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不，这不是肯塔基芭蕾舞团对天鹅湖的诠释。这是几十年前用来描述一次性威士忌盈余的术语。我们稍后会讲到。 上次我讨论了年龄陈述如何具有误导性，经常与质量混淆并且很少讲述整个故事。除非你知道威士忌背后的所有因素，比如谷物清单、桶装Proof、桶大小、气候等等，否则威士忌的年龄只能告诉你这么多。在这篇文章中，我们将探讨如何将威士忌陈酿 20 年，营销人员如何利用盈余作为优势，以及陈酿实际上总是意味着的一件事。 您可能从未听说过 Lewis Rosenstiel 或 Schenley Distillers Corporation，它们曾经是世界上最大的酒类公司之一。根据里德·米滕布勒 (Reid Mitenbuler) 引人入胜的新书《波本帝国》( Bourbon Empire)，罗森斯蒂尔 ( Rosenstiel) 是导致波本威士忌陈年时间更长的行为背后的驱动力之一。 在朝鲜战争期间，Rosenstiel 担心配给会导致威士忌短缺，就像第二次世界大战中所经历的那样。为了解决感知到的问题，他提高了产量。增加的产量创造了足够的威士忌来满足近八年来的全国需求。不过，罗森斯蒂尔犯了一个错误。口粮和短缺从未发生过。 罗森斯蒂尔现在面临着不同的问题。当时的法律只允许威士忌陈酿八年，届时必须缴纳税款，威士忌要么被出售，要么被销毁。由于供过于求，Rosenstiel 担心出售他大量的陈年波本威士忌（他的竞争对手估计他控制着该国三分之二的陈年威士忌库存）可能不得不亏本出售，从而导致整体价格下跌。价格和行业可能永远无法恢复的价格战。 罗森斯蒂尔意识到只要他能改变法律，他就可以避免这个问题并将其转化为自己的优势。而且，如果发生这种情况，他计划将他的波本威士忌湖作为奢侈品销售。他成功地游说延长陈酿时间，并于 1958 年通过了 Forand 法案，规定威士忌税应在 20 年到期。 这为 Rosenstiel 争取了时间来耗尽他的盈余并让需求赶上供应。同时，这也让他可以更长时间地陈酿威士忌，并为以前从未存在过的老威士忌建立市场。这些老威士忌从一开始就作为奢侈品销售，这种看法一直存在到今天。 在 80 年代和 90 年代，美国的威士忌消费量创下历史新低，再次造成威士忌过剩，因为没有出售，这些威士忌必须长时间陈酿。这反映在新千年发布的大量威士忌中，这些威士忌的年龄很容易超过旧的八年限制。 因此，直到 1958 年，在美国陈酿超过 8 年的威士忌甚至都不合法存在。并且没有增加老化时间来创造更好的产品。这纯粹是一种对抗巨大错误和处理盈余的方法。然后，为了抵消长时间陈酿威士忌的成本，这些新的超陈酿威士忌作为奢侈品销售，收取更高的价格。 因为这是陈年威士忌始终绝对正确的一件事。它们是昂贵的。出于多种原因，它们必须如此。在一桶威士忌上坐这么多年而不是在更早的时间出售它是有成本的。酒精的蒸发，即“天使的份额”，会减少桶中的酒精量。曾经满桶的东西在十年或两年后倾倒时甚至都没有装满一半。 这种老威士忌的供应远不及对它的需求。这种短缺导致价格越来越高。那些高价并不一定表明质量，只是存在供求规律。 威士忌几乎可以在任何年龄段都很棒。无数其他因素决定了特定威士忌必须在桶中停留的时间。较小的桶需要较少的时间。更恒定的气候需要更多的时间。切块的质量、木桶的炭化程度、最终所需的风味和其他因素都会产生影响。但更长的时间总是意味着更高的价格。不要让一个人在 50 年代的错误指导您今天的看法。 |
