Big Bottom Whisky坐落在俄勒冈州希尔斯伯勒的一个小型工业园区的后面，由泰德·帕帕斯 (Ted Pappas) 创立，他也是位于波特兰附近的该国第一个全州酿酒商协会的创始人兼现任主席。不起眼的仓库设置 Big Bottom 掩盖了 Pappas 和首席酿酒师 Travis Schoney 于 2010 年开始的创造力。

目前，Big Bottom 向公众提供了几款威士忌瓶装产品，包括他们的波本威士忌和限量版的 Warehouse 系列，后者仅在他们的 Hillsboro 品酒室有售。Big Bottom 的所有产品都是 91 标准，当然美国纯波本威士忌除外111 标准。

Big Bottom 的一些产品。（图片版权 The Whisky Wash/Tony Mazelin）

我最近参观了 Big Bottom 的运营，并与 Monte Costa、他们的产品爱好者和品酒师大师一起检查了他们目前提供的四款产品。你可以在下面阅读更多关于每一个和我的品酒笔记。

• Barlow Trail  – 这是一种三种威士忌的混合威士忌，采用桶装小批量风格。Barlow Trail 在 2014 年美国酿酒师节上获得金牌，在 2014 年华盛顿杯烈酒比赛中获得银牌。鼻子是大胆的香草，香料和黑麦。口感是焦糖和橡木味，带有一点烟熏味。完成很长，非常顺滑。
• Barlow Trail Port Cask Finish – 这与 Barlow Trail 一样，是一种三混合威士忌，但它也比在波特桶中熟成的距离更远。鼻子比 Barlow Trail 更甜，这是港口的直接影响，但焦糖和烟味少了一点。口感直接，有巧克力和波特酒的复杂性，略带甜味。光洁度中等且顺滑，端口影响较大。  这是最近发布的版本，真正Proof了 Big Bottom 思维方式的独创性。
• 111 Proof American Straight Bourbon – 一种深琥珀色威士忌，拥有 2014 年美国酿酒师节金牌的血统书。这款桶装强度波本威士忌具有焦糖、烟熏和香草的香气。口感大胆而直接，带有丁香、焦糖和香草味。结果是一个悠长，顺滑但略带胡椒味的收尾。
• 仓库系列繁文缛节——这款纯波本威士忌在罗纳风格的酒桶中陈酿五个月，主要是以前的小西拉和慕合怀特酒桶。香气带有淡淡的果香，非常具有西拉风味，并带有一丝肉桂味。口感是焦糖、轻微的橡木、丁香和波本威士忌的味道。尾韵中等至长，顺滑，具有近乎天鹅绒般的感觉。