最近,我有机会与克利夫兰威士忌所有者和行业创新者 Tom Lix谈论他独特且有争议的威士忌陈酿过程。现在对他的产品背后的科学有了一些了解,我开始回顾他们的一些威士忌,从克利夫兰威士忌的 Uncommon Barrel Collection 最近发布开始。
这种波本威士忌,就像酒厂的主流版本一样,使用 Lix 的专有工艺和樱桃木进行人工陈酿。木材的这种差异赋予波本威士忌自己的风味特征。人们首先注意到的是瓶子里的深色,这主要是由宽大的黑色标签造成的。在玻璃杯中,它变成浅琥珀色,但保留了许多红色调。接下来是 94 的Proof评级,从瓶子里的第一口气味到喝完一酒后的挥之不去的燃烧,你都会得到它。 我发现这款波本威士忌的香气令人愉悦,带有辛辣味,如肉桂和丁香、小麦和新鲜甘草,以及酸樱桃和轻微的柑橘味。一旦酒精消退,我就闻到了淡淡的香草和皮革味。 在调色板上,我真的注意到这款威士忌的酸味,有点像早点采摘的浆果,但仍然令人愉悦。闻到的香料很少出现在前面,这为杏干和其他水果以及橙皮的香气留出了足够的空间。它还带有淡淡的香草和木头味道,类似于喝年轻的威士忌。 收尾相当顺滑,香料和木材的平衡很好。水果和皮革退居二线。 我还没有机会将它添加到任何鸡尾酒中,但它似乎是适合您最喜欢的不同风格的类型。总的来说,我给这个奇怪的小波本威士忌打了 86 分。 |