一小部分威士忌爱好者是“尘土飞扬的猎人”。由于威士忌无限期地保存在瓶中，而且一些零售商的库存控制不严，因此一两瓶可能会在货架上堆积灰尘数十年。通常，这些发现仍然带有原始价格标签。

在房地产销售和酒柜中，或在年长亲戚去世后的厨房水槽下，也会发现灰尘。

特别珍贵的是据信起源于长期关闭的酿酒厂的瓶子。最受欢迎的包括 Shively（路易斯维尔）的 Stitzel-Weller、法兰克福的 National's Old Grand-Dad 酿酒厂和巴兹敦的 Heaven Hill 酿酒厂。我尝过的最好的一些来自阿瑟顿维尔的康明斯柯林斯。

无论是旧的还是新的，在这个新的威士忌黄金时代，都有很多波本威士忌可供享用（图片来自肯塔基酒厂协会）

毫不奇怪，这种消遣的一些从业者宣称这些旧瓶子普遍比现代生产更好。当然，这一切都非常主观，就像这样：

美国威士忌从未像现在这样更好、更丰富、更多样化。我们从未有过更好的途径获得关于我们所喝的酒和价格的可靠信息，考虑到所有因素，都不错。大大小小的生产商都在进行前所未有的创新。美国威士忌的黄金时代？就是这个。下雪了。感谢您的幸运星并享受它。

这并不是要从尘土飞扬的狩猎中带走任何东西。这很有趣，如果您知道自己在做什么，还可以喝一些很棒的饮料。

那些旧瓶子呢？他们真的更好吗？事情是这样的。尽管灰尘可以来自任何时代，但很多都是在 80 年代和 90 年代装瓶的。有理由认为，最丰富的灰尘是最近的灰尘。

80 年代和 90 年代被称为“过剩时期”。当波本威士忌的销量在 60 年代后期开始下滑时，大多数生产商认为下降是暂时的，而且是短暂的，因此他们没有立即减产。随着销量的持续下降，过剩的部分（大部分仍以桶装）继续增长并进入管道。

到 1980 年代，储存的威士忌太多了，以至于生产商经常将 8 到 10 年的威士忌装入廉价的中档 NAS 产品中。如果你在那段时间喝过波本威士忌或者喝过波本威士忌，很容易得出这样的结论，那就是威士忌“更好”。除了陈酿时间长短之外，这种现象与威士忌的蒸馏或陈酿方式无关。而那是无意的。

虽然这对饮酒者来说是一个福音，但对生产者来说却是可怕的。他们正在赔钱交出拳头。

如果我们现在正在遭受任何痛苦，那就是这种现象的对立面，NAS 产品由于陈年液体供应紧张而有点太年轻。这可能会在短时间内自行纠正。

在供过于求期间，每年生产的新威士忌并不多。酿酒厂就像熔炉。它们没有变速，它们要么打开要么关闭。那时，酿酒厂可能每六个月经营两个月，一年经营四个月。或者它可能会中断一年到 18 个月。长时间的裁员对员工来说很难，闲置对设备也不是很好。我无法准确量化这对质量的影响，但它不可能是好的。

当您的业务利润流失时，您不会为未来投资，所需的维护也会被延迟。当必须削减价格时，也要削减角落。没有人喜欢上班。

今天，业务很健康，新的酿酒厂正在开业，现有的酿酒厂正在投资，每个人都在工作。成为一个强大、充满活力的行业的一份子令人兴奋。毫无疑问，现在是波本威士忌的黄金时代。好好享受。