尽管主流威士忌取得了成功，Buffalo Trace 仍然保留着某种老派的魅力。正是在这种情况下，一年多前，它在一些新收购的土地上种植了玉米，目标是生产非常小批量的庄园波本威士忌。一项新的更新表明该作物的第一个结果现在正在桶中老化，还有更多的结果。

该酿酒厂在其更新中表示，它的第一批波本威士忌是从一种可追溯到 1876 年的传家宝玉米品种中蒸馏出来的，大约在传奇人物 EH Taylor 在 Buffalo Trace 留下他的印记的时候。该菌株“起源于白色乳齿象品种，并通过孤立的选择技术，在一位名叫 James Riley 的农民创造了这个名字之后，它变成了‘Boone County White’。”

Buffalo Trace 庄园白玉米进入炊具。（图片来自 Buffalo Trace）

非转基因白玉米在去年夏天种植后，一直由 Buffalo Trace 酿酒大师 Harlen Wheatley 和他的工作人员监控，直到那年 8 月，玉米秸秆远超过 12 英尺高。然后收获玉米并干燥。玉米随后在今年 5 月底进行发酵和蒸馏，据说现在有 117 桶布恩县白玉米品种现在在仓库中陈酿数年，直到它们准备好装瓶和发布。

现在，如果您认为这是一个一次性项目，Buffalo Trace 刚刚开始种植第二季非转基因玉米，该品种被称为粳稻条纹玉米。这是：

[A] 最初来自日本的菌株，可追溯到 1890 年代。该品种将有绿色、白色、黄色和粉红色条纹的杂色叶子，带有深紫色流苏和酒红色内核。通常用作观赏玉米，这个品种将是一个真正的实验，看看它明年发酵和蒸馏后的味道如何！除了来自 EH Taylor, Jr. 时代的 Boone County 和 Japonica Striped 玉米之外，这两种玉米都是马齿型玉米品种，淀粉含量高，非常适合蒸馏，与人们可能在杂货店看到的传统甜玉米不同店铺。Buffalo Trace 在其投资组合中的其余波本威士忌的蒸馏中使用了不同种类的马齿玉米。

 

事实上，正在进行的计划要求“每年在农场种植不同品种的玉米，因此未来每年都会有一个独特的版本。”