Hillrock 是世界上为数不多的从田间到玻璃的蒸馏器之一，其生产由前 Maker's Mark 酿酒大师 Dave Pickerell监督。目前，他们还生产索莱拉陈年波本威士忌和双桶黑麦，我们最近审查了前者。

这款美国单一麦芽威士忌每瓶都带有桶号，每桶都接受过不同数量的泥煤烟熏，从不到8小时到20小时不等。总的来说，早期的桶烟熏得更轻。我采样了 8 号桶，据酿酒厂称，它在中等烟度范围内——大约在 8 到 14 小时之间。

在玻璃杯中，它是一种深沉的、泥土般的赤褐色，双腿紧绷、呆滞。以下是我的品酒笔记：

鼻子：在烟雾的背景下，我首先注意到的是淡淡的柑橘味。我还拿起了一丝温暖的香料。然而，在杯子里过了一会儿，一股几乎压倒性的白胡椒香味出现了，我很难注意到其他任何东西。

口感：微辣，带有烟熏味、皮革味和更多的白胡椒味。

余味：悠长、顺滑、温暖，带有橡木味，你猜对了，还有更多的白胡椒。

我不知道我对这款威士忌的印象是否主要是由于我对泥煤烟熏威士忌的经验不足——我一直是一个公认的波本威士忌爱好者，在这之前从未品尝过美国单一麦芽威士忌——但我无法得到远离那种无处不在的胡椒香味。更糟糕的是，白胡椒对我来说总是有一种强烈的稗味，以至于它让我回到了我作为马术成长的Year Old月。这款威士忌口感顺滑，口感不错，回味宜人，但在香气方面我被它拒之门外。

由于我是一个非单一麦芽饮用者所需要的可能的盐谷物，我给它打了 79 分（满分 100 分）。