这款波本威士忌借鉴了南卡罗来纳州目前由领班肖恩·布洛克( Sean Brock)领导的烹饪复兴，依靠南方种植的传家宝谷物而不是商品库存。它的醪液由四种谷物组成：传家宝白玉米、白冬小麦、麦芽大麦和卡罗莱纳金米糠。（Carolina Gold是一种在南方世代相传的长谷物大米品种，在许多克里奥尔菜肴中必不可少；它最近被添加到慢食味觉方舟中）。

虽然波本威士忌实际上是南方的代名词，但用于制造主要波本威士忌品牌的绝大多数玉米都是从该地区以外进口的。它通常是商品马齿玉米，与玉米片、加工食品、玉米糖浆、苏打水、动物饲料、食用油和燃料乙醇相同的品种。它的培育是为了耐寒性、均匀性和产量，而不是风味。因此，它非常便宜，如果您每年处理数百万吨，这一点至关重要。

因此，手工艺品生产商在创造新产品时会转向其他更美味的谷物是有道理的。这是一个罕见的例子，它们的小尺寸实际上是一个优势，因为在购买小批量时价格不那么重要。当地谷物也提供了发布区域风土的机会，这是许多工艺酿酒厂的另一个主要目标。

这些是我可以实现的目标，所以当我收到这个样品时，我很高兴能品尝到一些与众不同的东西。波本威士忌被包装在一个沉重的、阳刚的瓶子里，上面贴着一个复古风格的标签，上面是一顶用条纹绳子系着的愚蠢的棕色小纸帽（这背后一定有故事）。

品酒笔记：高线新南方复兴波本威士忌

重要数据： 94 Proof。我的 004 批次样品，瓶号 449。由玉米、黑麦、小麦和大米制成的醪液。没有年龄声明，也没有关于老化制度的在线信息。750 毫升瓶装 70 美元。 

外观：中等琥珀色，略带红色

鼻子：非常坚果——胡桃和山核桃几乎从杯子里跳出来。更集中的嗅探会发现一些深色水果，如樱桃和李子、肉桂棒、蘑菇和一些高中木工车间——锯末、亚麻籽油和隔壁车库里淡淡的汽车油脂。这里也有很多谷物的特征，虽然它不是特别的饼干——更像是煮熟的谷物粥，一种健康的全谷物。

口感：入口温和，新鲜的未烤白面包带有李子果酱的柔和香气。然而，中味发生了奇怪的转变，大量辛辣肉桂在甜味之上，暗示着红热糖果以及薄荷和桉树的诱人感觉。尾韵长度适中，带有涩味和橡木味（我想知道这是不是小桶版本？）。

结论：

High Wire New Southern Revival Bourbon 是一家新公司推出的首个不错的产品。它尝起来很年轻，也许有点匆忙，但谷物味道很丰富，而且坚果味非常丰富，尤其是在鼻子里。然而，这里发布的木材特性既不细致也不完整，而是提供了熟悉的肉桂和锯末的味道，这似乎是许多手工艺品的特征。

但是。这个版本的好部分巩固了我的信念，即美味的谷物可以制作出更美味的威士忌，我期待从 High Wire Distilling Company 品尝更多。

最终得分：78/100