2021年2月9日，星期二

当人们说一种特定的烈酒源远流长时，您可能会认为它是几百年前首次制成的。好吧，白酒在中国的生产已有5000多年的历史了。该国的国酒比杜松子酒，伏特加，朗姆酒甚至威士忌的销量都高。

白酒是从多种谷物（有时是单谷物谷物）中蒸馏而成的，包括大米，玉米，小麦和高粱，但它是根据香气分类的，而不是由其制成的。关键香气类型为大米（清淡和甜味），清淡（蓬松，经常超过50％ABV），浓烈（复杂和芳香）和调味料（草药，带有酱油味）。还有很多其他子类别，例如chi，芝麻和奇特的“ medicine”。

白酒尚未进入中国以外的地区，在晚餐时通常会喝得整整齐齐，但越来越多。伦敦鸡尾酒吧Opium的酒吧经理杰里米·帕斯卡（Jeremy Pascal）是球迷，他解释说，白酒“为我们的饮料带来了热带气息，但也带来了浓郁的花香”。


^屡获殊荣的白酒制作人Jiangxiaobai在IWSC的2019年颁奖典礼上主持了一个受欢迎的鸡尾酒吧

。烈酒也可以保持良好的年龄，许多IWSC获奖者的年龄都超过十年，例如金奖获得者Fenjiu 20 YO Baijiu，来自山西兴化村C酒厂，银奖获得者古井贡邱古20 YO白酒，由安徽古井制造。

白酒成为全世界家喻户晓的名字显然需要时间，但是令人鼓舞的是看到了这么多出色的例子。以下是2020年IWSC烈酒品鉴会上20最好的Baijius。

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顶级Baijius来尝试这个农历新年

Quantu Jingxuan柔和风格的白酒
Quantujiang Jiu Studio

略带色，易爆，浓郁的鼻子，带有较高的酯类香气，例如干菠萝，芒果，核桃和甘草，有很强的大豆香气。口感浓郁而咸，加酱油，白菜浓郁，浓郁浓郁，谷物风味浓郁，回味悠长而集中。 53％


ji酒20溜白酒
山西兴化村C酒酿酒有限公司 

复杂的香气，苹果和梨，然后是干花香，土感，草香和香气。强烈的口感显示出柔滑的口感，带有均衡的水果和柔和的香料。提起并向前完成，令人耳目一新。 42％
 

宜都传统酒厂珍藏集姜香苦酒Hong金锦图片
贵州省白酒仁怀混合了 

黑巧克力，肉豆蔻，甘草和芒果荔枝的香气。干pa，圆润，成熟的水果风味，带有葡萄柚，烤红辣椒，咸味，令人难以置信的鲜味和复杂的胡椒味，这种白酒很不错。 53％
 

武兴隆牌白酒
甘肃滨河食品工业有限公司 

烤蔬菜和谷物以热带水果为背景，并给人以全面的咸味。多汁的口感，带有菠萝，梨，甜瓜和葡萄的成熟水果香气，最后以五香甜土豆和大茴香调味。久而香的白酒。 42％
 

Rong Tai He 15 YO白酒
贵州省黄huang市Rongtaihe 

独特的酱油和发酵的dochiang配以芝麻和褐色黄油，番石榴，核果干和坚果。口感柔和，酒精度高，具有热带水果的风味，丰富而持久，并具有持久的口感。 53％
 

百年神州白酒
贵州金沙酒酒

香甜可口的香气，成熟的杏子，巧克力，烤肉和烤苹果。口感上带有一些新鲜水果和热带气息，带有淡淡的酱油和悠长的余味。 53％
 

蓟县九堡
白酒山西金山金梅白酒具有 

浓郁的均衡香气，带有酸奶，果仁，干花香和稀饭的米饭布丁。口感柔滑可口，给人以绿草，青苹果和接骨木花的芬芳。 42％
 

Quantu Jingxuan经典风格的白酒
Quantujiang Jiu Studio淡淡的风味， 

带有酱油，香油，花生和煮熟的蔬菜以及一些菠萝酯。带有大茴香和黑巧克力的口感热带气息，回味悠长而又不断发展。 53％
 

Qinghua 20 YO ji酒白酒
山西兴化村F酒酒厂有限公司 

精致的酒鼻，泡泡糖，割草，茶，核桃和香草给人以年轻的印象。口感柔滑，散发出菠萝等热带气息，并带有均衡的酒精度和回味。 42％
 

金圣酒清华20白酒
南昌金 

圣焦糖，核桃，大料，巧克力，咖啡豆和太妃糖散发着浓郁的香气。口感可爱甜美，平衡的水果和烤谷物的风味以及出色的多汁风味。 52％
 

Qidaoliangpai Yuanjiangjiu白酒
三河福成酿酒 

米饭的新鲜一碗的鼻子酱油，奶酪，炖水果和潇洒的圈套。口感咸淡而果味，带有烟熏味。 50％

 

荣泰和荣小酒馆贵州黄huang荣泰和酒口感 

细腻，葡萄，葡萄柚和可可豆谷物具有丰富的口感，平衡了美味的坚果和酸度，醇厚而浓郁，并带有辣椒味。 53％

 

亲密朋友白酒
重庆江基酒厂

散发着谷物，梨，苹果和柠檬香气的甜美香气。带有果味和鲜味的美丽甜味，口感圆润平衡，口感佳。 40％

 

江津烧酒经典版白酒
重庆绿溪酒厂 

精致的花香，配以糕点，红苹果和香草。优雅，内敛，甜味和成熟的柿子，烤高粱和胡椒粉营造出诱人的平衡感。 52％

 

姜小白金标
重庆白酒江吉酒厂 

芳香的香气，苹果，香蕉和一小撮杏子。热情洋溢的香草和烤面包配以甜苹果和核果的味道，给人温暖的感觉。 52％
 

姜小白Pure 100 Baijiu
重庆姜集酒厂淡淡 

而柔和的香气，带有新鲜水果，核桃，干花香和茶。美味的果味，带些许坚果和烟熏味，显示出平衡感，微妙的味蕾带有甜味。 40％

 

古井贡邱古代20 YO
安徽白酒古井 

谷类，核桃仁，烤花生和香气扑鼻，五谷甜美，有些Tomatin叶，罗勒，柑橘和烤菠萝味浓郁，佐以四川花椒，口感悠长。 52％
 

Huiyinong中国十二生肖白酒
安徽Huiyinong白酒工业 

园区，入口浓郁，带有烤年糕，菠萝干，桃子和白胡椒。在异国情调的水果，雪松上，层次分明，层次悠长。 52％
 

七道两派春春两
 

酒三合福城酿白酒 浓郁的果香，带有烤米饭和梨的香气，口感圆润，圆润，可爱，带有芒果和菠萝的味道，柔和而温暖。 42％
 

沙城双岭409白酒
张家口长城酿造 

淡淡的香气，桃子和杏子的果香，加上一些传统的米汤和土质，坚果的香气。口感新鲜，有柠檬和酸橙皮，四川花椒，味道非常好。 42％