三得利威士忌前往太空进行老化实验_威士忌123

由于计划前往国际空间站，日本威士忌在评论家和收藏家中的受欢迎程度已经达到了新的高度，而且还将飙升至更高水平。三得利表示，作为实验的一部分，它计划将其精选的瓶装酒和其他酒精饮料送入地球轨道。

三得利官员表示，其 10 年、18 年和 21 年的威士忌样品将于 8 月中旬发射到太空，保存在国际空间站的日本实验舱。在长达两年的时间里，将研究零重力对衰老的影响。

“我们公司假设酒精饮料中由水、乙醇和其他成分组成的高维分子结构的形成有助于醇厚的发展，”三得利发言人在一份声明中说。“我们一直在与东北大学流体科学研究所的 Shigenao Maruyama 教授和东京大学固体物理研究所的 Mitsuhiro Shibayama 教授、日本同步辐射研究所和三得利生命科学基金会。”

这些样品一旦返回地球，将由三得利调酒师团队进行评估，以评估风味可能发生的变化。前面提到的研究人员也会出于科学分析的目的对它们进行研究。

“这些合作研究的结果表明，在液体对流受到抑制的环境中，通过促进酒精饮料中高维分子结构的形成，可能会产生醇厚感，”三得利代表补充道。“根据这些结果，将进行空间实验，以验证微重力环境产生的无对流状态对酒精饮料醇化的影响。”

下面概述了三得利威士忌将发生什么的更详细的分类。还应该指出的是，这不是第一款进入太空的威士忌。例如，Ardbeg和康涅狄格州的一家酿酒厂也曾尝试在高海拔地区放置威士忌。

▼ 学名
	阐明酒精饮料醇化的机制

▼ 实验期
	第 1 组：2015 年 8 月 16 日（星期日）（计划中）至 2016 年 9 月（计划中）第 2 组：2015 年 8 月 16 日（星期日）（计划中）至两年或更长时间后的未定日期

▼ 实验内容

一组由各种酒精饮料组成的样品将在无对流状态下存放在国际空间站的日本实验舱“Kibo”中，另一组相同的样品将在日本存放相同的时间。然后将使用以下方法对两组样本进行分析和比较。

1.	与东北大学流体科学研究所合作，使用相移干涉仪*1测量物质扩散系数。
2.	与日本同步辐射研究所和东京大学固体物理研究所合作，使用 SPring-8 通过小角度 X 射线散射*2 检测高维结构。
3.	与三得利生命科学基金会合作，使用 NMR 方法 *3 测量物质扩散。

*1 相移干涉仪：利用光（可见光）波的特性将肉眼看不到的温度和浓度分布等可视化，从而可以检测酒精饮料成分的细微变化并确定它们是如何变化的分布。
*2 小角度 X 射线散射：通过用 X 射线照射物质并在几度或更小的角度区域观察散射的 X 射线，可用于获得纳米级（百万分之一米）结构。
*3 NMR 方法：使用核磁共振（NMR）现象从作为测量对象的有机化合物中提取信息。可用于获取有关化合物分子结构及其动态特性的信息。

▼ 样品
	5 种不同陈酿期的蒸馏酒和 40% 乙醇：共 6 个样品