``我无法理解将威士忌与食物，威士忌和巧克力，或威士忌与其他任何东西搭配在一起的趋势。我知道这听起来有些陈词滥调，但是我喜欢按预期单独享用精美的威士忌。当单独享受时，为什么还要配对那么好呢？洒水或冰块都可以，但我要全神贯注于这把酒。我有一个非常一维的味蕾-这就是为什么我永远不会成为调酒师的原因之一。

``我出生于饮料行业，父亲是一家酒馆，母亲是联合酿酒厂（Allied Distillers）工作了40年。我是贸易化学家。我曾在化学的几年，但威士忌的诱惑是从来没有远离过-我登陆了角色帝亚吉欧在港口登打士酒厂在格拉斯哥和在那里工作，直到它关闭。我向北移动，我的角色带我去了许多酿酒厂，从那时起我一直在从事威士忌酒的工作。蒸馏只是一个化学过程，就像其他过程一样。

托贝莫里（Tobermory）对马尔岛（Mull）上的社区极为重要。当我们关闭两年时，我们希望保留工作人员，因为我们是岛上唯一的酿酒厂，因此不会在Mull的酿酒厂上绊倒。每个酿酒厂都是所在社区的重要组成部分，因此，我们希望对当地人保持开放的承诺，尤其是考虑到酿酒厂过去的历史。多年来，Tobermory几乎一直处于关闭状态。

社区烈酒：Tobermory酿酒厂是苏格兰小岛Mull的主要特色

``在过去的两年中，我们在基础设施方面做了很多工作，例如更换屋顶，全部四个回洗物和两个蒸馏器。我们还一直在研究用于实验的蒸馏设备的杜松子酒工厂。 

``新的蒸馏器的工作原理略有不同，可以更换接头，而不是将所有东西都焊接到位。当我们要更换任何零件时，它将像一级方程式维修站的工作人员一样：不是像过去那样切开蒸馏瓶并将其重新焊接在一起，而是使用气动扭矩扳手。取出旧套件，装入新套件，突然之间我们备份并蒸馏。它更快，但也更安全。不幸的是，我还没有说服安德鲁[本拿哈宾酒厂的布朗经理]尝试这种酒。他是如此传统-他说：“只要我屏住呼吸，我就不会在静止不动的地方看到凸缘（沿接头延伸的凸起边缘）”。

那些新的蒸馏器不会改变我们蒸馏威士忌的方式。如果您有一件好事，请不要更改。但是，我们所做的是将Tobermory 10重命名为Tobermory 12，并使用新的，充满活力的包装将其重新推出。这个10Year Old的孩子是个好人，老实说，我们在卖它。但是，我们不是愤世嫉俗，只是提高了瓶子的价格，而是通过将威士忌酒在酒桶中多放了几年来提高了它的溢价。那两年为威士忌增加了不错的熟成，再加上10Year Old的威士忌所缺乏的甜味。我相信年龄，烈酒品质和价格点现在都可以完美地结合在一起。

“很有趣的是，我们保持了访客中心的开放，自从酒厂关闭以来，我们已经看到了创纪录的人流量。即使保持沉默也不会阻止人们访问我们。

等待时间更长：Tobermory的新旗舰威士忌已经成熟了两年 

``我们认识到Tobermory在利用Mull的独特性方面所做的工作并不多。我们是岛上唯一的酿酒厂，我们想在蒸馏中放些东西，以反映出岛上未受污染的景观，因此我们创造了穆尔唯一的杜松子酒。我们可以采取简单的方法-你可能不知道有一个老杜松子酒整改房子Deanston，所以Distell可能产生杜松子酒存在-但我们决定从头开始，并提炼出我们的烈酒在世界上的一个美丽的一部分。

”那是建造我们的小型实验用蒸馏室背后的理由，该试验室是我们的小“ wee Mary”杜松子酒的所在地。这个名字来自托伯莫里（Tobermory），盖尔语是“玛丽的井”。

``作为一个行业，威士忌通常被视为从我们的某些自然资源中获取了很多钱，而又没有投入太多，但迪恩斯顿（Deanston）坚持其绿色信誉。迪恩斯顿是最早生产有机威士忌的酿酒厂之一，引进了没有农药的大麦，从而减轻了其对环境的影响。对于行业来说，看到更多有机威士忌的到来将是一件非常积极的事情。在Bunnahabhain，我们正在考虑安装一个用于产生蒸汽的生物质锅炉，并且我们已经停止将诸如废渣的废物副产品转为牛饲料。取而代之的是，我们所有的副产品现在都交给第三方来产生气体，因此我们将能量回馈给电网。  

``我的家在Speyside。从星期一到星期五，我的时间分为三个蒸馏室，所以当我回家时，这两天对我来说是非常宝贵的。我爱我的音乐-我一直是一个非常热衷的吉他手。我不太擅长此事，我知道这一点，因为我在玩游戏时可以看到房间里人们的面孔。

“我也是一名热衷的橄榄球运动员，但是我的后卫昵称是“我的水桶里的洞”，因为我似乎从来没有接球。现在我已经是某个年龄的男人了，我让声音从边线听到。但是，不管我在做什么，我总是可以设法在某处挤一个小桶。”