就在几年前，如果有人说“单一麦芽威士忌”，人们自然会认为他们指的是苏格兰威士忌，也可能是爱尔兰和日本的威士忌。尽管波本威士忌和黑麦出现了大规模复苏，但美国只有少数精酿酿酒厂尝试生产当地的单一麦芽威士忌。一方面，波本威士忌、黑麦威士忌和其他美国威士忌突然变得如此庞大的原因是因为它们不是单一麦芽威士忌。“'美国！” 当我们已经在做的事情如此擅长时，为什么还要像他们一样？

然而，随着威士忌爱好者接受精酿威士忌，越来越多的酿酒商开始尝试其他类型的威士忌酿造，在他们的麦芽浆中使用更时髦的谷物，测试不同的木桶熟成，并突破传统美国威士忌蒸馏的界限。舞台将引入单一麦芽威士忌世界的新入口：美国单一麦芽威士忌。

美国单一麦芽与苏格兰、爱尔兰或日本单一麦芽的不同之处在于，它不需要由 100% 麦芽大麦制成，但必须包含至少 51% 的其他谷物。这给了酿酒师一些创造性的许可，尽管大多数人选择使用高或完整的麦芽大麦醪液。

俄勒冈州Clear Creek 酿酒厂的Steve McCarthy 是最早尝试美国单一麦芽威士忌风格的特立独行者之一，他于 1996 年首次发布了麦卡锡的俄勒冈州单一麦芽威士忌，远远领先于工艺浪潮。受到苏格兰之旅的启发，麦卡锡从苏格兰采购泥煤麦芽大麦，由当地的威德默兄弟酿酒公司发酵，然后在仍然使用单程工艺的罐中蒸馏，将大麦头和尾切掉，然后陈酿在俄勒冈橡树园工作了大约三年。即使在 2014 年清除克里克被胡德河酒厂收购之后，威士忌也成为了一个巨大的狂热分子，并且它的配方仍然是最受欢迎的。

新旧美国单一麦芽威士忌的混合。（图片版权 The Whisky Wash）

另一个开创性的美国单一麦芽威士忌生产商是北加州的St. George Spirits，其当时的新酿酒商 Lance Winters 在 1997 年生产了批次 1 单一麦芽威士忌。如果单一麦芽威士忌不是由大麦制成，但在技术上仍然遵循其他规则？Old Potrero 来自旧金山的 Anchor Distilling，由 100% 麦芽黑麦制成，在烤桶中陈酿，并结合了新旧橡木。

几年之后，美国才在国内掀起了单一麦芽热，但到 2007 年和 2008 年，它成为了一场真正的泥煤和非泥煤风格的运动，尽管在一些不太可能的地方。肯塔基州仍然高兴地乘坐波本威士忌火车，但其他地方的酿酒厂开始跟上潮流。随着 Hudson Baby Bourbon 的成功，Tuthilltown Distillery很快推出了单一麦芽威士忌。弗吉尼亚州的 Copper Fox 酿酒厂发布了他们的第一个版本的 Wasmund 单一麦芽威士忌。很快，另一家哈德逊谷酿酒厂 Hillrock 将农场带到了玻璃路线，在酿酒师 Dave Pickerell 的指导下，为他们的 Estate Single Malt在内部酿造自己农场种植的大麦. 与此同时，在德克萨斯州，当时的酿酒大师 Chip Tate 发布了 Balcones Single Malt，它在与大桶结婚之前在各种桶中陈酿。

现在几乎可以预期，生产各种威士忌风格和其他烈酒的工艺酿酒师不仅会提供黑麦，还会修补美国单一麦芽威士忌。其他生产商包括伊利诺伊州的少酒、纳什维尔的海盗船、波特兰的豪斯、布鲁克林的范布伦特斯蒂尔豪斯和圣达菲的科尔基根。最新一波的领导者之一是华盛顿州的韦斯特兰酿酒厂，他们选择在单一麦芽威士忌上磨练他们的愿景。他们的主要阵容包括泥煤和非泥煤风格，但他们也尝试雪利酒桶熟成和有限的单桶装瓶。

肯塔基州一直在哪儿？事实Proof，他们只是在等待时机，最近发布的产品包括来自 Heaven Hill 的 8 年历史的 Parker's Heritage 单一麦芽威士忌和 Woodford Reserve 的经典麦芽威士忌。

准备好尝试一些美国单一麦芽威士忌了吗？他们很有趣，很调情，现在很容易找到。另外，他们不会拍糟糕的镜子浴室自拍，也不会让你站起来。当然是单身的好时机！