Balcones 的酿酒厂是为 T 定制的，位于一家经过改造的金属加工车间，蒸馏器由创始人手工制作，传家宝蓝色玉米的原始来源是当地的霍皮人。“我们很快就用完了他们能提供给我们的一切，”首席酿酒师 Jared Himstedt 说，“我们目前有一个中西部合作社，为我们种植蓝色玉米。”

作为美国第一家生产蓝色玉米威士忌的酿酒厂，Balcones 现在在该领域有一些竞争对手；位于新墨西哥州洛斯阿拉莫斯的唐吉诃德酒厂和酿酒厂生产由蓝玉米制成的波本威士忌和伏特加，而位于密苏里州新佛罗伦萨的伍德帽酿酒厂则生产一种 4 个月大的蓝玉米威士忌。然而，在谷歌上快速搜索“蓝玉米威士忌”，很明显该类别中的主要竞争者是 Balcones 及其各种蓝玉米威士忌。Balcones 的蓝色玉米产品如下：Baby Blue、True Blue 100、True Blue Cask Strength，以及本次评测的主题——Texas Blue Corn Bourbon。

Himstedt 解释说，他们的蓝色玉米表情之间的差异主要来自桶的选择和老化过程。每个蓝色玉米发布都以“相同的 100% 蓝色玉米酒精”开头，但这就是相似之处。

Baby Blue 是“有意更年轻、更新鲜，木质特征更少”，这通过选择能让蓝色玉米元素透出的桶以及比其他蓝色玉米发布更低的装瓶Proof (92) 来展示。Baby Blue 发布在所有使用过的桶中陈酿并装瓶至少六个月。

许多最初容纳 Baby Blue 的木桶后来逐渐变成容纳 True Blue，然后以 100 标准或桶强装瓶（大约 122 标准，取决于迭代）。True Blue 发布在用过的桶中陈酿并在大约两年后装瓶。

根据波本威士忌法律，德克萨斯蓝玉米波本威士忌必须在新烧焦的橡木桶中陈酿，并在两到三年后装瓶。波本威士忌也以桶强装瓶（在这种情况下为 64.5% ABV），为饮酒体验带来一些真实的酒体和刺激。

品酒笔记：

外观： 像我见过的所有其他Balcones一样，玻璃杯中呈浓郁的琥珀色，德克萨斯蓝玉米波本威士忌看起来就像它的兄弟一样。

鼻子： 鼻子上的热度不如其桶装强度 Staff Selection 兄弟，德克萨斯蓝玉米迅速滑过其 ABV 的初始乙醇燃烧，并进入定义它的真实特征。在浓郁的黄油味五香蛋羹上放上焦糖，初闻时会产生焦糖布丁效果。烤南瓜、年轻的绿梨和香草豆瓣奶油相结合，突出了一个非常秋天的鼻子。然而，与大多数被描述为秋季气味不同的是，德克萨斯蓝玉米缺乏前倾鼻子中陈词滥调的“烘焙香料”元素——而是丰富、脂肪、南瓜奶油元素，营造出独特而精致的鼻子。

口感： 在味觉上，一大波咸味浓郁，深蓝色玉米的味道袭来。蓝色玉米粉、雪茄和皮革为这款酒增添了令人难以置信的气息。甜味和咸味之间的相互作用创造了一种真正令人上瘾的椒盐卷饼蘸焦糖元素。德克萨斯蓝玉米是一种独一无二的甜味和咸味炸弹。

余味： 余味是挥之不去的盐味，涂有黄油的吐司，哦，太令人满意了——余味有点辣，但没有像桶装威士忌那样期待。

结论：

在我为 Balcones 的德州蓝玉米波本威士忌制作的品酒笔记中，我写道，我可以在我生命中的每一天都喝这种烈酒，而且“玉米是最好的！”，我继续支持这些评论。这款威士忌与我品尝过的任何其他威士忌都不一样，除了有趣的背景故事外，还具有令人难以置信的个性。除了那些寻求最高品质德拉姆的爱好者之外，这款威士忌也非常适合工艺威士忌爱好者。我书中的绝对明星和新经典。

最终得分：95/100