Castle & Key的团队正在抓紧时间为秋季向公众开放做准备。The Whisky Wash 最近采访了品牌大使 Brett Connors，以了解更多有关准备工作以及带领他在有史以来最受期待的酿酒厂之一任职的途径：

1.您最初是一名调酒师。这对您担任 Castle & Key 品牌大使有何准备？

我认为调酒真的可以为几乎任何行业的个人做好准备。它帮助我提高了人际沟通技巧、一般款待技巧和整体耐心。调酒，特别是在波本酒吧，帮助进一步加深了我对烈酒的热情。此外，调酒工作不仅激励我在个人时间里，而且在我的工作时间里专注于对行业、烈酒、鸡尾酒和总体趋势进行自我教育。参与鸡尾酒创作和烈酒品尝有助于扩大我的味觉，并让我有机会品尝数千种我可能没有体验过的产品。

关于调酒的一个奇怪的事情是它与表演有许多相似之处，特别是即兴表演，因为它教你如何衡量人群，按需预制，并以机智和谦逊适应不断变化的情况。所以我要向我的高中即兴表演和戏剧老师 Larry Lovelady 大声喊叫，他在不知不觉中教会了我如何一边喝酒一边谈论豪饮。我觉得了解表演，无论是先天的还是后天的，对于品牌大使来说都是必不可少的，因为这个职位经常涉及在大量观众面前演讲和表演。最后，我从调酒中最喜欢的一课是，一份职业并不一定是你的爱好和激情所独有的。

2.第一个以 Castle & Key 标签销售的产品将是杜松子酒，它现在正在经历大复兴。是什么让 Castle & Key 的杜松子酒与众不同？

杜松子酒的美妙之处在于它是一种高度受风土影响的烈酒。就像葡萄酒一样，它展示的复杂性在很大程度上依赖于基础馏分、蒸馏器和它所包含的植物药。这让我们有机会真正突出玛丽安丰富的技能和知识，因为她将从头开始蒸馏我们的杜松子酒。通过从头开始，我们将能够突出肯塔基州种植的非转基因谷物的质量，我们将在所有烈酒中使用这些谷物。

由于杜松子酒的风味和芳香主要来自蒸馏过程中使用的植物药，我们认为在我们令人惊叹的 113 英亩土地上种植大部分这些植物药会很有趣。这意味着我们将重点展示在其他杜松子酒中不常用的各种独特的肯塔基州本土植物药，这让我们有机会展示肯塔基州精美的农业特性。

我们的杜松子酒将是波本酒饮用者的理想选择，因为我们正在使用我们专有的波本威士忌和威士忌醪酒来为我们的杜松子酒奠定基础。最后一个组成部分是我们将发布的各种产品，玛丽安开发了传统杜松子酒、秋季和春季季节性杜松子酒、桶装杜松子酒，甚至是复杂的杜松子酒混合酒（想想 Lemoncello）。所有这些因素结合在一起，将使我们能够生产出独特、复杂和美味的产品，非常适合所有场所和场合——烈酒爱好者的家、炎热夏日的门廊，以及创意调酒师的手中。

3.您的团队不遗余力地恢复和尊重泰勒上校的遗产。到目前为止，您的团队面临的最大挑战是什么？

我个人认为，在我们努力尊重和维护我们与小 EH Taylor, Jr. 上校的关系以及他在 Castle & Key 的遗产方面，存在两个重大挑战。第一个挑战是尊重和尊重泰勒上校的历史遗产和远见——他是蒸馏史上最有影响力的人物之一——同时在他去世大约 93 年后试图建立我们自己的身份和遗产。我们认为这归结为不仅仅是模仿我们的传统，而是利用他的道德和伦理为我们的团队和我们才华横溢的酿酒大师 Marianne Barnes 奠定基础。

我们的第二个挑战是，我们认为永远不要为了方便而牺牲质量。在我们酒店的整修过程中，我们经常做出决定来保护酿酒厂的建筑和历史，这些决定可能不如更简单的现代化或重建方案那么划算。这种影响的最大因素是我们在 Castle & Key 将波本威士忌上架之前需要的时间。

虽然有无数种方法可以生产更年轻的波本威士忌，但玛丽安和团队的其他成员认为，这样做会损害泰勒上校的遗产，因为他是 1897 年瓶装保税法案背后的推动力。因此，我们的核心波本威士忌品牌将至少有四年的历史，以 100 度装瓶并在一个蒸馏季节生产。老实说，我喜欢 Bottled-in-Bond 波本威士忌，当我们的酒桶成熟到那个时候，我不会有机会打开（和喝）其中一些瓶子的任何抱怨。

Brett Connors，照片由 Castle & Key 提供

4.Castle and Key 将于秋季开放参观。你是如何准备巡演的，人们可以期待看到什么？

作为一个自称为波本威士忌的书呆子，准备帮助我们的宾客体验与零售总监 Caroline Blackwood 是一种纯粹的快乐。最初，我的重点是变得英俊，但很快意识到我无法触及泰勒上校作为时尚偶像的声誉。那时我开始真正研究我们酿酒厂的传奇历史。这与考察 EH Taylor, Jr. 上校的影响完美结合，不仅在波本威士忌行业的缩影中，而且涵盖了他在肯塔基州政治、农业领域、先进的酒店业以及作为一个缩影的全部遗产真正的肯塔基绅士。我们的团队进一步分析了肯塔基州、加利福尼亚州的葡萄酒之乡甚至苏格兰的其他体验，努力为我们的客人开发真正独特和个性化的体验。

我们的游客可以期待看到城堡内的酿酒厂，它的外观和规模几乎是神奇的。我们占地 113 英亩的土地上分布着五个富含天然石灰石的泉水，这些泉水以大城堡为中心，沿着格伦河岸边。泰勒上校对该物业的最初愿景源于他希望成为业内第一个认识到好客重要性的人。他通过石灰岩城堡、柱状柱廊式春屋和以英国温莎城堡花园为蓝本的正式下沉花园，将欧洲建筑带到了肯塔基州。

我们有幸委托著名的景观设计师和肯塔基州本地人Jon Carloftis重振沉没的花园、植物园、Springhouse 的鸡尾酒园和位于倒塌仓库废墟中的高架草本花园。欢迎我们的客人在这些奢华的空间中漫步。我们希望我们的位置不仅仅是一个通道，而是一个让客人在一天中真正享受我们团队所做的工作并像我们一样对这个网站着迷的地方。在肯塔基州有这么多很棒的酿酒厂之旅，我们真的很想提供一些更独特的东西，从纳帕等地的优质体验中汲取灵感，为我们的客人提供定制体验。

总而言之，参观者将有机会看到我们对独特且历史悠久的肯塔基酒厂的热爱和热情，该酒厂在多年被忽视后正在复活和恢复，成为该行业的展示场所。虽然我有偏见，但我们的客人也将有机会品尝玛丽安一直在开发和完善的优质杜松子酒，最终是波本威士忌和威士忌。长期计划包括现场全尺寸餐厅、住宿加早餐旅馆和多个可供出租的活动中心。