波特酒和波本威士忌是奇怪的搭档。

波特酒虽然是由相当多的美国酿酒厂生产的，但它是一种主要与葡萄牙悠久而传奇的历史有关的饮料。与此同时，波本威士忌是美国的主力威士忌。那么这两种完全不同形式的酒是如何交叉的呢？

波特桶熟成波本威士忌，就是这样。

正如我们之前探讨过的，酒桶酿制的威士忌最常采用雪利酒桶陈酿的形式。除了雪利酒，人们还将其他加强型葡萄酒视为桶装选择，包括马德拉酒和波特酒。然而，无论葡萄酒类型如何，选择用于独家或额外成熟的桶都保留了前居民的元素，然后可以将其在气味、味道和颜色上传递给新居民。

混合波特酒桶熟成波本威士忌（图片版权 The Whiskey Wash）

虽然经常看到苏格兰威士忌受到这些旧酒桶的影响，但美国威士忌，尤其是波本威士忌，还不是很常见。不过这种情况正在发生变化，特别是在波本威士忌和波特酒的相互作用中。为了更多地了解酿酒商如何以及为何探索这一领域，我们联系了俄勒冈州Big Bottom Distilling 的Ted Pappas，了解更多详情。Big Bottom 被称为波本酒桶精加工的领导者。

The Whisky Wash (TWW)： 为什么波特酒桶会成为波本威士忌的选择？它有什么有趣的地方？

Ted Pappas： 我认为波特酒的干爽口感与更甜的波本威士忌相得益彰。他们让彼此保持平衡。

TWW： 在味道和颜色方面，出口桶通常会赋予波本威士忌什么？

帕帕斯： 取决于你完成它们的时间。我们非常重视延长我们的完成时间，以真正从桶中捕捉这种颜色。对于口味，我们欠酿酒师的尊重，并希望他们的部分产品转移到我们的产品中。你会得到水果和单宁，赞美烈酒。平衡是关键。

TWW： 从国内酿酒厂采购的波特酒桶与葡萄牙波本酒的质量是否存在差异，或者这不是一个真正的因素？

帕帕斯：是的，这都是一个因素。对于那些认为这只是把酒放在另一个桶里的人来说，他们错了。

TWW： 波本威士忌在波特酒桶中休息的最佳结束时间是什么时候？

帕帕斯：这取决于港口和你想从中得到什么。我见过短至三个月的时间，[有些] 时间长得多。

谁在做港口桶精加工

如您所见，波本威士忌和波特酒的交叉有一定的韵律和理由。在当前市场上，迄今为止最大的波特酒桶熟成波本威士忌是 Angel's Envy，与目前这一细分市场中的许多其他产品一样，它使用采购的波本威士忌作为基础。除此之外，您通常会在商店货架上找到许多一次性或限量版的发布，而不是来自单个酿酒厂的常规供应。

我们列出了一些参与这一有趣趋势的生产商的例子，以及一些可用的信息，特定于他们的出口桶使用。我们在这里试图代表的是截至本文发布时市场上的当前情况。

Angel's Envy：很简单，波特酒桶熟成波本威士忌运动的大玩家。货源充足。一次混合 8 到 10 桶波本威士忌，通常陈酿长达 6 年，然后在由法国橡木熟成并直接从葡萄牙进口的 60 加仑红宝石波特酒桶中熟成威士忌。典型的完成时间在三到六个月之间。

Barton 1792：这家位于肯塔基州的 Sazerac 拥有的酿酒厂首先在典型的新美国白橡木桶中将其限量版 1792 Port Finish Bourbon“陈酿多年”。然后将波本威士忌转移到波特酒桶中陈酿两年以上。非常有限的可用性。

Ascendent Spirits：位于加利福尼亚州葡萄酒产区之一的酿酒厂，以 Breaker Bourbon 闻名。他们利用自己在酿酒厂中的位置，从当地酿酒师那里采购波特酒桶进行二次陈酿。Breaker Bourbon Whisky Port Barrel Finished 是限量版，因此供应有限。

Big Bottom：俄勒冈州的Big Bottom是最著名的葡萄酒桶装瓶商之一，几年来一直在市场上少量投放其纯波本威士忌 Port Cask Finish。36% 的黑麦波本威士忌在黄褐色波特酒桶中陈酿六个月。现在零售店还剩下一点。

Luxco（Blood Oath）： 作为其高端Blood Oath 波本威士忌系列的一部分，非蒸馏生产商Luxco 将今年的Pact No. 2 发布通过港口桶影响的体验。更具体地说，这是一种在波特酒桶中熟成的七年黑麦波本威士忌、一种 11 年小麦波本威士忌和一种 11 年黑麦波本威士忌的混合物。有限的可用率。

布雷肯里奇: 这家科罗拉多州酿酒厂采用其旗舰布雷肯里奇波本威士忌，总是由高黑麦泥制成并陈酿至少三年，并在来自未公开来源的港口木桶中熟成。非常有限的可用性。

特拉弗斯城：特拉弗斯城 位于密歇根州北部，最近似乎向市场推出了港口桶装。他们自己采购的波本威士忌并没有什么特别之处，但波特酒的变种让事情变得有趣，因为酿酒厂将威士忌放在从纽约的 Kedem kosher 酿酒厂获得的出口酒桶中超过三个月。这是一个非常有限的版本。

Litchfield : Litchfield Distillery 将自己描述为坐落在康涅狄格州西北部的山丘上。在他们的波特酒桶熟成时，他们将 8 Year Old的波本威士忌放入波特酒桶中再放置半年。这是另一个最近才上市的，因此可用性非常有限。