今天，许多蒸馏器正在使用配备分馏器（有时也称为“回流冷凝器”）的蒸馏器，这些附件位于塔顶以提供额外的回流能力。什么是回流？当蒸汽在塔内冷凝并返回到洗涤或塔内提供额外回流动力的板时。一般来说，酒精汽化、向上移动并在最终到达蒸馏器颈部之前被回流成分击倒的次数越多，您的产品就越精制。

分凝器是如何工作的？附件通常充满了微小的铅管网络。当蒸馏器打开附件时，这些管子会充满冷水，形成冰冷的表面，酒精蒸气会在上面凝结、成珠并落回柱子中。大多数带有分馏器的蒸馏器还在柱内至少配备了一些板。这些板允许蒸汽从下方通过，但会捕获从上方落下的蒸汽，从而产生更多的回流。太多的盘子，或者太多的回流，你最终会得到一种超高标准的蒸馏物，里面几乎没有味道——伏特加！

一些蒸馏传统根本不使用分馏器，即苏格兰和爱尔兰。许多这些蒸馏器倾向于使用简单的罐式蒸馏器，它没有盘子和分馏器，而是简单地依靠颈部的形状和长度来浓缩蒸汽，以产生更丰富、更重的蒸馏物。

最后，你如何发音 dephlegmator 而不听起来像 nincompoop？这很简单：duh-fleg-mater。只要引导你内心的阿诺德，你就会没事的。