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曾几何时，NBC电视台出品的著名剧集《舌尖上的美国》….不不不，其实是《汉尼拔》第二季第五集的时候，出现了令人颇为神奇的一幕。
著名美食家莱克特博士居然在烹饪…一个腰子（当然，为了不引起不适，我就不透露此食材的来源了）！？ 喵的这是怎么回事？不是说老外一见中国人吃内脏就一脸嫌弃嘛？说好的大腰子是中国的专利呢？！
菜端上来的成品是这个样子。至此真相大白，莱克特博士制作的乃是一道腐国传统黑暗料理：腰子馅饼。 法餐对此表示不服：俺们也有腰子！
法式黄芥末烩腰子 其实欧洲人吃腰子的历史可以上溯到到很久滴！
在这本中世纪图书插画里，案板上的羊腰子和其他内脏清晰可见。 不过要论吃大腰子，中国人表示自己才是老大！
李老先生时珍表示羊腰子就是好呀就是好。（来源：《本草纲目》卷五十） 直接上大杀器给你开开眼：
1700年前的烤腰子，问你怕不怕！（来源：甘肃丁家闸魏晋时期画像砖墓） 可见，吃腰子是古今中外源远流长的一项优良美食传统。 你问我今天扯这么多腰子历史干嘛？答案很简单啊：为了在洋酒吧点大腰子给自己下酒时候跟调酒师胡搅蛮缠用。 一般来说，调酒师听说你要在酒吧里点腰子的时候，心情有可能是：这样的
这样的
还有可能……这样的。
这时候不要怕，只要掏出手机点进本文，调酒师一定会被这篇文章所折服的，接下来你俩就可以一起在吧台上大吃腰子了。说了半天，终于可以请出我们的主角：
大！腰！子！ 机智如你应该已经发现了，本文作者并没有把大腰子带到吧台上去，但是我强烈推荐你不妨一试！ 我们今天的故事就是如何给它搭配上一款餐酒。 按照传统的餐酒搭配理念，内脏和红肉都是红酒的最佳拍档。
汉尼拔博士这种老派欧美绅士可能会比较钟情这种做法。（图中文字：曾经有个蠢货想要试探我，后来我把他的肝脏配上蚕豆和上好的基安蒂红酒下胃了。） 但21世纪的大腰子就酒，我不想选择传统、讨巧而省事省力的方法来配酒。毕竟第一次进西餐厅的人都会念叨“红酒配红肉，白酒配白肉”，这样实在没有什么新意和意思。 有请大腰子以外的真正主角：酒！ 第一款
格兰杰12年-波特桶二次熟成 Glenmorangie Quinta Ruban/Port Finish “Quinta Ruban”是葡萄牙语“红宝石葡萄酒庄”的意思，这款12年高地单一麦芽威士忌的独特之处在于其长期陈酿于而次波本桶之后，会再被转移到波特酒桶之中二次陈酿，从而渲染上一层波特酒桶所带来的风味。 第二款
波特酒 作为著名加强型甜葡萄酒，波特酒是葡萄牙的国酒和骄傲。高甜度和高酒精度让波特酒一向搭配各种味道浓郁的食材游刃有余，就连很多红酒都hold不住的蓝纹奶酪都可以被波特酒轻松驾驭。而搭配味道略带腥臊的大腰子，波特桶陈威士忌显得十分合适。 试后感：波特桶有效地收敛了威士忌的酒体和刺激感，46%这样偏高的装瓶浓度反而显得非常柔顺，丰厚的干果和香料气息能够非常好地平衡大腰子的腥膻和烧烤气息，同时又很好地顺合大腰子本身的略带野性的烤肉味却又不喧宾夺主。Nice！ 第三款
林荫大道/花花公子 Boulevardier Boulevardier是法语，本意指经常逛林荫大道的人，在法国人看来这种游手好闲整天无所事事的人非奸即盗，所以其引申义为“花花公子”。国内有的酒吧翻译成“林荫大道”而另一些则翻译成“花花公子”。 这款鸡尾酒是著名鸡尾酒Negroni的姊妹款，一般酒吧的做法是仅仅把Negroni中的金酒替换成波本酒后依然按照1:1:1的比例同甜味美思和金巴利混合在一起。但这个比例由于金巴利的比例配餐会显得过于突出，抢掉大腰子的一部分味道，所以我换成了另一个自己喜欢的配方： 2/3 盎司 黑麦威士忌 2/3 盎司 波本威士忌 2/3 盎司 甜味美思 2/3 盎司 金巴利 1 滴 橙味苦精 将材料混合在一起，倒入预先放好大块冰块的搅拌杯，搅拌20~25秒，倒入香槟杯或三角杯，用橙皮装饰。 试后感：在这个配方下，Boulevardier入口及中段的甜味和大腰子的烤肉香美妙结合，而后味里黑麦威士忌的强韧加上金巴利的苦味又把大腰子的膻气在刚刚好的位置带走带远，有了这款酒，再也不用担心以后吃大腰子嘴里燥得慌了！
其实只要开脑洞的话，大腰子就酒还能有更多更神奇地搭配，根据大家不同的口味，每个人都能搭配出有意思的组合。 所以，不要犹豫，如果你手头有烤大腰子，快去找一家酒吧；如果你手头有酒，快去找一家烧烤摊。无论如何，尽快展开自己关于大腰子配酒的脑洞试验吧！ 隐藏彩蛋（读到这里的都是真爱） 当然，如果你身边既没有酒吧也没有烧烤摊，也有推荐一款居家大腰子配酒方法适合你。 Step1：买一个羊腰子 Step2：将腰子对切，去结缔组织，脂肪按个人口感保留
注意白色的部分是肾盂质，是腰子骚气的重要来源，请根据个人口味决定保留多少与否。 Step3：将腰子泡在盐水里，放入冰箱约4小时。这步骤主要是为大腰子放血，血腥爱好者可以适当略过。 Step4：将泡好的腰子用威士忌浸泡半小时，可佐以个人口味的香辛料和酱料。半小时后取出待用 Step5：平底锅少量橄榄油略热，下大腰子双面煎，至表面熟透时，淋上少量野火鸡蜂蜜威士忌提味。（此步骤因为酒精的存在会产生火焰，务必小心操作！） Step6：出锅，摆盘，大功告成！
请忽略本图黑暗的造型技术… |
