卡多姆卡明家族的传奇，于1981年更名为卡杜，追溯了现代苏格兰威士忌酒行业的发展历程。在三代人中，非法的酿酒师成为了财富和影响力的象征，卡明被封为爵士，并被任命为酿酒师公司（DCL）的董事长。但是，如果没有两位杰出的女性：Helen和Elizabeth Cumming的努力，这一切都不会发生。

1811年，约翰（John）和海伦·卡明（Helen Cumming）在Speyside的Knockando的Cardow Farm租借了19年的土地。这是一个偏僻的地方，容易获得水和泥煤，是非法蒸馏的理想场所。

1816年，约翰·卡明（John Cumming）因“私下”制造麦芽和蒸馏酒而被定罪3次，但经营蒸馏瓶的人可能是海伦（Helen），而他不得不胜过当地的消费税。正如Brian Spiller在《卡杜：麦芽威士忌世界》中所讲述的 那样：

``有一次，当酿造时，她被警告说他们正在接近。只有足够的时间隐藏蒸馏设备，代替做面包的材料，并用面粉涂抹她的手和手。当敲门声敲响时，她带着热情的笑容打开了门，并说着：“来吧，我在烤。”

在那些日子里，Knockando地区到处都是非法蒸馏。负责人到达卡多农场（Cardow Farm）时-他们经常在当地进行调查时见识到那里-海伦·卡明（Helen Cumming）会为他们做饭，并且当他们吃饭时，溜出后门并举起红旗警告邻居们他们的到来。

卑微的起源：卡多（Carow）的农舍，伊丽莎白·卡明（Elizabeth Cumming）刚在门口可见

Berry Bros＆Rudd和Helen Cumming的曾曾曾孙的品牌传承总监烈酒罗尼·考克斯（Ronnie Cox）认为，随着时间的推移，这些消费税人士变得相当沮丧。他说，他们厌倦了找不到任何非法蒸馏的情况，因此决定向她行贿。起初，海伦·卡明（Helen Cumming）拒绝了，但最终她屈服了，告诉他们两周后返回。

考克斯说：“但是在那两个星期之内，她告诉了所有人她的计划是什么。” “她会去到大黑岩石后面的洞穴（卡多/卡杜来自苏格兰盖尔语中的黑岩石），他们会发现看起来像是静止的东西。但这将是静止的旧的，破旧的部分。然后她将贿赂与邻居分开，然后他们将用贿赂购买新设备。

结果，Cox补充说，每个人都很高兴。“海关人员获胜，因为他们拿走了剩下的零件作为证据，而其他所有人又重新蒸馏了，因为他们现在可以买得起新零件了。”

当1823年海关法令作出法律蒸馏可行的，在康明斯是最早购买的许可证，接受咨询和帮助乔治·史密斯，创始人的格伦利威，和约翰·格兰特的格兰冠。早期，史密斯（Smith）用Cardow的大部分产品进行买卖，而卡明斯（Cummings）自己寻找客户。

取名：伊丽莎白·卡明（Elizabeth Cumming）在1890年代注册了Car-Dhu商标

约翰和海伦·卡明（Helen Cumming）很快将卡多的手术交给了他们的儿子刘易斯·卡明（Lewis Cumming）。随着其他Speyside酒厂的发展，他在卡多（苏格兰）最小的酿酒厂中发挥了出色的作用，颂扬“静止蒸馏”的美德，并因其威士忌而赢得了越来越高的声誉。刘易斯在1832年告诉朴次茅斯的葡萄酒和烈酒商人：

毫无疑问，我的质量仍然会令人满意，我仍然是最小的一种。除了泥煤外，我不使用其他燃料，这对于制作优质威士忌是一件很棒的事情。迄今为止，我已经小批量出售了烈酒，并且已经完全满足了我的需求。但是，毫无疑问，我更喜欢这样的客户，该客户偶尔会做些打孔工作，并给我准备好付款。”

尽管如此，仍有卡多批评者-最著名的是他的兄弟詹姆斯·卡明（James Cumming），他是爱丁堡的葡萄酒和烈酒商人，并且是固定客户。在1847年12月31日给刘易斯的信中，他写道：

”我非常希望您能尽可能减少风味和肥皂的使用。它的味道只不过是肥皂而已，尽管我不能这么说，但在这里，格兰冠威士忌的每加仑比您在该县这一部分的威士忌值得先付，如果您不能少用肥皂的话，应该把更多的钱放在您的蒸馏杯上……如果我没有将您的产品与Buchans混合使用，我无法出售一加仑的产品。”

没有记录对这种尖锐批评的回应-涉及到混合技术的早期例子-。

新主人：约翰·沃克父子（John Walker＆Sons）很好地发挥了卡多威士忌的品质

刘易斯·卡明（Lewis Cumming）于1872年去世，享年69Year Old，他95Year Old的母亲海伦（Helen）在两年后去世，幸免于难。她的功绩故事一直持续到今天，一位1980年代中期的Knockando居民回忆起他的祖母，他描述了“奶奶卡明”将如何通过Cardow Farm的厨房玻璃窗卖威士忌来先卖一瓶。

要说刘易斯·卡明（Lewis Cumming）的去世使他45Year Old的寡妇伊丽莎白（Elizabeth）面临一些挑战，那就轻描淡写了。除了经营农场和酿酒厂外，她还有两个年幼的儿子需要照顾，一个五Year Old的女儿在父亲去世三天后突然去世，当时她怀有第三个儿子。

尽管如此，伊丽莎白·卡明（Elizabeth Cumming）在接下来的20年中所做的改变非常显着，其中包括注册Car-Dhu商标。到这个时候，卡多已经过时了，因此伊丽莎白在毗邻的土地上获得了“ feu”或任期，并于1884-5年着手建造新的酿酒厂。

当时访问的酿酒厂纪事阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）能够观察到Cardow的过去和未来。他写道，旧建筑是“最散乱，最原始的描述”，而最近落成的新酒厂是“一堆漂亮的建筑”。

他补充说，这种烈酒“具有最丰富，最丰富的描述，并且令人钦佩地适于融合目的。我们的向导告诉我们，一加仑汽油足以覆盖十加仑的白酒，而且在市场上价格很高。

约翰·弗利特伍德·卡明（John Fleetwood Cumming）：卡多（威士忌）的威士忌使他成为一个富有而有影响力的人

伊丽莎白决定建造新酒厂的决定不仅仅是出于现代化的需要。正如Barnard所暗示的那样，Cardow的烈酒受到调酒师的高度追捧，因此必须提高产量（根据Barnard的说法，年产量从25,000加仑增至40,000加仑，尽管Spiller说产量增加了三倍，达到60,000加仑）。这些旧蒸馏在1886年3月以120英镑的价格卖给了威廉·格兰特（William Grant），后者正在达夫敦（Dufftown）建造自己的酿酒厂格兰菲迪（Glenfiddich）。

Cardow的主要客户之一是新组建的DCL，它渴望通过购买新的酿酒厂以最好的方式来确保其供应。该公司于1886年通过其商贩姐夫詹姆斯与伊丽莎白·卡明（Elizabeth Cumming）接触，但她回信说，她“无法接受这样的想法”，因为“这对我的家人来说将不公平”。

七年后，伊丽莎白的心情改变了。她的长子刘易斯（Lewis）突然去世，因此二儿子约翰·弗利特伍德·卡明（John Fleetwood Cumming）被迫放弃在阿伯丁的医学研究并返回农场。

1893年9月，伊丽莎白同意以20,500英镑（不包括股票）的价格将Cardow出售给调酒师John Walker＆Sons，外加100股公司股票（价值5,000英镑）和儿子约翰的董事会席位，后者将获得酬劳。最低年薪为200英镑，另加费用。

现代面孔：20年后，经过改建的1961年Cardow被改名为​​Cardhu。

肯尼·卡明（JF Cumming）现在是一个富有而有影响力的人。或者，如他的女儿所说的那样，色彩更加鲜艳：“他在猪的背上。” 1888年，他搬进了Aberlour的一幢富丽堂皇的新房子，俯瞰斯佩河：Dowans House，后来是一家孤儿院，现在是The Dowans Hotel。

出售Cardow可以确保家族和酿酒厂的未来。卡多（Cardow）在其新主人的带领下得以度过了1898年“帕蒂森（Pattison）”坠毁后的低迷时期。一年后，沃克在1902年花费了7,000英镑将其产量增加一倍，增加了壳管式冷凝器。一条由沃克部分资助的正确道路现在从酿酒厂引至Strathspey线上的新Knockando站。

这笔交易也是伊丽莎白·卡明（Elizabeth Cumming）在卡多（Cardow）的最后一项行动。一年后，她突然去世，享年67Year Old。

罗尼·考克斯说：“她显然是个很有个性的人。” “在克诺坎多，她被公认为是社区中最慷慨和最有爱心的人之一-一种普通的人，是一名银行家，还是一名家族争执的法官。” 并且，当地报纸补充说，“穷人的真正朋友”。

同时，Spiller引用了当时的当地记者：

“……她通过对事务的明智而富有远见的管理，使自己的业务得以成功。她自己的手掌管万事。。。即使是一个不断出现在世界上的男人，也没有比这更好的了。”

精干的人：1961年，罗纳德·卡明爵士（Son Ronald Cumming）被任命为DCL董事长

在随后的几十年中，卡尔德（Cardow）进一步扩张，并在1923年约翰·沃克父子（John Walker＆Sons）公开上市，随后不久，该公司与其他公司一起被纳入DCL。

JF Cumming于1933年去世，同年，他的儿子Ronald Cumming成为Walker的出口总监（他后来成为DCL董事长并被封为爵士）。卡德（Cardhu）的前见习文员乔治·汤姆森（George Thomson）被任命为沃克（Walker）的制作总监。

卡德（Carow）从谦卑，不合法的开端开始，如今已成为威士忌世界中的一支力量，其命运以及卡明家族的命运发生了巨大的变化。

“故事是这样的，在1900年代初，肯尼迪·卡明（JF Cumming）自己买了一辆汽车，这是莫雷郡仅有的三辆汽车，”罗尼·考克斯（Ronnie Cox）回忆说。“有一天，当他沿着通向Cardow的单线道路行驶时，他遇到了零星的工作人员Wally，却骑着自行车倒了下来。

正如他们所说，“沃利（Wally）充满了活力，而且以前从未见过汽车，所以他不确定自己应该走哪条路。无论如何，他吓了一跳，醉酒地摇晃着走入沟中。曾祖父系好船锚，走了出来，说道：“ Wally，你们是你们家族的卑鄙耻辱。对Cardow来说，这是一个可耻的耻辱。你们对耶塞尔夫要说些什么？”

沃利回答：“很棒的东西，好东西，这种威士忌，卡明先生。这使一些人坐上了高级汽车……而其他人则陷入了沟渠。”'

所有照片均由帝亚吉欧档案馆提供