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East London Liquor Company位于首都旧烈酒行业的中心，是一家独立的英国酿酒厂，生产卓越的创新烈酒。East London Liquor Company 最初是 Bow Wharf 的一家胶水厂，在废弃的工业空间找到了家，并将场地重新利用，创建了一个定制的酿酒厂，生产和进口一系列小批量烈酒。 他们提供的产品包括杜松子酒、伏特加、朗姆酒和威士忌；使用历史悠久的蒸馏区的传统技术恢复和提神的烈酒生产。作为手工烈酒热潮的先锋，东伦敦酒业公司是 100 年来第一家伏特加、杜松子酒和威士忌酒厂在东伦敦找到家，也是唯一一家在泰晤士河以北生产威士忌的酒厂。 
几周前，在我向北前往坎布里亚郡的途中，我有机会在伦敦的一次快速城市休息期间参观了酿酒厂，并被 ELLC自 2014 年以来的威士忌酿酒师Andrew Mooney带去参观。 尽管我们的优步司机很难找到前往酿酒厂的路，但在我们访问之前，我们仍有一些时间在工业风格的酒吧里放松一下，啜饮当地美味的 G&T。尽管我是个威士忌酒徒，但我仍然对著名的杜松子烈酒有所了解——在如此美好的环境中享受更是如此，在蒸馏上欣赏迷人（有趣）的景色[那天没有跑步尽管 ：'（] 如果您愿意探索最近建成的酿酒厂背后的工作，下次您来到伦敦时，请忘记碎片大厦、伦敦桥或在格林公园享用早午餐后去参观东伦敦的小伙子们酒业公司。您将受到热情的团队的欢迎，甚至可以带着您在 Spittafields 或 Camden Town 绝对找不到的时尚手提袋离开......只是说。 安迪欣然同意回答一些关于他工作场所的问题 首先，能否请您多介绍一下您自己：您来自哪里，您的背景和目前在东伦敦酒类公司的角色？ 我叫安迪穆尼，我来自爱尔兰。我今年 26 Year Old，来自爱尔兰东海岸 Co. Louth 的一个叫 Drogheda 的小镇。 我是怎么爱上威士忌的？我是一名合格的分析化学家，在我上大学时在工作实习期间进入了酿造和蒸馏。我最初被安排在啤酒厂/酿酒厂担任化学家进行质量控制，但很快我就被招募到生产方面，包括酿造和蒸馏过程。结果，我对威士忌的生产产生了极大的兴趣。我于 2014 年搬到伦敦，为 ELLC 工作，担任他们的威士忌酒厂，我得到了一生的机会：帮助制造伦敦 100 多年来的首批威士忌之一——谁能要求更多？ 如果您必须从 ELLC 系列中选择一种发布方式，您会选择哪一种，为什么？ 我想说我们的整个系列都非常具有创新性：没有人在我们的价位上生产与我们规模相同的烈酒——这有助于我们从人群中脱颖而出。但如果我必须选择一种，我会说我们的威士忌，因为我们不是在做 威士忌，而是蒸馏各种风格/完成/成熟时间，这有助于保持我们的创造力和实验性。 您能否告诉我们是什么让 ELLC 的杜松子酒和威士忌脱颖而出：原材料、蒸馏过程/设备、成熟策略？ 我们使用特殊的植物药来最大限度地提高风味：例如，我们使用来自马其顿的杜松子，因为它们具有油质和浓郁的树脂味。我们也总是使用新鲜的柑橘皮，我们将其注入蒸汽，这样我们就能感受到那些明亮、清新的味道。 我们使用 Crate Brewery 生产的啤酒洗涤液，我们希望很快开始在现场酿造我们自己的洗涤液，让我们更好地控制原材料。 我们正在做黑麦风格的威士忌，目的是做波本风格、麦芽威士忌和其他类型的谷物威士忌。 我们使用 Arnold Holstein 混合蒸馏器，能够生产多种风格的威士忌，让我们更自由地玩弄/试验风味特征。 我们正在多种类型的橡木桶中陈酿我们的威士忌，例如法国橡木桶、新美国橡木桶、前波本威士忌、前雪利酒、前波特酒、前黑麦和栗子等等；不同程度的炭化/烘烤和多种尺寸，以加速和减缓成熟过程。 在伦敦市中心白手起家建立一家酿酒厂有多大的挑战？ 当然，在伦敦建立酿酒厂遇到了很多挑战——这不是一件小事，但却是一段伟大的旅程。离我们的客户和客户如此近真的很棒——他们可以乘坐地铁到 Mile End 站，然后在去维多利亚公园的路上走下来拜访我们！ 您目前是否在 ELLC 进行任何“开箱即用”的实验？我们可以期待未来一些不常见的版本吗？ 我们目前正在推出一系列桶装杜松子酒，这对我们来说是令人兴奋的——每个月我们都会发布在木材中陈酿不同时间长度的杜松子酒，例如新的法国橡木、黑麦、波本威士忌等作为我们桶装杜松子酒计划的一部分。这是我们杜松子酒和威士忌的绝佳桥梁，因此您可以在等待我们的威士忌在 2018 年圣诞节前后发布的同时享用一些经过桶装陈酿的优质烈酒。 您是否认为英国威士忌终于成熟并且现在可以将其描述为一个类别？ 多年来，威士忌一直是英国的传统（例如，东伦敦的 Lea Valley Distillery 在 20 世纪初关闭了它的大门，生产威士忌），但这并不是任何人真正谈论过的东西，至少，不像苏格兰或爱尔兰变体。这为英国威士忌提供了一个很好的呼吸空间：多年的传统，没有超出欧盟法规的任何限制——它为我们提供了一个很好的实验和乐趣空间。 您如何看待 ELLC 的未来？有没有正在筹备中的项目？你想达到一个疯狂的梦想？ Barrel-Aged Gin Program 是我们不断尝试和享受乐趣的目标的一个很好的例子。谁知道还有什么，你只需要拭目以待。 |
