旧的又是新的，这是我们最近在肯塔基州工作中经常看到的格言，因为波本威士忌的新时代继续席卷整个土地。例如，考虑一下凡尔赛宫附近古老而长期被忽视的 Old Taylor Distillery（现为 Castle & Key）的复兴。还有很多其他酿酒厂在等待重生，现在即将在列克星敦历史悠久的 James E. Pepper Distillery 校园重生。

就目前市场上的波本威士忌和黑麦威士忌品牌而言，James E. Pepper是由 MGP 为品牌所有者 Georgetown Trading Co. 生产的。乔治城人的计划基本上是将威士忌生产的至少一部分（每天价值约三桶）带到同名设施，其想法是在历史遗迹中建造酿酒厂、博物馆和旅游目的地原来的复合体。

James E. Pepper 酿酒厂的渲染图（图片来自 Georgetown Trading）

 

正如乔治城团队在提供给我的信息中所阐明的那样，最初的酿酒厂成立于 1879 年

当传奇的 James E. Pepper 上校——为了纪念他而创造了老式鸡尾酒——在该地建造了他的酿酒厂，然后他一直经营到 1906 年去世。酿酒厂一直运营到 1958 年关闭，然后被遗弃了 50 多年，最终年久失修。

在过去的几年里，该场地的一部分和相邻的建筑已经重新焕发活力，成为一个充满活力的“酿酒厂区”，到处都是蓬勃发展的当地企业。James E. Pepper 酿酒厂将成为这座历史悠久的主酿酒厂大楼的主要租户。多年来，深入的历史研究和历史资料的收集将在重建酿酒厂和博物馆方面发挥重要作用。材料包括旧酿酒厂的详细机械图纸、大量保存完好的老式胡椒威士忌，以及胡椒上校的历史书信。

“对于 Pepper 品牌来说，这真是一个重要的日子，”乔治城贸易公司的创始人兼所有者 Amir Peay 在一份声明中说。“多年来，这一直是一个梦想项目，我们很高兴最终将其变为现实。我要真诚地感谢酿酒厂区和列克星敦市的开发商和企业，他们为共同努力并将这个标志性品牌带回家而表现出的所有热情和合作。”

我们也非常感谢 James E. Pepper 上校给我们带来如此精彩的故事和威士忌。”

James E. Pepper 酿酒厂园区部分地区的现状（图片来自 Georgetown Trading）

目前的计划是在 2017 年年中的某个时候在新的 Pepper 酿酒厂举行盛大的开幕仪式。目前尚不清楚那里生产的第一批威士忌何时可以装瓶。还应该注意的是，附近也有威士忌生产，因为 Barrel House Distilling 是一家年轻的工艺酿酒厂，去年在旧胡椒园的另一部分开业，正在做他们的工作。有人告诉我，即使在 Pepper 的蒸馏器烧起来之后，他们也会继续制造烈酒。