Barrell Bourbon 的创始人乔·比阿特丽斯 (Joe Beatrice) 在纽约市的一个可怕的雨天与我会面。在 SoHo 吃午饭时，Beatrice 立即开始解释Barrell 背后的故事；我很快就明白了，这个人对他的产品充满热情，而不是人们从一个具有长期营销背景的人那里假设的推销员的方式。

比阿特丽斯自 1984 年以来一直在纽约，但这些天她在路上花了更多时间，包括多次前往肯塔基州。他将啤酒作为自己的“一生”作为一种爱好，但当他考虑以此为职业时，他意识到利润太低了，而且已经有很多人“比他好得多”。然而，七年前，和妻子一起去波本小径旅行是他新事业的催化剂。比阿特丽斯在 2013 年售出了他的第一批产品。

我问 Beatrice 为什么他选择独立装瓶厂路线，以及他这样做是否面临任何问题。他的回答很有启发性。比阿特丽斯想要创造出优质的产品，但他不想成为只有少数核心产品的酿酒厂。已经有很多了，他不想成为一个没有成功的人。对于比阿特丽斯来说，这是一个充满激情的项目，但也是一项严肃的事业。因此，他没有创建一个全新的酿酒厂，而是遵循苏格兰的独立装瓶模式。Beatrice 从印第安纳州的一些常见嫌疑人那里采购产品，还有一些他在肯塔基州无法提及的产品，而且似乎没有人抱怨最终产品。事实上，巴雷尔发布的每一批产品都获得了某种赞誉。

Whisky Advocate无疑是其粉丝：Lew Bryson 将 Barrell's Batch 001 列为 2015 年秋季前十名中的第四名。 61.25%（Barrell 只用可变玉米、黑麦和麦芽大麦泥制作桶装威士忌），7 Year Old在印第安纳州蒸馏并在二次使用的桶中陈酿的威士忌在其品尝笔记中非常复杂：枫糖浆和烤玉米面包，“口感非常甜”，带有一丝茴香和糖浆般的深色水果。它很辣，就像比阿特丽斯的许多批次一样，而且通常不适合胆小的人，尽管一点点水可以在打开这些几乎像甜点一样的威士忌时产生奇迹。

尽管公司名称仍然很简单，但它的产品却绝非如此。一旦发布了一批，就该拿起一个，因为一旦它消失了，就不会再生产一批了。比阿特丽斯说，他已经有人联系他，要求他生产更多已经用完或供应有限的批次。但是，他说，让每个版本都限量发行是他公司的独特使命。

巴雷尔最新批次的005和006明显不同：005浓烈而辛辣，而006低调而圆润。另一方面，Bath 004 是 Barrell 对肯塔基波本威士忌的最佳印象，带有强烈的木炭和烟草味。我们已经审查了 Batch 004 和 005，发现它们既令人愉悦又彼此不同。这种多样性是 Beatrice 计划让 Barrell 发布可以吸引所有人的威士忌的全部内容。

Beatrice 喜欢在决定生产和装瓶之前尝试使用他使用的桶，围绕蜂蜜口味、杏仁口味或旧 Booker Noe 桶等概念组织混合。最近，Barrell 一直在研究麦芽黑麦。比阿特丽斯希望尽快发布，但不确定他目前拥有的烈酒是产品本身，还是只是一种成分。波本朗姆酒是目前正在开发的另一种产品。

虽然产品不言自明，但我问比阿特丽斯他如何对买家进行产品教育，以便人们最终订购他生产的产品。“服务员或酒类商店的人是第一道防线。通过样品和品尝与分销产品的人建立融洽的关系也很好。” 比阿特丽斯 (Beatrice) 不会主动尝试说服调酒师为什么他们应该将 Barrell 放在货架上：他们通常只会要求您稍后再回来，他说。Beatrice 也不会把他的产品放在员工不知道他们的东西的酒吧或餐馆。谈到威士忌酒吧，Beatrice 认为顾客应该知道他们出售的是什么，这就是为什么他强调为他的所有主要客户提供面对面的教育。

我还向 Beatrice 询问了他如何选择完美的威士忌。他寻找特定的风味特征以及独特的品质（他是德克萨斯州加里森兄弟的忠实粉丝——他喜欢他们年轻但具有前瞻性的蒸馏方法）。但是，他提醒我，每个人的口味都不一样，什么是“完美”威士忌并没有真正的答案。这更多是关于你自己的个人喜好。

他提供的一个很好的例子是，当他的一个女儿对他已经老化的批次进行采样时，他无法将手指放在品酒笔记上。“肉桂吐司脆饼，”她说；然后就很明显了。如何磨练自己的品酒笔记？“再试一次”，一定要与您的威士忌酒友分享信息。他补充说，另一个技巧是与您喜欢的威士忌的每个品酒笔记建立关联。这样，如果您想在酒吧或品酒室探索新事物，您可以为调酒师提供一个很好的起点，为您选择一些东西。

Barrell Bourbon 仍然是一家相对较小的公司：Beatrice 的妻子负责处理社交媒体，而且该公司实际雇用的人很少。这些天，他通常每次发布都会生产 900 到 1,000 个案例。但是，Beatrice 预计通过与其他酿酒商和企业建立关系来实现增长。即使比阿特丽斯还没有提炼自己的烈酒，但这并不意味着他不会在不久的将来。正在计划开始制作自己的烈酒，因此请留意 Barrell Bourbon 实体店。