罐装葡萄酒-未来还是时尚?

时间:2021-05-07 10:09点击:
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2020年12月11日星期五 亚当莱希米尔(Adam Lechmere) 威尔士亲王号召各大公司任命首席可持续发展官为理所当然的事情,从旅行,旅游到时尚和农业,可持续发展很可能成为2021年的大问题

2020年12月11日星期五

亚当·莱希米尔(Adam Lechmere)

威尔士亲王号召各大公司任命首席可持续发展官为理所当然的事情,从旅行,旅游到时尚和农业,可持续发展很可能成为2021年的大问题。那么葡萄酒生产商什么时候才能赶上呢?

在可持续包装方面,并不是说葡萄酒落后于潮流-甚至还没有启动。每年售出近200亿玻璃瓶葡萄酒,经常用树皮密封。在全球售出的所有玻璃瓶中,只有三个葡萄酒生产国(德国,法国和意大利)占了三分之一,而在西欧,这一数字上升到近三分之二。在平均每箱12瓶的纸板酒中,整个包装所占的重量比葡萄酒要多。空瓶子的重量在400克到一公斤之间,因此在运输方面对环境的影响是巨大的。

凭借我们的独创性,我们似乎还没有提出替代方案,这似乎令人难以置信。确实,我们实际上倒退了。就在100多年前,几乎所有出口的葡萄酒都是在购买时散装装瓶的。瓶子很贵,自然会被重复使用。

如今,玻璃有数十种替代品:罐,扁瓶,纸瓶,盒装袋。绝对伏特加(Absolut Vodka)和嘉士伯(Carlsberg)啤酒刚刚发布了他们的第一批纸瓶。香槟Ruinart已在其“第二层”纸套上花费了数百万美元(如此时尚,甚至在时髦的圣经Wallpaper *中也有特色),从而避免了沉重的礼品盒,后者一直是尊贵香槟酒的必需品。Bullards Spirits of Norwich已在其各种杜松子酒中售出了3,000瓶“终身瓶”-一旦购买了杜松子酒,您就可以订购一个1升的补充装袋(比瓶子便宜),该装袋适合信箱,然后由公司收集以进行回收。现在,市场上的罐装中有许多不同的葡萄酒:英国超级市场怀特罗斯(Waitrose)渴望扩大由著名里奥哈(Rioja)生产商阿尔塔迪(Artadi)生产的25cl罐装Igo葡萄酒的品种。买家Marien Rodriguez表示,她可以看到罐装葡萄酒在未来“变得更强”。竞争对手Marks&Spencer的酿酒师Belinda Kleinig说:“葡萄酒袋肯定已经进入高档市场。”

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试纸:Absolut的新瓶于上个月推出,由纸和塑料制成,正在与Absolut Vodka和Absolut Mixt一起在公众面前试用。

如果您从纯粹的环境角度出发,这听起来似乎很令人鼓舞。所以有什么问题?

事实是,在创意包装方面,英国仍远远落后于其他国家,尤其是美国。“英国的葡萄酒市场停滞不前;设计公司Stranger&Stranger的凯文·肖(Kevin Shaw)说,这是没有创造力的。他26年前在伦敦扎营,然后才前往加利福尼亚。“我们在这里进行了大量的葡萄酒设计,但在英国很少。该系统过于狭窄。在过去的数百年中,我们提出了一项创新:螺帽。” 评论家罗伯特·约瑟夫(Robert Joseph)将其归咎于势利。“英国葡萄酒界非常保守。我们不希望人们喜欢某些我们认为不合时宜的事物,例如黑比诺(Pinot Grigio)和普罗塞克(Prosecco),尽管我们必须与之共存。”

但是我们看到罐装葡萄酒越来越多-例如,您提到了怀特罗斯(Waitrose)

有很多–只要条件合适,它们就会出售。以通过高档农庄Daylesford出售的ChâteauLéoubeLe Petite Rose玫瑰为例。莱奥贝董事总经理休伯特·齐马特(Hubert Zeimatt)报告说,自10月初以来,它已售出8000罐,并补充说这很适合他所说的“游牧生活方式”(基本上是野餐)。英国的罐装葡萄酒公司出售诱人的3包老藤歌海娜娜,格吕纳Veltliner和桃红葡萄酒,罐头上浮雕,并带有哑光纸质感。Zeimatt也做同样的事情。他说:“我们为我们的设计感到骄傲。” “我们不想与啤酒竞争,因此我们保留了哑光,摸起来温暖的纸质标签,这与啤酒或可乐完全不同。”
 

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罐装葡萄酒公司的GrünerVeltliner及其旧藤Garnacha


这对于中年和中产阶级的锁定野餐很好,但是年轻人口呢?

有一些勇敢的人试图让英国年轻人对葡萄酒感兴趣。以ZeitgeistÜnion的Karen Hardwick(请注意变音符号)为例,他的ZüGrünerVeltliner可以由丹尼·哈里森(Danny Harrison)设计的艺术品可以说是市场上最酷的。“我们都准备在2020年参加音乐节巡回演出,”哈德威克说。那没有发生(所有8000罐都捐赠给了NHS)。尽管如此,她仍然坚信自己有一款可以使用的产品,并且已经计划购买每瓶1000升的GrünerVeltliner,加利福尼亚的Zinfandel和一瓶桃红葡萄酒-可能是从Rioja购买的。

但是,不是大多数葡萄酒都可以很基本吗?

这就是精简版操作员感觉到机会的地方。罐装葡萄酒公司的西蒙·罗林斯(Simon Rollings)表示:“我们的目标是使优质产品更容易获得。其概念是,您可以以20英镑的价格买到一罐6英镑的瓶子。” 他同意哈德威克的观点,选择是关键-他更喜欢格鲁纳·韦特林纳,歌海娜,维奥尼耶,鲁桑和加迈等芳香品种,它们在罐装中的表现往往好于较重,果味浓郁的葡萄酒,后者可能会显得过于浓烈和浓烈。集中。

这听起来比将啤酒放入罐中要复杂得多……

有许多因素需要考虑。首先,根据您是直接从罐中饮用还是将其倒入玻璃杯中,葡萄酒的口味会大不相同(如果是前者,则其暴露于氧气中的机会要少得多,因此它更明亮,更丰富,并且任何单宁都被软化了)。Hardwick和她的伙伴非常非常仔细地考虑了质地。“感官香气增强了,因此罐装时味道很好–从玻璃杯中倒出来会太丰富了。” 因此,更柔和,更芳香的葡萄酒效果最好。罗林斯说,最重要的是不要“将垃圾汁倒入罐中,因为那样会扼杀市场”。


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小玫瑰(Le PetitRosé):自10月初以来已售出8,000罐


这听起来很动态。美国正在做的事情如此令人兴奋呢?

这可能只是拥有更大市场的影响-而且在英国,我们总是落后几年。肖说,在美国,“不断创新”。“香水和烈酒等行业之间总是存在交叉关系,现在我们有了大麻,这对创新的,不同的产品而言是一个启示,例如100美元的巧克力。”

那酒呢?

它仍然落后,但是像巨大的Ste Michelle Wine Estates这样的公司热衷于罐头,该公司在华盛顿州和加利福尼亚州拥有酿酒厂,其中包括古老的Stag的Leap Wine Cellars。“从那时起,我们意识到葡萄酒不必是排他性的,有抱负的,而是包容性和可取性的,我们看到了各种可能性,” Ste Michelle的瑞安·彭宁顿(Ryan Pennington)说。该组织的14罐易拉罐(现在是美国第六大罐装葡萄酒)打开了各种各样的大门:“它使我们能够将品牌介绍给可能从未见过它并学会了享受它的人。”

难道罐装葡萄酒赶不上啤酒与啤酒联系紧密的原因不是吗?将一圈拉扯到一罐歌海娜上似乎还是很奇怪

正如兰德尔·格拉姆(Randall Grahm)所建议的那样,肯定存在“认知失调”。Bonny Doon的前所有者(他一年前卖掉了著名的加利福尼亚酿酒厂)几年前在罐中试验了歌海娜(Grenache)混合物。他告诉我们:“我们无法赚钱。” “很难让分销商接受它。” 结果,目前看来,我们不可能超越罐装的“野餐”水平。用天然软木塞密封的瓶子对于陈年葡萄酒非常有效,玻璃杯完全惰性且无孔,软木塞允许微量的氧气进入葡萄酒。但是技术可能会赶上。“当我们找到一种可以使氧气以相同方式进入的包装时,谁知道该行业将如何反应?” 潘宁顿问。他取笑说,也许有一天我们会看到Stag's Leap跳进瓶子里的东西。

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兰德尔·格拉姆(Randall Grahm)和凯文·肖(Kevin Shaw)


那么,我们是否应该习惯于用罐头饮用年轻,廉价且欢快的葡萄酒呢?还是很多非常热心的企业家会丢掉衬衫?

目前世界是不可预测的。流行病以数千种方式创造了机会-例如,箱装葡萄酒蓬勃发展。罐子的最大优点是它们的便携性和对户外活动的适应性,当生活恢复正常时,它们很可能会蓬勃发展。另一方面,葡萄酒是非常保守的业务。

约瑟夫说:“ [罐头]不在英国起飞,因为人们不希望它们这样做。” “我们已经为顾客准备了75cl瓶装软木塞的葡萄酒。我们有点落在了螺帽后面,但是把酒装进罐子里是一个很大的飞跃。” 但是他提供了一个希望的曙光,举例说明了好主意可以存在很多年,然后我们突然意识到它们是有用的。“看看QR码。他们从未像在亚洲那样起飞过这里,但是COVID为他们带来了全新的一代。我们开始研究以前从未做过的事情,并找到使它们起作用的方法。”


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