从他们自己的书中取出一页，EH Taylor, Jr. 上校。Seasoned Wood 似乎是去年发布的 Cured Oak的延续。熟橡木是一种 17 年的小批量波本威士忌，它被装在由木条制成的木桶中，并被允许固化 13 个月。这个合作项目由 Independent Stave Company 专门为 Buffalo Trace 建造，与 Buffalo Trace 承包的其他项目有一个非常重要的因素：时间。

通常，为 Buffalo Trace 制造的木桶只能固化 6 个月，而 Cured Oak 木条则可以再固化 7 个月。Buffalo Trace 对延长板条固化时间的吸引力并不陌生，许多 Single Oak Project 发布的产品已在 12 个月的固化木材中老化。去年的熟橡木和今年的调味木均采用保税和 100 度Proof，并经过专门的木板处理；然而，后者将其五线谱提升到另一个层次。正如 Buffalo Trace 所描述的那样，

此版本中的桶经历了各种特殊的调味过程，包括由浸入富含酶的水浴中的木条制成的桶，水加热到 100 度。在这种专有解决方案中花费时间后，这些木条被放入窑中并干燥，直到它们达到理想的湿度水平以制作成桶。其他木条在户外陈酿 6 个月，还有一些在户外放置整整 12 个月，然后制成桶并送到 Buffalo Trace Distillery 进行灌装和陈酿。所有桶形木板都在 Independent Stave Company 进行调味、干燥和制作，该公司与橡木成熟方面的首席专家 James Swan 博士就该项目进行了咨询。

考虑到为使 EH Taylor 版本如此独特而付出的额外努力，以及我过去喝 EH Taylor 发布的愉快经历，我的好奇心被激起了，我的期望很高。

品酒笔记：

EH Taylor Seasoned Wood 上校是一种 10 年以上的小麦波本威士忌，保税，因此 100 Proof。

颜色：中等蜂蜜。

香气：新网球、新鲜砍伐的木材和金色葡萄干的味道与浸渍的李子和黑樱桃以及燕麦葡萄干饼干混合在一起。然而，从头到尾压倒性的音符是金银花。打开后，金银花几乎可以阻挡所有其他竞争气味。

口感：立即咸，单宁，和重胡椒。单宁的味道不会被德拉姆令人难以置信的苦味所超越。黑胡椒与过度浸泡的红茶和湿木片竞争，导致黑胡椒结皮牛排效果。总而言之，非常咸、咸、单宁和苦。

这些元素与一些甜味或水果味相结合可能会令人愉悦，但当它们独立存在时，它们对整体酒没有任何好处。干燥、苦涩的口感与单宁的口感相结合，营造出一种非常不平衡的品尝体验。

余味：热橡胶、泥土和红色止咳糖浆绕了一圈，与口感过分的红茶相遇。威士忌的单宁和涩味占据了中段的味蕾，不会停止，使余味悠长而令人不快。

结论：

EH Taylor 为自己设定的高标准——以及这款威士忌的不幸现实——都与 Buffalo Trace 可能使用的任何有趣的生产技术相悖。即使是最大的制桶书呆子，也无法原谅调味橡木的不平衡性。也许这种发布方式适合那些喜欢用橡木桶陈酿的单宁酒或传统抹茶等苦茶的人，但作为一种威士忌，我无法Proof它的价格和购买难度。

很明显，Buffalo Trace 是在尝试新事物并生产有趣的、值得收藏的威士忌，但在这种情况下橡木黯然失色，使威士忌变得不平衡和令人不快。任何一天，我都会在经验丰富的木材上使用任何其他 EH Taylor 发布。

最终得分：77/100