Rouge Ales and Spirits是俄勒冈州的一家多地点酿酒厂和啤酒厂，包括其在沿海纽波特的主要蒸馏业务，并拥有自己的制桶合作社。到目前为止，他们以生产大多数年轻的威士忌而闻名，他们从去年年底生产的黑麦威士忌，直到现在，都是最新的。Chipotle 产品是他们的第一个风味发布，并且与 Rogue 做事的烈酒保持一致，使用他们几乎自己种植的成分。

在过去的几年里， Rogue一直在种植墨西哥胡椒，现在它在独立镇的一个农场里种植了多达 2 英亩的墨西哥胡椒。这些辣椒用于酿酒厂的 Chipotle Ale，事实上，Chipotle Whisky 是在啤酒洗涤液在铜壶蒸馏器中蒸馏后用 Ale 制成的。更具体地说，根据 Rogue 的说法，

允许墨西哥胡椒成熟直到它们变成鲜红色，在葡萄藤上成熟的额外时间意味着胡椒中含有更多的辣椒素，这使得胡椒更辣。手工采摘后，墨西哥胡椒被驱车 77 英里到达俄勒冈州纽波特的 Rogue 啤酒厂，在那里将它们晒干并在樱桃和桤木上缓慢熏制。然后，酿酒师约翰·迈尔（John Maier）使用烟熏辣椒来酿造 Rogue Chipotle Whisky 洗液。

酿造完成后，墨西哥辣椒清洗液会穿过停车场到达 Rogue Distillery，在那里在蒸馏过程中添加更多新鲜熏制的墨西哥辣椒。蒸馏后，Chipotle 威士忌在俄勒冈橡木桶中陈酿，最后加入一份 Chipotles。

这款 80 度威士忌共有七种成分，包括 2-Row 和 C40 麦芽；自由和冲积啤酒花；墨西哥辣椒；“自由放养”沿海水和吃豆子酵母。下面是有限的官方品酒笔记，至于供应情况，它应该会从 8 月初开始进入零售市场。

在收获时采摘的流氓墨西哥胡椒（图片来自流氓啤酒和烈酒）

这款威士忌充满了来自四种墨西哥辣椒的多层烟熏辣辣椒风味；酿造水壶、蒸馏器、桶和瓶子。