帝亚吉欧集团旗下的 Distill Ventures 最近表示，它正在向澳大利亚墨尔本的STARWARD Whisky投资一笔未指明的金额。这标志着 Distill 的第二次威士忌投资，该公司旨在支持早期品牌并帮助它们成长。（更多在 bbc.com 上）

要了解更多有关 STARWARD 的信息，Starward 创始人 David Vitale 最近花时间回答了我的问题。

Starward Whiskey 背后的团队（图片来自 The Whiskey Lady）

 

首先，能否请您多介绍一下新世界酒厂，它的位置、团队和目前正在生产的烈酒？

New World Whisky Distillery 是一家创新的城市酿酒厂，位于距离墨尔本中央商务区 20 分钟路程的老式机场机库中。机库可以吸收热量，从而在我们到达这座城市的一天内驾驭四个季节。我们桶中的烈酒不断膨胀和收缩，从我们的澳大利亚红酒桶中汲取更多风味。

我们生成两个关键发布式；阿佩拉和酒桶。这些都是单一麦芽威士忌，并以相同的新酿造烈酒开始，在现场使用当地大麦制成。Apera 是我们的第一款威士忌，使用前 Apera 木桶（澳大利亚雪利酒）。请在此处找到 Apera 的风味表和品酒笔记。越来越受欢迎的葡萄酒桶在澳大利亚葡萄酒桶中至少陈酿了两年半。这些主要是南澳大利亚红葡萄酒桶。两个关键发布都大胆而充满活力，但平衡而平易近人。

我们的团队很棒。有一个有点洞察每个人的角色和背景在这里。对于在这里工作的每个人来说，最令人兴奋的事情之一是他们有能力在传统的威士忌制造方面以及在我们年轻的酿酒厂中进行创新和挑战现状。考虑如何不断改进我们所做的一切，没有什么是神圣的。

我们还有一个“项目”系列，这是我们探索烈酒世界新领域的方式。我们的每一位酿酒师都从一个悬而未决的问题开始，并有权制定通往答案的路线。小批量销售到澳大利亚各地的独立零售商和精选酒吧。有些仅在我们的地窖门口有售。

您会说是什么让STARWARD威士忌在人群中脱颖而出？

用两个简单的词：气候和桶。我们的威士忌使用 100% 澳大利亚葡萄酒桶成熟。这些桶是澳大利亚最古老和最好的桶之一，威士忌更适合在其中度过时光。这些酒桶（无论是强化酒还是佐餐酒）都赋予了 STARWARD 独一无二的独特风味和质地。

墨尔本以我们的“一天四季”而闻名。这对我们的成熟产生了积极的影响，并让我们能够以三年的威士忌进入市场，与我们年龄三到四倍的苏格兰和美国威士忌并驾齐驱。

澳大利亚威士忌在威士忌爱好者中越来越受欢迎。您如何解释这一趋势，以及如何描述该类别？

这是一个非常有趣的问题。对澳大利亚威士忌的描述将是“多样化”——但质量上乘。我认为这种兴趣源于这种多样性和对质量的承诺。我们在澳大利亚的每个州和首府城市都有酿酒厂，生产令人惊叹的液体，我认为威士忌爱好者肯定对尝试新事物持开放态度。我的目标是将澳大利亚威士忌从“特殊场合”橱柜中取出并放入“共享”橱柜中，以一致的、独特的品尝威士忌来庆祝我们的酿造和酿酒历史。

Distill Ventures（帝亚吉欧集团的一部分）最近宣布将投资 STARWARD 威士忌：您打算如何使用这些资金、任何创新实验、您可以告诉我们的项目？

我们的梦想一直是创造一种独特的澳大利亚威士忌，我们可以自豪地将其推向世界。通过最近的这些投资，我们可以实现这一目标。

随着我们增加 STARWARD 的产量并开始在国际上建立这种存在，我们的酿酒厂将保持独立。该团队很高兴继续做他们最擅长的事情——在威士忌生产方面进行创新，并让更多人了解产品。

帝亚吉欧的大卫·盖茨说：“澳大利亚威士忌最近获得了越来越多的全球认可，STARWARD 开发了一种定位独特的威士忌来抓住这个机会。”  这种独特的定位究竟是什么？您如何描述您的目标消费者？ 

澳大利亚威士忌传统上以单桶或非常小批量的形式提供。我们以具有竞争力的价格提供了更一致的产品来满足市场需求。我们认为威士忌爱好者和新一波的非传统威士忌饮用者都会被我们的现代思维和方法所吸引。

您是否已经获得了欧洲分销的交易？您的主要出口市场是什么？到目前为止，澳大利亚以外对 Starward 的反应如何？

到目前为止，我们把威士忌带到了任何地方，都给了我们压倒性的积极反馈。我们目前正在规划下一步要去哪里。我们的目标是东南亚和美国

您如何看待 STARWARD 威士忌和新世界酒厂的未来？一个你想实现的疯狂梦想？

STARWARD 一直是一项雄心勃勃的事业。我们看到了极其光明的未来。我们计划继续做我们现在正在做的事情，但规模更大。我的梦想，是像澳大利亚葡萄酒对葡萄酒那样对威士忌做出贡献，并成为世界各地传统威士忌的可靠替代品。