以 Jameson、Rebreast 和 Green Spot 等一系列多产的爱尔兰威士忌品牌而闻名的爱尔兰酿酒厂正在科克米德尔顿开设一家新的“微型酿酒厂”，这似乎是小批量生产的一种玩法。然而，这里可能更有趣的是，他们将聘请该国唯一的女性酿酒师作为领导。

微型酿酒厂的新酿酒师是詹姆森研究生酿酒师计划的校友 Karen Cotter。她于 2012 年被爱尔兰酿酒商聘用，将监督从历史配方中提取的威士忌的制作。这些反过来来自一个“发现”的笔记本，据说它“被约翰詹姆逊二世在 1826 年使用，他用来记录原始詹姆逊蒸馏器使用的特殊配方和成分混合物。”

Distiller Micro Distillery 的 Karen Cotter（左）和爱尔兰 Distillers 董事长兼首席执行官 Anna Malmhake 在米德尔顿的新微型酿酒厂合影。（图片来自爱尔兰酿酒商）

据爱尔兰酿酒厂称，这家酿酒厂一旦全面投入运营，每年将生产多达 400 桶爱尔兰威士忌，还将“试验和创新新的成分混合物”。无论是旧的还是新的，该设施最初将在第一年以手工蒸馏混合谷物为特色。之后，在第二阶段，一家小型啤酒厂将上线，使 Cotter 和她的团队能够使用“更广泛的谷物和酵母菌株”。

对这种新的威士忌制造业务感到好奇的游客会发现它是“詹姆森体验米德尔顿”的一个关键特征，据说这是自 1975 年以来米德尔顿老建筑中的第一家。它和都柏林的旧詹姆森酿酒厂每年接待超过 410,000 名游客。

“我很荣幸在米德尔顿微型酿酒厂担任酿酒师的新角色——我自己的酿酒厂！”科特在一份声明中说。“在为期六个月的工作实习期间，我第一次尝到了米德尔顿的滋味，并发现了我们在米德尔顿所做的事情以及我们为什么要做这件事的故事令人着迷。我想成为一个尊重古老传统的行业的一部分，同时使用环境可持续的方式来确保未来的优质威士忌生产。”