七年前，创始人奇普·泰特 (Chip Tate) 怀着真正的德克萨斯烈酒，在桥下的旧仓库中焊接了自己的蒸馏。Balcones 品牌源于对蒸馏的热情，坚持认为是对威士忌的热爱为其蒸馏提供了动力，而不是一种随波逐流的商业心态，这种心态让许多其他酿酒厂的开业取得了喜忧参半的成功。

Balcones Distillery 成功的秘诀在于他们承诺只在威士忌真正准备好时才发布威士忌。到目前为止，他们的产品包括屡获殊荣的单一麦芽威士忌、几种版本的德克萨斯玉米威士忌、波本威士忌、黑朗姆酒和一种由野花蜂蜜、无花果和鼻甲糖制成的名为 Rumble 的烈酒。

2014 年 8 月，在与投资者发生争执后，泰特发现自己在外面寻找。尽管目前在全国各地桶装和瓶装的大部分产品都是在泰特的仔细观察下蒸馏的，但酿酒厂很快向饮酒大众保证威士忌不会改变。拥有一瓶 Balcones “1” Texas Single Malt 是一个了解未来版本应该期待什么的机会。

Balcones 1 Texas Single Malt 以相当高的 53% 装瓶，每批次平均陈酿 14 至 24 个月，具体取决于从何种桶中提取。

在玻璃杯中：  一种强烈的明亮的铜金色，威士忌以细小的水滴缓慢滴落。

嗅觉：果味和细致入微，有梨和牛轧糖的味道，其次是芹菜、杏仁糖和接骨木花

口感：夏季木材让人想起经典的斯佩塞风味，模糊了单宁和甜味之间的界限，奶油杏和核果与烟草和新鲜干草混合

余味：余味悠长且干燥，余味迅速从烤橡木到厄瓜多尔黑巧克力，再到巴西坚果的挥之不去的精髓

复杂而平衡，这是一部值得探索的令人满意的戏剧，我给它 89分。