田纳西州精酿威士忌开始在全州流行，从密西西比河到大烟山。在禁酒令之前，数百家酿酒厂点缀着田纳西州的景观，仅戴维森县（纳什维尔）就有 60 多家。但该州一度蓬勃发展的工业直到最近才几乎绝迹。

2010 年生效的“酿酒厂法”使田纳西州向税务和贸易局 (TTB) 的申请激增，仅用了六年时间，田纳西州的蒸馏酒厂 (DSP) 从 3 家增加到 40 多家。田纳西州最新一代的酿酒商正在超越威士忌，涉足从伏特加和杜松子酒到月光、朗姆酒、白兰地和甜酒等各种酒类。我与田纳西州的十几家最新的酿酒商讨论了他们如何定义“工艺”以及田纳西州烈酒类别的发展方向。

Corsair Distillery 生产的多种烈酒的一小部分样品（图片版权 The Whisky Wash）

在美国工艺品烈酒协会定义的“手艺”作为DSP内的独立和相对较小的年产75万加仑的Proof或更少。考虑到这些参数，目前几乎所有田纳西州的酿酒商都有资格成为工艺生产商。

Chattanooga Whisky 的所有者蒂姆·皮尔森特 (Tim Piersant) 将工艺描述为“用哲学、成分和工艺建立一个利基市场。Nelson's Greenbrier Distillery 的 Charlie Nelson 回应了这些情绪，并补充说，对他来说，工艺是“深思熟虑和有意的，爱融入其中。[制作]威士忌有一种固有的工艺。” Short Mountain Distillery 的 Billy Kaufman 认为“小不等于工艺”。

H Clark Distillery 的所有者希思·克拉克 (Heath Clark) 于 2015 年 5 月售出了他的第一瓶酒，并积极参与了通过《酿酒厂法》的立法工作。克拉克评论了田纳西烈酒的未来，说“现在正处于蜜月期。田纳西州拥有如此伟大的烈酒传统……我认为我们正朝着在这项工艺中重新获得广泛的深度迈进。这是从事这项业务的激动人心的时刻。” Speakeasy Spirits 的所有者兼田纳西酿酒商协会主席 Jeff Pennington 对此表示赞同。彭宁顿希望看到该行业“在国内和国际上发展。我们在这里拥有特许经营权，这使我们比其他州的工艺烈酒更具优势，我很高兴看到它的发展方向。”

虽然并非所有田纳西州的酿酒厂都在市场上出售威士忌，但将桶装满陈年的安静业务正在全力开展。许多酒厂生产某种类型的未陈酿烈酒以帮助现金流，直到木材和威士忌有适当的时间混合。在接下来的两到四年里，随着这些精酿酒厂开始装瓶成熟的烈酒，预计田纳西威士忌类别将在酒类商店的货架上占据一席之地。