纽约精酿威士忌和其他酒类的兴起是一系列因素的结果，无论是获得优质的当地谷物还是酿酒商的动力和独创性。另一个促成因素似乎是州政府对该行业的有利政策，这为这些初创企业节省了资金，然后他们将其重新投入业务以创造更多优​​质威士忌。

纽约众多工艺威士忌装瓶中的一些（图片来自州长 Cuomo 办公室）

本月早些时候，纽约州州长安德鲁·库莫 (Andrew Cuomo) 的办公室强调，在与行业参与者举行的一系列“峰会”导致政策变化之后，该州的酿酒商在过去三年中节省了超过 40 万美元的费用。所谓的具体监管和立法“改革”带来了以下成果：

• 取消品牌标签注册费：2013 年 12 月 17 日，州长关于免除小批量烈酒品牌标签费的立法生效。从那时起，国家酒类管理局批准了 1,699 个免费品牌标签，为工艺酿酒厂节省了 424,750 美元。
• 消除农场酒厂的重复许可证：在 2012 年峰会之前，农场酒厂除了酒类许可证外，还需要获得农业和市场部的许可证，费用为 400 美元。在 2012 年的峰会上，总督取消了这一要求，为农场酿酒商节省了 30,000 多美元。

除了前面提到的对精馏行业的再投资，相信这些政策变化实际上导致了“新企业家进入市场”的热潮。仅去年一年，农场酿酒厂的数量就从 62 家增加到 78 家，增幅超过 25%。2011 年，纽约只有 10 家这样的酿酒厂。”

以下是这些新操作的列表（请注意，并非所有操作都可以生产威士忌）：

“随着小农场饮料生产商的兴起，”州长库莫在一份声明中说，“他们的产品被运往世界各地，不可否认，纽约真正开放营业。”