偶尔会出现的一个问题是，为什么苏格兰酿酒商如此强烈地喜欢前波本酒桶。虽然许多苏格兰威士忌是在波特酒、雪利酒或葡萄酒桶中熟成的，但大多数苏格兰威士忌的大部分时间都在曾经盛放波本威士忌的桶中度过。为什么？嗯，答案中有很多历史，所以抓住一个 dram，我将尝试解释它背后的一些推理。

我们将从可能对苏格兰威士忌产生最大影响的人开始：英国人。在 16 世纪到 19 世纪的大部分时间里，英国是一个海军强国。当然，不断建造的大型木船对岛上的橡树林产生了巨大的压力。进入法国，他们也建造了许多伟大的船只，但具有远见卓识，在 17 世纪中叶开始保护森林——更不用说法国的面积几乎是英国的三倍。这意味着他们后来拥有森林，可以供制桶工人用来制造发酵葡萄酒所需的大桶。

图片来自 格兰菲迪

在 19 世纪初，各种条约和政治运动意味着可以大量进口波特酒和雪利酒。烈酒用木桶装运并在港口装瓶。这意味着节俭的酿酒师可以使用空桶。人们很快发现，装在木桶中的甜酒即使是最烈的威士忌也能帮助醇化，并帮助年轻的烈酒在陈酿过程中看起来更进一步。重复使用的木桶也会从第一次灌装时赋予其独特的风味，重复使用木桶的趋势迅速兴起。

下一个可能也是最重要的时刻是禁令结束，波本酒桶成为美国威士忌法律定义中严格的一次性商品，我们之前已经讨论过其原因。这造成了廉价、烧焦的美国橡木桶的过剩。此外，波特酒和雪利酒在英国的受欢迎程度有所下降，因此常用桶的涌入开始枯竭。再一次，节俭的苏格兰人看到了一个将极大地改变苏格兰威士忌风味的机会。

随着波本酒桶的加入，大多数苏格兰威士忌的甜味和颜色都变得不那么甜了，颜色也变淡了。它还吸收了大多数波本威士忌中存在的香草和沉重的橡木色调。仍然有一些酿酒厂在雪利酒或波特酒桶中陈酿，如大摩和麦卡伦，但在大多数情况下，它们被保留用于完成先前在波本桶中陈酿的威士忌。

总而言之，在陈酿苏格兰威士忌中使用前波本桶的主要原因是成本。但是，除此之外，还有海战历史、政治运动和英国人的偏好。