现在情况越来越糟，我们似乎跟不上肯塔基州的波本威士忌增长新闻，而且我的意思并不是说要发布新的装瓶酒。相反，我所指的是重新开发和/或建造新的酿酒厂和相关设施，有时就在曾经存在的酿酒厂遗迹之上。到目前为止，仅举几例：

• 路易斯维尔市中心的Old Forester欧佛斯特
• 劳伦斯堡和考克斯溪工厂的四朵玫瑰
• Bardstown 波本威士忌出 Bardstown
• Buffalo Trace 在其历史悠久的法兰克福校区
• Bulleit 在其谢尔比维尔工厂

你可以明白我的意思，这些只是我们在我们短暂的出版历史中所知道的。现在，加入这份名单的还有 Owensboro（TerrePURE Kentucky Distillers/Charles Medley Distillery）和 Pikeville（Alltech/Dueling Barrels Brewing & Distilling）的另外两个仪式性突破。

查尔斯混合酒厂

历史悠久的查尔斯混合酒厂于 1936 年在欧文斯伯勒开业，生产威士忌直到 1993 年才陷入困境（在这个地方蒸馏实际上可以追溯到 130 年左右）。该设施去年被 Terressentia 收购，Terressentia是快速烈酒老化公司之一，并成立为一家名为 TerrePURE Kentucky Distillers 的新子公司。该地点的计划要求耗资 2500 万美元进行大修和翻新，完成后将实现每年生产约 200 万加仑波本威士忌以及其他一些威士忌产品的目标。我一直看到的另一个数字是年产 30,000 桶波本威士忌和威士忌。

旧的 Charles Medley Distillery，现在被称为 OZ Tyler Distillery（通过 TerrePure 视频截取图片）

 

就衰老而言，这就是事情变得有趣的地方。显然，酿酒厂将同时进行快速老化和传统老化，顺便说一下，该酿酒厂将更名为“OZ Tyler 酿酒厂，以纪念 TerrePURE 蒸馏工艺的共同发明者”。这里的现场将是该公司的快速成熟技术和大量的桶（据说 28 英亩的场地拥有七个老化仓库，每个仓库的容量为 20,000 桶）。

我为这个项目找到的一个相当吸引人的占位符网站有一篇“采访”发布，与 TerrePURE 的现任首席执行官 Earl Hewlette 围绕酿酒厂和翻新计划发表，我建议你阅读。虽然它很长，所以如果你没有时间在这里，一些选择重点介绍旧 Medley 设施计划发生的事情：

……我们已经开始当地招聘流程，预计在完全翻新后为酿酒厂增加大约 50 到 75 个工作岗位。

…我们现在正在对酿酒厂设备进行现代化改造，增加新的谷物储存、处理和碾磨设备、新锅炉、升级蒸馏器、增加额外的发酵罐和升级现有的发酵罐。我们正在对电气系统和所有控制进行现代化改造。此外，还有大量的结构性维修工作正在对 rick 房屋和蒸馏室进行。最后，我们正在创建一个 TerrePURE 加工设施和自动桶装和倾倒站。

……我们将以与其他肯塔基州酒厂完全相同的方式生产波本威士忌：发酵谷物，将其蒸馏以浓缩乙醇，然后将其陈酿。然而，我们随后将利用我们获得专利的全天然工艺使我们生产的一些波本威士忌快速成熟。通常，我们使用传统的桶陈化大约六个月，然后利用我们的 TerrePURE 工艺去除更多不需要的次要醇，而不是桶在四年的陈化过程中过滤掉。

……我们目前为全国零售商加工和装瓶波本威士忌，并为美国以外的装瓶商销售散装波本威士忌。当这家酿酒厂投入运营时，我们将使用肯塔基波本威士忌生产这些产品，并推出我们自己品牌的波本威士忌和黑麦威士忌，其中一种品牌将命名为 OZ Tyler。 

……我们将使用不同的谷物醪液和不同的酵母制作许多不同的波本威士忌。我们还将对波本威士忌进行不同时期的陈酿，有些短至六个月，有些超过四年，有些则更长。

最重要的是，OZ Tyler Distillery 在某个时候也可能通过所谓的“游客体验”变成一个旅游景点。据说 TerrePure 持有历史许可证号 DSP-KY-10，这将进一步使该站点成为著名的肯塔基波本小径沿线的正式停靠点。

“从我们第一次访问欧文斯伯勒开始，我们就对社区的热情好客、先进思想和热情印象深刻，”休莱特在一份声明中说。“我们很高兴能在恢复历史悠久的酿酒厂方面发挥作用。”

决斗桶酿造和蒸馏

与此同时，在派克维尔，奥特奇在其新的 Duling Barrels Brewing & Distilling 设施上破土动工。这家公司以其城镇支线系列为威士忌爱好者所熟知，已经在列克星敦拥有一家酿酒厂，因此很有趣地看到他们也在该州的其他地方开设了商店。

计划中的决斗桶酿造和蒸馏设施的模型（图片来自奥特奇）

Dueling Barrels正在进行的是一个耗资 1300 万美元的项目，到 2017 年完工时，将包括“一个将庆祝阿巴拉契亚历史和月光作用的游客中心”。奥特奇在酿酒厂的 Facebook 页面上提到的计划表明啤酒、月光酒和最终波本威士忌将从这里流出。

奥特奇发布的新闻稿更多地谈论了这个新设施背后的主题，并指出了酿酒厂的名称

灵感来自 Hatfields 和 McCoys 之间臭名昭著的不和，是枪管和威士忌酒桶的双关语。Dueling Barrels 将以参观啤酒厂和酿酒厂为特色，首先是参观一个小剧院，观看客人将体验的视频。随后将参观酿酒厂和酿酒厂，深入解释整个过程，然后参观品酒室，在那里可以对产品进行采样。

随着大楼进入派克维尔市中心，今年早些时候对现场的物业进行了“小心拆除”。奥特奇表示，它正在肯塔基州东部进行投资，因为其创始人“Pearse 和 Deirdre Lyons 对东肯塔基州有着浓厚的兴趣，这要归功于该地区与他们的家乡爱尔兰的相似之处。他们相信，通过充当催化剂，其他人会效仿他们为该地区带来新业务。”

奥特奇总裁兼创始人 Pearse Lyons 博士表示：“随着奥特奇的全球影响力，预计来自东肯塔基州的 Dueling Barrels 的啤酒、威士忌和月光酒将在明年年底前进入全球市场，”在一份声明中。“我们也希望 Duling Barrels 将肯塔基州波本小径延伸到肯塔基州东部，从而带来游客、旅游收入和国际宣传。如果肯塔基酿酒商协会将 Duling Barrels 添加到肯塔基波本小径之旅中，它将成为列克星敦以东的第一站，也是唯一一站。”

总而言之，撇开头不谈，对于肯塔基州和波本威士忌爱好者来说，看到该州发生的所有扩张越来越好消息。我想我现在要喝一杯波本威士忌来庆祝。