2021年2月23日，星期二

亚当·帕特里奇（Adam Partridge）和达菲（Dimple）Athavia

亚洲烈酒有一种精巧的液体和诱人的质地的诀窍-烧酒也不例外。烧酒（不要与韩国烈酒烧酒混淆） 是一种蒸馏的日本烈酒，已经在该国生产和消费了500多年。它 可以使用多达55种不同的原料和加工原料制成， 但最常见的是大麦，大米，红薯和糖蜜。其他包括荞麦和红糖。

关于蒸馏是如何到达日本的还有一些争论，但是最公认的理论是该技术是从东南亚经由当今的冲绳诸岛的琉球路线（Ryukyu Route）到​​达东南亚的。如今，烧酒种类繁多。 Honkaku烧酒是最高品质的，使用曲和酵母发酵，仅用一次锅蒸馏一次蒸馏一次即可保留基础成分的真实风味。泡盛烧酒是日本最古老的蒸馏酒，是用大米，黑曲和一次蒸馏制成的。泡盛采用一种称为“ Shitsugi”的独特陈化方法，这是一种将陈旧的och蛇放入陶瓷罐中的部分混合技术，最古老的罐可以追溯到几十年前。它类似于雪利酒的solera系统，陈年的Awamoris可能非常复杂，带有坚果，香料和蘑菇的味道，并且可以补充浓密的调味和丰富的菜肴。

• 长崎县壹岐志摩岛制作的壹岐烧酒
• 熊本县制造的熊烧
• 鹿儿岛县制造的萨摩烧酒
• 冲绳县制造的泡盛烧酒

蒸馏后，烧酒的陈酿方法有以下三种：在酒桶中，可带来烤面包，香草的香气。在陶瓷锅中，可以提供温和，更雅致的烧酒；在不锈钢罐中，它提供最纯净的烧酒，并着重于其基本成分。


烧酒是一种用途广泛的烈酒，可以直接，在冰块上使用，也可以与滋补品或苏打水一起使用。调酒师在传统鸡尾酒中越来越多地使用烧酒代替伏特加酒和杜松子酒，尤其是马提尼酒和内格罗尼酒。它的典型ABV为25％-30％，这是另一个好处，因为它提供了足够的风味而又不会过度饮酒。



Maverick UK啤酒酿造商Brewdog 就是其中之一，并且凭借其Inugami烧酒（以大麦为基础，还添加了生姜，高良姜和苏格兰大黄）而赢得了IWSC杰出奖项。–一次成功的文化交流！

以下是IWSC的2020年烈酒品尝中精选的最佳歌舞表演。

 

顶级屡获殊荣的神户

Inugami烧酒
BrewDog蒸馏

姜饼，加香料烤制，并涂上朗姆酒焦糖酱，营造出诱人的香气，并带入玫瑰花瓣甜食口感。香气和风味很好地结合在一起，并具有令人愉悦的顺滑度。生姜和香料一直持续到最后。分层，复杂，令人愉快的复杂性。 23％
 

后赞A村s烧Imokoji Zenryo烧酒
西酒酿造的

香气和芳香，唤起熏制的烧烤和咖喱香料的浓烈度。烤红薯和五香辣椒的上pa味。柑桔酸度具有令人愉悦的土质柔软度，令人垂涎欲滴。和谐和令人耳目一新，令人难忘的褪色效果。复杂和均衡代表。 28％
 

无花果叶，在微风烧酒
Ippongikubo Honten中摇曳， 

花香和果香，带有成熟热带水果的气息。丁香与柑橘皮一起发育。冰糖和香蕉的甜味。Palate开发了大茴香和甘草的奶油状混合物，同时保持了菠萝的新鲜度。强烈，丰富，富有表现力的美丽榜样。 40％
 

Jougo Shochu
Amami-Oshima Shuzo 

使人联想起童年的甜品店：蜜饯的甜食令人愉悦。口感不断产生焦糖焦糖甜味。均衡，综合，奇特的坚果味。 25％
 

屋久岛（Yakushima Daishizenrin）大麦烧酒
Hombo Shuzo 

强烈，令人回味的谷物，根茎类蔬菜，辣根烤味令人回味。芥末入味，逐渐增添风味。非常美味，顺滑，醇厚的长时光。 25％
 

Shirashinken Mugi Shochu
Fujii Shuzo 

烤坚果和芥末的轻盈香气。芥末继续以黑胡椒味达到口感。甜味和香料一直持续到整个过程。 25％
 

Yatsushiro Shiranuigura Hakusui Kome Genteishu Shochu
Mercian 

带有蓝色奶酪和烤苹果味的诱人香气。口感的鲜味自然值得赞扬，咸味的乳酸边缘带来非常令人愉悦的平衡感。 39％


 

Royal Mizuho 5 YO烧酒
Mizuho Shuzo 

散发着坚果甜味和葡萄干的柔和香气，成熟的黄色核果的柔和柔和的层层感带来了柑橘的锋利度和辣椒的热度。复杂但可访问。 43％


 

Ikkomon Murasaki烧酒
Komaji Juzo

绿色柑橘类水果和成熟的黄色热带核果的复杂香气。结合奶油和泥土口味的稳固口感。鲜味绕，余味温和。平衡良好，令人耳目一新。 25％
 

Glow2020烧酒
若潮酿造 

绿色柑橘类水果的酸度使糖果的甜度令人耳目一新。坚果味来自中颚。产生乳脂状，离散的效果，并带有持久的白胡椒味。 25％
 

Kuranoshikon The Orange
Shochu Kanosuke Distillery 

白花和成熟的核果相结合，产生了白胡椒的味道。产生平衡的苦味和泥土味，植物性和醇厚的热量。 25％