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自2008 年创立Balcones Distilling以来，Charles “Chip” Tate做了很多事情：屡获殊荣的酿酒师、精酿威士忌的工匠、不循规蹈矩的人以及过去六年最令人兴奋的酿酒厂之一的代言人。不幸的是，过去六个月主要是由泰特美术馆和他现在的前酿酒厂的大股东之间的分歧所决定的。 此次闹翻的细节在这一点上有据可查——泰特美术馆最终被其他投资者收购，并开始在一家新公司的领导下朝着新的目标迈进。我最近花了一些时间与泰特 (Tate) 谈论威士忌、工艺蒸馏的状态以及工匠大师的未来。 将艺术装瓶 当 Balcones 的事情变得糟糕时，有这么多人站在 Tate 身后是有原因的。在过去的几年里，精酿威士忌市场呈爆炸式增长，随之而来的是消费者对他们所喝的酒的投入更多。当您有一个知情的客户时，您必须超越销售产品的基本知识，泰特为他制作威士忌的方法感到自豪。 
唯一的 Chip Tate（图片来自 Chip Tate）
此外，当您参与一项已经进行了数百年的交易时，掌握正确的细节变得更加重要。泰特似乎明白旧的思维方式可能不像以前那样具有影响力。
他做到了——在泰特的监督下，Balcones蒸馏赢得了数十个奖项，并培养了大批追随者。这些追随者是六个月前站在泰特美术馆背后的人，他希望这些追随者也能加入他的下一次冒险。 尽管如此，我相信人们看到工艺酿酒厂业务并将其与小企业的魅力联系在一起，也许忘记了它实际上是多么有竞争力。由于我倾向于将自己的担忧反映到与我交谈的人身上，因此我问泰特，当您到处寻找另一个酿酒商时，您如何努力让自己脱颖而出。
过去，泰特的这一策略取得了巨大成功，人们只能假设他的下一项业务也会如此。他同样将这个概念与真正的艺术家进行了比较。你画一件作品时不会抱着你会在画廊里击败其他艺术家的想法。你在瓶子里尽了最大的努力，你相信欣赏你艺术的人会在那里捡起它。 本地制作 尽管 Tate 在整个行业中成名，但我真正想要的是从一个从头开始体验当地工艺的人那里了解当地工艺蒸馏的观点。纵观酒精的历史，口味通常是由它们的制造地区定义的，直到最近一百年左右，这更像是一种必需品而不是一种趋势。 然而，在一个您可以在一夜之间从世界各地获得原料的时代，我们有理由认为我们可能正在失去当地风味饮料的形象。对于泰特和其他像他一样的酿酒商来说，选择本地采购是他们很乐意做出的选择。在德克萨斯州韦科，从酿酒厂 100 英里范围内获取所有原料并不总是现实，但无论您身在何处，都会有其他地方找不到的选择。 这变成了尝试当地食材、风味、人和最终成为您工作场所的一部分的问题。这是一种适用于德克萨斯州中心的理念，但也适用于世界上的任何酿酒厂。当被问及他在本地采购方面的个人经验时：
这是关于尝试当地风味的更大对话的一部分——这一过程已成为工艺酿酒师的标志。那些在尖端工作的人本质上最接近同一刀片的危险，这在许多方面是使当地威士忌如此讨人喜欢的原因。当您的产品经常售罄时，他就这样做了，您不会有实验失败的奢侈，因为每批产品都注定要上架。 尽管存在这种风险，泰特仍然表现出敏锐的眼光，寻找那些将他的产品从狂热追随者提升为主流成功的额外元素。这些方法可能会转化为一般工艺蒸馏的未来，更具体地说是泰特未来的公司。 开始新事物 在这一点上，我已经详细讨论了 Balcones Distilling 和 Chip Tate 在那里的杰出贡献，但正如我在开头所说的那样，我觉得没有必要详细说明 Tate 与他创立的公司的分离。一个很大的原因是因为在与泰特交谈的几分钟内，很明显他非常专注。起初，我和大多数成功人士一样，认为这只是他个性的反映。然而，在我们的谈话结束时，很明显，这是一个人为实现人生中又一个重要里程碑而努力的自然结果。 
Chip Tate 下一家酒厂的新家（图片来自 Chip Tate） Tate & Co. Distillery 是酿酒大师本已辉煌的职业生涯的下一步，这确实是我在 Balcones 分手后发现的最有趣的事情。最初的重点将是打造当地的白兰地传统——这是泰特之前曾表示有兴趣探索的。他很快引用了我们迄今为止讨论过的所有关于本地采购和口味实验的内容，作为他将生产的白兰地的一个令人兴奋的功能。 这一切都将延续到 2016 年，届时 Tate & Co. Distillery 将重新生产类似风格的玉米威士忌、麦芽威士忌和其他一些值得期待的东西。未来几年将变得非常清楚的一件事是：你可以在奇普泰特身上投入很多逆境，但你不能阻止这个人做他最擅长的事情。 |
