``这是一段漫长的旅程。我于2003年加入艾伦岛蒸馏厂，当时的酿酒厂才八Year Old。威士忌还很年轻，那时市场对年轻人威士忌仍然持怀疑态度。在那个时候，建立品牌是一个艰巨的过程。

“现在，人们对年轻威士忌的看法已经完全改变了-人们更加开放，并且在那段时间木材管理的质量也得到了改善。

“阿伦是一个年轻的，独立的酒厂则并有在地平线上没有新的酿酒厂也许除了Kilchoman当然。现在，您每周都在阅读有关新酒厂的信息，因此市场真的来了很多。

``当我与Cadenhead合作时，我特别记得在坎贝尔镇品尝15Year Old的老式Springbank，那真的是第一个让我坐起来并引起注意的人。

'风味概况确实发生了变化。我记得几年前曾品尝过60年代，70年代和80年代的Laphroaig，就像品尝三个不同的品牌一样。盲目的，您永远都不会将它们关联为同一件事，因为随着生产方法的发展，一切都会随着时间而变化。

“许多这些旧瓶装酒首先使人们对威士忌感到兴奋。您只是希望将来进入该类别的人们会遇到同样的灯泡时刻。

新品种：尽管Arran酿酒厂建于1995年，但该岛的威士忌酿造历史悠久

``最近我们一直在艾伦岛进行大量研究。一位当地的历史学家格里戈尔·亚当森（Gregor Adamson）为我们写了一本书，其中讲述了一些有趣的故事，讲述了当地农民将其商品走私到大陆，试图掩盖消费税。

``有一个故事说，当地的一名走私者被两个木桶捉住了，这些游击队员被说服，然后才把他带回大陆等待他的命运在当地的Lagg酒店用餐。同时，两桶威士忌被海水代替了。

``有很多这样的故事试图超越税务员。有趣的是，每个人都将Arran上的威士忌与自己联系在一起，但实际上该岛拥有合法和非法生产威士忌的悠久历史。

威士忌的故事非常重要。单一麦芽是关于制造它的地方和制造它的人的一切。这不仅仅是一个品牌；它不仅仅是架子上的标签。都是关于它背后的故事。当然，在岛上有一种浪漫的感觉。有逃避现实。我们真的很想利用这一点。

岛上称自己为“无时无刻的岛国时间”。您不用花几个小时才能到达那里，没有什么比看电话信号栏消失更吸引人了。

“你有一种置身其他地方的感觉，而施加在大陆上的压力在这里并不适用。阿兰有很多可以提供给游客的东西; 这是一个非常美丽的岛屿。

就像任何人在岛上一样，你有点受元素的摆布。我无数次坐在阿德罗斯（Ardross）的轮渡队列中，被告知那天渡轮没有航行，或者不在船上，经过15分钟后便被转过身。有时我们不得不停止蒸馏，因为由于轮渡被关闭，麦芽无法到达该岛。

“现在有这么多酿酒厂，但是当Arran于1995年成立时，Harold [Currie，Isle of Arran Distillers的创始人]刚满70Year Old。上世纪90年代，当时该行业正处于衰退之中，当时年龄为70Year Old。

``尽管后来几年他变得越来越虚弱，但他的眼神如此闪烁。他坐在轮椅上来到酿酒厂，总是和团队中的年轻成员开玩笑。他只是一个真实的人物，并且很喜欢喝酒。

“他的葬礼是一个令人难过的时刻，但真正标志着人谁愿意做绝了地球上的时间，所以这是一个喜庆的日子里也是如此。生活一定过得很好。

“哈罗德在去世之前就知道我们计划在阿兰（Arran）上建造第二家酿酒厂的计划，他以典型的哈罗德（Harold）风格说：“你绝对疯了”。由于受到当地的反对，他很难为原始酿酒厂制定计划，但随着时间的流逝，一切都消失了。

Lagg酒厂：Arran的第二酒厂将致力于探索泥煤对威士忌风味的影响

“第一阶段是建造三个新仓库，因为我们在Lochranza的空间不足。在过去的几周中， 第二阶段的基础工作已经开始，这是Lagg的酿酒厂和游客中心本身。

``该计划将于明年年底交付钥匙，在2019年初调试蒸馏塔，并在2019年复活节向游客敞开大门。

“目前，洛奇兰萨（Lochranza）的绝大部分生产都尚未完成-这就是经典的Arran麦芽风格-但我们每年都会做少量的生产（称为Machrie Moor）。当LAGG酒厂打开后，peated生产的100％，将那里移动。

落后的单一麦芽威士忌本身将是一种重口味的风格。我们想探索不同地方的泥煤，以及这些泥煤如何对风味产生影响以及它们多年来如何成熟和发展。

“当谈到豌豆麦芽时，人们总是问：“什么是ppm？” 然后你告诉他们，这就是讨论的结尾。但是我们认为，关于泥煤本身的影响，还有很多知识可以利用。

“ PPM（每百万酚含量）对人们来说是一个有用的指南，但是在将来，它将以与以前谈论麦芽的地区相同的方式使用，将其分为高地，低地，岛屿，坎贝尔敦。当然，在这些地区内，样式也千差万别。说一口威士忌只是讨论的开始。

``这对我们自己和其他人来说都是一次旅程。我们并没有大胆宣称自己是该领域的专家；我们只是认为整个peped方面可以被更详细地研究，而不仅仅是ppm值。这太简单了，要掌握的知识还很多。”

在我们的Whiskypedia部分中了解有关Lagg酒厂及其威士忌风格的更多信息。