什么是老式威士忌？出于本次讨论的目的，我们指的是几十年前和几十年前蒸馏和装瓶的真实年份酒，而不是如今以 40 年或 50 年陈年陈年时间上架的新超高级酒。

今天的老式威士忌酒瓶只是定期发布，已经成功地存活到了现在。收藏家和酿酒厂的家族成员在家中严密保管藏匿处。不知情的酒类商店老板设法从不出售 1970 年代（或更早！）的瓶子，让他们坐在那里——字面上尘土飞扬的瓶子，因此这句话——让幸运的 SOB 找到。

一些老威士忌（图片来自 Abgeda/flickr）

 

对于普通的家族消费者来说，可以通过三种方式来品尝，或者更准确地说，让您的味蕾品尝到老式威士忌。

• 首先是自己去商店货架上寻找满是灰尘的瓶子。对于专注的猎人来说，这仍然是一种潜在的有效方法，但是，由于兴趣的大规模爆炸以及互联网的力量可以当场确定瓶子的真正价值，因此这是一种日益减少的消遣。
• 下一个选择是去在线市场，寻找从拍卖商和私人收藏家那里买到瓶装或瓶装品出售他们的商品。
• 您最后的选择是去一家为您完成跑腿工作的储藏丰富的酒吧。与购买一整瓶相比，您每盎司将支付更高的价格，但最终，您将节省大量现金，因为您只为品尝而不是整瓶、多瓶批次或案件。

购买年份威士忌

如果您是自己打猎或在线购买，则需要牢记许多注意事项。如果一个瓶子没有标明它的年龄，精明的购物者很快就能缩小它的原产地日期。

印花税票是什么样子的？瓶子是什么形状的？什么是标签设计和图像？Proof和年龄声明是什么？了解品牌的不同历史以及它们何时做出具体变化，以及熟悉政府监管的历史，大有帮助。

虽然威士忌“塞住”葡萄酒的风险通常大大降低，但陈年威士忌肯定有可能变质。有缺陷的密封或软木塞，或者长时间暴露在阳光或其他元素下，可能会导致威士忌的大部分质量下降。经验丰富的眼睛甚至可以根据烈酒本身的颜色来判断老式瓶子的质量和完整性。

图片来自 Jake Emen

甚至还有可以追溯到禁酒令之前的老式瓶子。去年秋天，佳士得拍卖行以提供大量 1905 年至 1912 年间的禁酒令前的 Old Overholt 黑麦威士忌而闻名。

一些老式品牌的价值飞涨——见下文，我们会去 Pappy，我们保证——而其他品牌从未真正找到那个市场。虽然任何可以追溯到几十年前的东西当然会因其年代久远和稀有性而具有额外的价值，但一些品牌多年来一直保持如此一致，以至于除了制造时间的新颖性之外，它本质上是一个死局今天仍在生产什么。

“为什么野火鸡会被收藏家忽视？” Jack Rose Dining Saloon 的老板兼著名的威士忌收藏家 Bill Thomas 思考着。“吉米和埃迪·拉塞尔已经连续掌舵 50 年了。如此一致，没有变化或稀有，没有回归到现在没有的年份。具体来说，Wild Turkey 和 Makers Mark 是两种最一致生产的产品，没有变化。”

当然，其他品牌发生了更大的变化，而且通常情况下，它们已经变得更好了。这意味着，品尝味道，喝葡萄酒并不意味着享受最好的酒。这是关于故事和经历。

在华盛顿特区新近重新开放的哥伦比亚厅，首席调酒师 JP Fetherston 负责打造令人印象深刻的复古烈酒系列，其中最古老的产品是 1811 年的拿破仑干邑。在威士忌方面，他们展示了几款禁酒令前的瓶装酒，以及在其Repeal后不久就制定了一系列其他措施。

“其中很大一部分是你必须做一些背景工作，”Fetherston 解释说，在建立这个老式阵容时。“仅仅因为有些东西是旧的并不意味着它是好的。客观地说，在这些复古烈酒中，我可以从我们的现代选择中找到更好、更客观的烈酒。我们的技术更好，我们的烈酒更加一致。”

这是关于那个故事和稀有性，而不是纯粹的卓越品味。“尽管如此，你还是把客观性抛在了脑后，”费瑟斯顿继续说道。“如果你喝的是比你更老的东西，它已经有一个世纪的历史了，这显然会影响你品尝它的方式。有一些怀旧的内在。你非常主观地品尝这些东西。”

Stitzel-Weller 和 Van Winkle 时间轴

至于围绕 Stitzel-Weller 和 Van Winkle 的所有事物的流行和狂热，在研究古董产品时考虑所涉及的时间表至关重要。事实上，您知道的越多，您实际上可以节省的越多，从原始酿酒厂和蒸馏器中获取旧瓶子，价格比更多吹捧的标签更便宜。

托马斯回忆起曾与一位想尝试 Pappy 但发现它太贵的客户交谈。“所以我说，'让我们去喝真正的 Pappy , Rebel Yell，它是由 Stitzel 制成的，你可以喝真正的东西'，”托马斯说。

这不是您要找的 Van Winkle……（图片来自 Old Rip Van Winkle Distillery）

他什么意思？让我们潜入……

1935 年： Stitzel-Weller 酒厂开业。

Stitzel-Weller 在 1939 年之前装瓶的任何东西都是在与合并公司的前两半之一不同的地方生产的，例如 A. Ph Stitzel Distillery。因此，最古老的 Stitzel-Weller 酒厂从 1935 年开始蒸馏，由 Julian “Pappy” Van Winkle Sr. 亲自主持（虽然不是自己蒸馏果汁）。

“你在 Pappy 之前就有 Stitzel 的历史，但是当人们谈论 Stitzel-Weller 时，他们谈论的是 Stitzel 和 Weller 的合并以及 Pappy 的掌舵，这始于 1935 年，”托马斯解释说。他相信他拥有世界上现存最古老的两瓶 Stitzel-Weller 生产的果汁。“我有两个 1936 年的，我认为没有人会拿出更老的东西，”他说。这两瓶酒于 1936 年蒸馏，并于 1943 年装瓶。

Stitzel-Weller 当时生产的品牌包括 WL Weller、Old Fitzgerald、Rebel Yell 和 Cabin Still。非常古老的菲茨杰拉德，然后是非常古老的和非常古老的。

“我们想要一些有背景故事的东西，”Fetherston 再次谈到建立哥伦比亚厅的古董清单时说。“与现在有某种联系的东西。”

他讲述了一个故事，即找到可追溯到 1960 年代末或 1970 年代初的私人装瓶 Rebel Yell。“就像当时的许多波本威士忌一样，标准的 Rebel Yell 在桶中比你今天得到的多几年，”他说。

“然后你还有额外的细节，它来自旧的 Stitzel-Weller 酿酒厂。每个人都对所有这些 50 年代和 60 年代的老菲茨杰拉德感到疯狂，但这也是 Stitzel-Weller 的 Rebel Yell。它是小麦波本威士忌。因此，所有这些因素都使其对我们很有吸引力。”

1965 年： Julian “Pappy” Van Winkle Sr. 通过

Pappy 于 1965 年去世，Julian Van Winkle Jr. 接管了公司。这使得从 1935 年到 1965 年从上述品牌中蒸馏出来的老式 Stitzel-Weller 威士忌归为一个独一无二的类别。从那里开始，事情一步一步远离收藏家、爱好者和饮酒者最梦寐以求的东西。

因此，根据 Thomas 之前关于“真正的 Pappy”的评论，参考了复古的 Rebel Yell，他指的是在 Pappy 还活着的时候在 Stitzel-Weller 生产的果汁。

1972 年：出售品牌，Stitzel-Weller Distillery 成为 Old Fitzgerald Distillery

1972 年，这些品牌被出售，Van Winkle 家族的任何人都没有参与到公司中，酿酒厂更名为 Old Fitzgerald Distillery。这将 1965 年至 1972 年在 Stitzel-Weller 蒸馏的威士忌置于层次结构的下一行。

在同一时期，小朱利安 (Julian Jr.) 将禁酒令前的死标签老瑞普·范·温克 (Old Rip Van Winkle) 赋予了生命。他利用 Stitzel-Weller 已经生产的库存来供应这个阵容，没有提炼任何新的东西。当他去世时，他的儿子朱利安三世接管了控制权。

1992 : 老菲茨杰拉德酒厂关闭，新伯恩海姆酒厂开始生产

通过一系列额外的公司变动和重组，到 1992 年，Old Fitzgerald né Stitzel-Weller 酒厂关闭，重建后的伯恩海姆酒厂开始生产该系列。其中包括 Rip Van Winkle 品牌，该品牌现在正在为其蒸馏新果汁。

Old Fitzgerald 的最后一位酿酒大师 Ed Foote 成为伯恩海姆的新酿酒大师。从 1992 年到 1999 年，伯恩海姆继续生产。那里的所有者是 United Distillers，这家公司最终成为当今全球酒业集团 Diageo 的一部分。帝亚吉欧仍然拥有旧菲茨杰拉德酿酒厂，这里是历史悠久的斯蒂泽尔-韦勒酿酒厂的 Bulleit Frontier Experience 的所在地。

1999 年：Sazerac 收购 Weller 及其老化股票

1999 年，事情进一步分裂，Sazerac 公司收购了 Weller 品牌系列及其陈年库存，而 Old Fitzgerald 品牌及其库存则流向了天堂山，后者还购买了实际的伯恩海姆酒厂。

Julian III 于 2001 年由儿子 Preston 加入，与 Sazerac 的 Buffalo Trace Distillery 合作生产 Rip Van Winkle 系列。该合资企业于 2003 年正式开始。

老式威士忌是关于它讲述的故事，它带给你的地方，以及你喝它的经历。带着你需要的知识，走出去，找到自己的梦想。