如果不是迪克纽曼，饮酒者可能不会品尝到他们今天享受的米克特威士忌。

1989 年酿酒厂关闭后，乔·马格里奥科 (Joe Magliocco) 获得了 Michter 的商标时，他咨询了纽曼，以采购他可以在宾夕法尼亚州谢弗斯敦 (Schaefferstown) 酿酒厂名下装瓶的威士忌库存。纽曼是一位行业传奇人物，他在 National Distillers 任职期间领导过 Old Granddad、Old Taylor 和 Old Crow 等品牌。纽曼很受欢迎，人脉广泛，知道在哪里可以找到肯塔基州生产的波本威士忌、黑麦和酸醪的过剩库存。

“美国威士忌仍然没有摆脱低迷，肯塔基州充斥着一些伟大的波本威士忌和黑麦，”现位于肯塔基州希弗利的 Michter's 总裁 Magliocco 说。纽曼打开了所有正确的大门，因为他“是一个真正的绅士，在这个行业有很多朋友。他建立了联系。”

有趣的是，Magliocco 并没有追求 Michter 的翻拍。他和纽曼试图生产风格独特的威士忌。他说，这让他们品尝了 1970 年代和 80 年代的美国威士忌，从“藏在壁橱里的陈旧灰尘”到直接偷酒桶。一些搜索将他们带到会议室进行集体品尝，而其他酒厂样品则被送到他们的办公室。

图片来自史蒂夫·库姆斯

 

Magliocco 承认狩猎几乎没有冒险，印第安纳琼斯没有发现丢失的桶，打开时会发出光。每一种口味都只会让他更接近 Michter 新系列的口味。

“在决定我们想要什么样的东西之前，我们品尝了很多很棒的东西，” Magliocco 说。虽然他受合同约束不能透露哪些酿酒厂生产这些威士忌，但他坚持认为所有这些都是肯塔基州制造的。“自从我参与以来，瓶装产品的 100% 都来自这里。”

然而 Magliocco 想让 Michter's 自己做，而最接近的事情就是“在别人的厨房做饭，”他说。这句话描述了 Michter 使用自己的配方和控制蒸馏（在一个未公开的酿酒厂）。使用了 Michter 独特的混合酒和酵母，这些威士忌在 103 标准度下桶装，远低于波本威士忌行业的 125 标准度最大值。

这种控制在 2007 年进一步加强，当时退休的 Brown-Forman 酿酒师 Willie Pratt 成为 Michter 的主要酿酒师并监督其生产。Pratt 还进行了化学工作，以确保在 Michter's 于 2015 年开设自己的酿酒厂时，这些威士忌是可复制的。

“我们（仍然）通过气相色谱仪和光谱仪运行白狗，这需要化学指纹，”Magliocco 说。“这告诉我们这是我们之前制作的白狗，化学成分和以前一样。”

自己的厨房

2016年，Magliocco必须决定是否提高产量。它的所有威士忌都在分配中，但 Shively 工厂的生产每年只生产 600,000 原标准加仑——是其蒸馏器所能生产的三分之一。要增加蒸馏，需要增加新的发酵罐，加上第二班和第三班的工人。Magliocco 今天很感谢普拉特建议他建造一个他认为比必要的更大的酿酒厂。

“当时威利说多花一点钱，我们可以买一个更大的柱子和锅，而且……以后不必添加更多的蒸馏器，”马格里奥科说。“当我们买下这座建筑时，我们差点就放弃了，因为我认为它是我们需要的两倍大。现在我们想，这太小了吗？”

Michter 的 Willie Pratt（图片来自 Steve Coomes）

他还感谢纽曼说服他在肯塔基州建造 Michter 酒厂，而不是在宾夕法尼亚州。尽管该州拥有丰富的蒸馏历史，但美国蒸馏业的核心位于蓝草州。肯塔基州的总部还让他接触到了酿酒师 Pam Heilmann、副总裁兼酿酒厂经理 Andrea Wilson 和首席财务官 Brandon Breunig 等人才。

“我可以找到一家猎头公司的总法律顾问，但我不知道我打电话给哪家猎头公司聘请像 Pam 这样的酿酒师，” Magliocco 说。海尔曼上次经营着世界上最大的波本酒厂，即位于肯塔基州波士顿的 Beam 布克工厂。

Magliocco 补充说，作为负责审计 Brown-Forman 的前普华永道会计师，这并不是布鲁尼格“第一次听说蒸发”。作为 Dieago North America 的威士忌战略总监，你几乎必须在肯塔基州才能找到拥有 Andrea 经验的人。”

在 Shively 工厂的装瓶室里，放着一对来自 Schaefferstown 酿酒厂的蒸馏器。它们的目的地是位于路易斯维尔市中心一座历史悠久的建筑中的 Michter's 旅游酿酒厂，该建筑出现了无休止的施工延误。最初的修复和建设预算估计在 300 万至 400 万美元之间，但内部人士表示，它的成本可能是两倍。

尽管因多年推迟开业而感到沮丧，但 Magliocco 仍然坚定不移地完成该项目。肯塔基州的行动充满了美国烈酒，他希望接触到那里的消费者。

“令人兴奋的是，肯塔基州通过了一些新法律，允许我们提供饮料服务，”他说。“这可能会影响我们的扩建计划，这对这座建筑来说是一次好事。增援已经完全完成，这意味着你很快就会开始看到很多积极的动向。”

这很好，但是那些令人惊叹的 20 Year Old的 Michter's 威士忌呢？”

“如果威利认为正确，我们将在今年发布一些 20 年的黑麦，也许在第四季度再发布一次庆祝活动，”他说。“没什么新鲜事，没什么疯狂的，我们很无聊。只是同样的旧好东西。”