纽约是越来越多的州中的一员，这些州已通过新法规将“工艺”烈酒定义为使用一定比例的州内原料制成的烈酒。在纽约，75% 的原料必须在州内生产，以便酿酒厂提供样品、直接从品酒室销售瓶子，并在农贸市场和其他场外活动中销售。该法规旨在支持像 Coppersea 这样的小型本土运营商，并确保消费者不会被重新装瓶的 MGP 馏分油以“手工艺品”的名义进行销售。

像 Coppersea 这样的产品符合这些规定的文字和烈酒。目前，Coppersea 自己种植一部分谷物，其余的则来自附近的农场。他们所有的麦芽都在现场进行地面麦芽制造，然后在开放式木制发酵罐中捣碎，并在直火蒸馏蒸馏器上蒸馏。一些用于陈酿的桶是由纽约橡木熟成的，他们种植了梨和苹果品种的果园，用于酿造白兰地。他们甚至饲养在酒糟和谷物上部分育肥的传统美国骡足猪。

您可能会期望 Coppersea 打破常规的蒸馏方法会产生一些不寻常的产品，您是对的。我最近品尝了用绿麦芽制成的两个极其独特的 Coppersea 版本。在传统的麦芽制作中，谷物在达到合适的发芽阶段时会被烘烤，以停止生长并赋予烘烤饼干般的风味。绿麦芽跳过了这一步，而是使用仍在发芽的大麦制成充满活泼有机风味的麦芽浆。您可以在他们的Instagram上查看正在执行的流程。两种版本都采用优雅的瓶子，带有铜蜡密封和吸引人的艺术品标签。

品酒笔记—— 铜海绿麦芽黑麦

Vital Stats： 90 酒精度，100% 麦芽哈德逊谷黑麦，陈酿 0.7 年，375 毫升瓶装，零售价约为 90 美元。

外观：新铜便士

鼻子：Tomatin叶、石蜡、蜡笔蜡、用锯末包装的黑麦面包、红辣椒、霉菌、潮湿的干草、被遗忘在汽车后备箱中的湿毛衣。肉桂和蜜饯菠萝格兰诺拉麦片配肉豆蔻。用水，埃尔默的胶水。总的来说，很奇怪，但很有趣。

口感：一股肉桂的香气立刻扑鼻而来，浓烈到我几乎相信这是火球的味道。您知道房地产经纪人在开放房屋之前在炉子上煮肉桂和丁香以使所有东西都闻起来舒适吗？这就是我想象的水在经过漫长的一天后的味道。它以白垩，几乎粉状的感觉解决。

加水后，谷物会变得更加明显，就像吃了一把葵花籽和黑麦壳一样。余味继续是麻木的丁香和一丝奇怪的葡萄浓缩味。对于 90-proof 烈酒，酒精特性被静音——这里的刺激来自香料，而不是 ABV。

从某种意义上说，这很吸引人。有很多迷人的味道和香气，但也有一些不和谐的地方。味道不太平衡——也许它需要在桶中存放 0.7 年以上？无论如何，这个很奇怪，但并不不可爱。

品酒笔记——铜海绿麦芽大麦

Vital Stats： 96 Proof，在旧桶中陈酿一年，100% 地板麦芽大麦，375 毫升瓶装，零售价约为 90 美元。

外观：浅绿色（也许只是暗示的力量？）金色

鼻子：我在乡下长大，我和我哥哥过去常常在田野和森林之间很少修剪的地带玩耍。有时，当你真正蹲在潮湿的拖拉机轮胎车辙里看着土豆虫时，你能闻到的只有潮湿的土壤和腐烂的草，还有一丝长草的味道（这是非常不同的气味），还有一点堆肥的味道和最轻微的飘香邻居的烟囱冒出的烟。这闻起来像那样——肥沃的、泥土的、潮湿的、生机勃勃的。

口感：超级时髦和植物：马毯，水洗外皮奶酪，英国脱壳豌豆。如果你种植它，这尝起来可能会从瓶子里长出来。在某些方面，它尝起来有点像新酿的波本威士忌：灰绿色，带有烧焦的谷壳、泡泡糖和泳池水的味道。它具有独特的颗谷物感，但是是活的颗谷物，而不是烤过的东西。尽管在桶中度过了一年，它仍然具有短暂而热烈的收尾。

我很高兴有机会品尝这种威士忌——这是对不起眼的大麦谷物可以创造的惊人风味范围的迷人一瞥。但我不确定这是一瓶我会马上喝完的。正如Lew Bryson 在他对Coppersea Green Malt Rye 的Whiskey Advocate 评论中所说的那样，“有一点有很大的帮助。” 很高兴这些瓶子这么漂亮，因为我想它们可能会在酒柜里放一段时间，有时只有最奇怪的小口才能拿出来。