在肯塔基州（我住的地方）和整个中南部，感恩节不仅仅是记住最著名的朝圣者聚餐。很多和我祖父母一样大的农村人——如果他们还活着，都会超过 100 Year Old——白天在工厂工作，晚上和周末务农以维持生计。感恩节意味着放假一天，尽管农场工作并没有减少。这意味着在 11 月的最后一个星期四，育肥母猪在不知不觉中产下他们的替代母猪。

该地区 11 月下旬的天气通常很冷，农民可以屠宰生猪、腌制火腿和腹部，并将它们存放在室外过冬。较小的部分被送到妇女做饭、罐装或磨碎制成香肠的房子里。没有多少休息日，也没有足球，但如果你相信这些故事，那是一个愉快的多家族仪式。

毫不奇怪，出于多种原因，波本威士忌是这项工作不可或缺的一部分。

• 由于那天没有人打卡，很少有人反对喝一杯来开始，尤其是在寒冷的早晨。
• 屠宰猪通常落在男人身上，而且男人喜欢喝酒和一起工作。如果一小口波本威士忌为如此严峻的职责带来一点轻浮，又有什么害处？
• 他们住在南方，那里的波本威士忌和田纳西威士忌供应充足，为什么不喝一点呢？

Booker Noe 是已故的 Jim Beam 酿酒大师，Booker's 就是以他的名字命名的，他过去常常向朋友支付现金和波本威士忌的组合来屠宰他的生猪。（他在自家后院的砖制熏制房里熏制和熏制他们的火腿和熏肉。）他的儿子和现任酿酒大师 Fred Noe 曾告诉我，他的父亲如何带来一头 600 磅的母猪进行屠宰，并给了男人更多的钱看起来比平常更大的工作。（相比之下，一头商品猪的屠宰量约为 200 磅。）当男人们盯着那头猪并告诉他大小与刀无关时，布克让弗雷德给他们拿波本威士忌奖金——他们立即开始喝酒.

这只感恩节火鸡唯一缺少的是一些波本威士忌（图片来自Kristie Moser/flickr）

不幸的是，对 Noes 来说，那天晚上的温度并没有像他们希望的那样凉爽，布克担心温暖会破坏肉，尤其是这头猪 45 磅的巨大火腿。所以他们把它的尸体拖进屋里——然后在布克妻子安妮斯的餐桌上肢解了它。据弗雷德说，她不高兴。

“我不知道她会因为那件事而原谅他，”几年前弗雷德告诉我。“她仍然会说，'我记得那个时候你们把那头猪带到这里来......'。那是神圣的地狱。”

波本威士忌也出现在我们的感恩节菜肴中，有时以一种人为的方式，例如将其添加到火鸡盐水中。（虽然波本威士忌腌制的火鸡听起来很酷，但酒精和生肉不能很好地搭配在一起。）

其他时候，它自然产生的香草和柑橘味将普通釉料转化为空灵的东西，使任何糖或糖浆的减少都具有新的风味维度。如果你给你的红薯上釉，波本威士忌是一种天然的补充，波本枫糖浆减少是苹果、山核桃或南瓜派上的理想小雨。

虽然有些人可能认为肯塔基人在我们的感恩节盛宴中喝波本威士忌，但通常在晚餐时喝葡萄酒。尽管如此，没有理由为什么冰块上的波本威士忌或简单的鸡尾酒（例如曼哈顿，虽然用低度酒制成以便长时间啜饮）不会成为很好的晚餐饮料。同样，那些柑橘和香草的味道很容易将它与任何加糖的菜肴联系起来，再加上加冰的高浓度威士忌可以经得起口感沉重的食物，如馅料或肉汁。如果是我，我会建议这些：

• 四玫瑰单桶（由 B 杂粮制成，黑麦含量最高，为 35%）在冰块上。
• 一种曼哈顿，其棕色酒部分在 90 度波本威士忌和 90 度黑麦之间平均分配。本网站的读者不是食谱。
• 晚餐前，波本蜜蜂（上桌）或淘金热（在冰块上上桌）是一种很棒的迎宾鸡尾酒。将 2 盎司波本威士忌、1 盎司蜂蜜糖浆和 ½ 盎司新鲜柠檬加入加冰的摇酒器中；摇匀 30 秒，根据您的喜好拉紧并食用。批量调制这种鸡尾酒也很聪明，但只够当天的消费量。
• 晚饭后，我提供 Old Fashioneds，但不是简单的糖浆，我使用由 60-40 的冷水和高粱糖浆混合制成的高粱糖浆。在我的味觉中，高粱为饮料提供了更好的“底部”和平衡的收尾，它突出了波本威士忌的木香和烟熏味。