我想说这种威士忌已经过了“龙舌兰酒阶段”。我有过年轻的 Ledaigs，几乎可以和 mezcal 相提并论。

口感：考虑到接近 55% 的 ABV，奶油泥煤顺着舌头的后部滚落，没有明显的“灼烧感”。啜饮这个散发出一种发自内心的满足感，让我想起坐在一碗钢切苏格兰燕麦片上，葡萄干和上面撒上红糖。还有培根包裹的枣子、黄油砖冰淇淋、焦油、新鲜海带，最后还有健康剂量的浮木篝火烟雾。是的，这是以最令人愉快的方式涂嘴。我印象深刻的是，它在桶装强度下喝得相当顺滑，尤其是在一个人的杯子里喝了一段时间之后。

一点水会大大改变鼻子上的平衡。我不再想起Talisker。我敢说，就其深沉的、共鸣的、富含焦油的满足感而言，现在的 dram 几乎是 Ardbegian 了吗？雪茄茄衣，烟味醇厚，果味少。水会挑逗味觉变得更甜，这很奇怪，因为当一个人的杯子被冲洗时，鼻子实际上不那么甜了，一点点。现在有太妃糖和核桃，还有李子和枣。. . 但是，唉，没有培根了。

尾韵中等长度；令人愉悦的工业残留物让人联想到普吉特海湾渡轮码头上的杂酚油、陈年木材和海浪。加水后，海盐的余味很短，一缕烟看起来更干净，现在不那么“篝火式”了。

结论：

好的，所以这款 Ledaig 10 年的 Signatory Vintage 并不是一款令人费解的雪利酒烟雾弹，就像它 2004 年在 Signatory Vintage 系列中的很多老哥一样，但大椭圆瓶在大约 80 美元。

说到这里。. . 我真的很喜欢这些像玻璃瓶一样的 Signatory Vintage 瓶子。威士忌变干后，它们非常适合用于房子周围的各种任务，例如聚会上过滤后的餐桌水。宽口和翻边唇，加上超大的“符合人体工程学”的软木塞和短窄的瓶颈，有助于使瓶子值得保留，甚至可以作为礼物赠送，顶部有蝴蝶结，还有一些漂亮的桶装威士忌从你自己的私人藏匿处里面！

最终得分：89/100