编者按：The Whisky Wash 欢迎约翰·赫尔姆里希加入我们的饮酒和写作 圈！此外，由于内部工作流程错误，其他几位作者被意外分配了这件作品并上交了相关副本。公平地说，功劳也归于以下：Will Dwyer、Brady Greenawalt 和 Tony Mazelin。

我很幸运。我在 Whisky Wash 的第一篇文章是一篇令人兴奋的文章；不仅因为我开始研究一个新的有趣的苏格兰版本；但我可以直接面对烈酒上最大的辩论之一：

蒸馏还是混合/装瓶？

Wemyss Malts（发音为“Weems”）或盖尔语意为源自苏格兰传奇的 Wemyss 城堡的整体洞穴，直接回答了这个问题——这是对目前全球范围内盛行的品牌恶作剧的一种令人愉快的解脱。他们坦率地说他们是“……实际上，葡萄酒行业称之为‘酒商’——选择、混合和装瓶少量非常好的木桶……”。他们从苏格兰其他酿酒厂收到的酒桶。这种坦率的信心很可能来自他们深入葡萄酒行业的根源，在那里混合只是酿酒过程中的一个过程。

正如 Wemyss 自己承认的那样，“混合”在威士忌中通常是一个肮脏的词，但他们并不害怕，也不应该害怕。这个独立拥有的庄园赢得了一长串奖项和金牌。虽然许多全球和独立品牌试图绕过装瓶和贴标的法律，故意模糊不清它们是否确实是内部处理所有东西的酿酒厂，还是从桶外采购的装瓶商，但 Wemyss 迅速回答了这个问题，以便我们可以继续享受他们美味的最终产品。
 

天鹅绒无花果细节

他们最近发布的天鹅绒无花果混合麦芽也不例外。Wemyss 以威士忌本身命名他们的产品；色调，鼻子，味觉。用于确定这些装瓶的微妙发布是由他们的“Nosing Board”发现的，该委员会是创建它们的混合物的委员会。我可以补充一点，这个委员会由查理麦克林领导，他是詹姆斯比尔德的获胜者（关于手头的话题），可以说是苏格兰威士忌的世界大使。值得注意的是，他还留着非常精致的车把胡须。无论如何，回到天鹅绒图。

Velvet Fig 以来自苏格兰各地的特选单一麦芽威士忌开始。一旦麦芽浆通过用于蒸馏苏格兰威士忌的铜锅蒸馏器，所有的天鹅绒无花果都在前奥洛罗索雪利酒桶中完全成熟，唤起丰富的秋冬水果和香料的味道。很适合假期，你不觉得吗？

天然桃花心木的颜色具有深度和丰富度，这些都来自这些木桶。我个人是威士忌的忠实粉丝，它在酒桶中花费任何时间，更不用说整个成熟期了。现在由于这是一种混合物，并且由于装瓶商自己的原因，没有提供老化声明。然而，根据苏格兰法律，我们知道至少需要三年。陈酿后，威士忌经过非冷凝过滤，通常会在去除任何不需要的酯类后赋予更柔和的风味。这种烈酒以 46% ABV 装瓶，给予它额外的刺激，可能Proof一点水或冰有助于释放一些隐藏的风味特征。
 

限量发行，仅 6000 瓶将发送给烈酒零售商，因此请务必致电您最喜欢的商店并询问他们是否收到货。Velvet Fig 的市场价格为40 欧元或 50 美元，限量发行是合理的。品酒笔记如下。

鼻子： 宽大的鼻子充满丰富的水果味，带有甜美的蜂蜜酒和温暖的皮革味。

口感：口感有甜美的金色葡萄干，无花果柔软和Medjool日期，肉豆蔻和生姜高产甜栗和五香烤核桃在finale./

完成：以生姜和无花果结束。

如果您是 Wemyss 的粉丝，或者在装瓶后刚开始使用它们，我有个好消息。该家族正在Fife 的 St. Andrews 附近的Kingsbarns建造一家单一麦芽酿酒厂，该酿酒厂于2014 年 12 月初刚刚开业，现在他们正在接受酿酒厂参观。也许毕竟，Wemyss 最终会发布一些庄园蒸馏果汁。无论哪种方式，他们都做得很好。