在第一篇专栏文章中，我们将从 Andy Garrison、New Deal Distillery和Stonebarn Brandyworks 的酿酒师（均位于俄勒冈州波特兰市）那里获得一些有关如何在参观酿酒厂时度过美好时光的建议：

根据美国酿酒师协会最近的一些统计数据，美国现在大约有1,200 家酿酒厂，还有数百家正在筹备中。现在几乎每个州都有酿酒厂，其中有 600 多家生产威士忌，现在是出去参观一些品酒室的最佳时机！看到您最喜欢的烈酒的制作时间和方式可能会非常有益，许多酿酒厂提供品酒室独家或限量发行，在其他任何地方都很难找到。

参观酿酒厂几乎是我旅行时最喜欢做的事情；我唯一更喜欢的是在早餐时喝啤酒。我去过大约 60 家酿酒厂，虽然它可能很有趣，但如果您从未去过，它有时可能会是一种奇怪的体验。参观啤酒厂对大多数人来说是有意义的：它就像一个普通的酒吧，只是他们自己制作啤酒。要在啤酒厂度过愉快的时光，您可以先点啤酒，然后再喝，就像在任何其他地方您可能会点啤酒一样。

参观酿酒厂更像是品酒，在品尝不同产品的航班之前，您通常会进行一次简短的参观。变幻莫测的州酒法增加了许多皱纹，使一些酿酒厂能够提供美味的鸡尾酒，而另一些酿酒厂只能分发微小的塑料顶针室温烈酒。

虽然有些地方设有提供食物和完整鸡尾酒菜单的静坐酒吧区，但您也有可能在临时“酒吧”获得样品，该“酒吧”兼具柠檬削皮站的双重职责。最好不要期待任何事情，如果您真的需要曼哈顿和虾鸡尾酒，请提前致电以确保酿酒厂不在高速公路下方的存储单元中。

华盛顿州西雅图韦斯特兰酿酒厂的品酒室（图片版权 The Whisky Wash）

 

1. 做好准备！
你会感到惊讶，但很多参观酿酒厂的游客不知道酿酒厂生产烈酒而不是啤酒！如果您带的朋友或家人不像您那样“Whisk(e)y 4 Life”，请确保他们知道他们的目的。您可能会喝下至少几种纯白酒，因此确保您已经吃过饭并进行安全运输至关重要。在城市里，如果您突然发现自己有点“过度采样”，公共交通或出租车是一个很好的退路，但如果您正在参观蒙大拿州农村的一家农场酿酒厂，您将需要一个坚定的指定司机。同样，帮助酿酒厂做好准备——如果你有一大群人，一定要提前打电话或尝试在非高峰时间参观。

2. 提出问题！

参观工艺（或非工艺）酿酒厂的神奇之处之一是你永远不知道你最终会和谁说话。带领您品酒的人可能是对 craigslist 广告做出回应的大学生，也可能是老板兼首席酿酒师。一般来说，你可以通过他们看起来有多累来猜测，但不要害怕问他们做什么或他们是如何参与的。

如果您有问题，请提出！你的主人想要一个互动的小组，他们在玩乐并了解他们的烈酒，而不是一群盯着他们的沉默的人。相反，如果他们不回答你的问题，请尊重这一点——我们都有自己精心开发的秘密技术或奇怪的商业内容，我们想保留给自己。

3. 告诉他们你喜欢什么！

酿酒厂的工作人员希望您开心并拥有良好的体验，而且他们通常也知道他们的产品适合烈酒领域的哪些方面。通过让您的主人稍微了解您喜欢喝什么以及为什么，他们可以更好地指导您的品尝。在那些你无法尝试一切的地方尤其如此。试着保持开放的心态，在你平时喝的酒之外品尝一些东西，但是知道你喜欢干邑白兰地并且讨厌辛辣的东西将有助于品酒工作人员带你去品尝苹果白兰地，远离鬼辣椒威士忌。

Jim Rutledge 曾以四朵玫瑰闻名，在这张档案照片中主持了波本威士忌调配会议。（图片版权 The Whisky Wash）

4. 要有礼貌！

他们说酒有一种让人放松的方式，这有时会很有趣（我在品酒室听到很多与呕吐有关的轶事），但有些可能有点过分。不喜欢烈酒是完全可以的，随着酿酒师变得更有创意和冒险烈酒，将会有更多“喜欢或讨厌它”的产品。但是，即使您的直觉反应是全大写的“YUCK”，请记住，倒样品的人可能已经花费了数年的生命和数千美元来让它尝起来如此美味。沉默是对粗俗的一种很好的回应，如果需要反馈，简单的“这不适合我”或“我不喜欢Tomatin和菠菜味的威士忌”也很有效。

酿酒师几乎总是藏着很酷的东西，比如即将发布的产品或美味的实验，这些东西会与热情和欣赏的人分享。如果你看到人们在后面品尝从桶中取出的样品，他们是通过表扬而不是讨厌来达到目的的。

5. 留下小费！

许多酿酒厂收取少量品酒或旅游费用，但这些通常并不能真正支付品酒飞行的费用和带领它所需的时间。除非酿酒厂有酒吧和鸡尾酒计划，否则品酒室是用来卖瓶子的。如果您不打算购买或没有找到您喜欢的烈酒，给小费在很大程度上表明您至少对与您一起度过的时间表示赞赏，如果不是酒的话。在啤酒厂，您仍然会在倒啤酒所需的 30 秒内给调酒师小费，那么为什么不在酒保花了十分钟回答您的问题后给收入微薄的品酒人员小费呢？