“我出生于埃尔金，在佛瑞斯（Forres）就读，并在爱丁堡大学攻读化学学位。我的第一份工作是在约克郡哈利法克斯的韦伯斯特啤酒厂工作，然后于1994年在威廉·格兰特工作。最初，我从事瓶装方面的工作，后来成为达夫镇的工艺主管，这实际上意味着Glenfiddich，Balvenie和Kininvie的蒸馏经理。我于2005年来到格伦·莫里（Glen Moray）。
``我的父母都是老师，爸爸是化学老师，他写了威士忌生产课程，因此肯定有影响。当我获得资格后，在威士忌行业没有任何工作，因此可以选择在坎布里亚郡塞拉菲尔德（Sellafield）酿酒或从事核燃料后处理厂。我选择酿造。
担任Glen Moray的酿酒厂经理需要每天运行，确保您产生适量的烈酒，并处理所有管理员和繁文tape节。蒸馏师的主要角色是为新发布而设计构想，而这些构想往往是由我领导的。我去营销团队并提出建议。例如，我们正在考虑生产21Year Old的儿童，但我需要确保我们有库存，然后才能提出想法。
``我们刚刚生产了一系列1994年的葡萄酒，作为酿酒厂专有的发布方式，我知道那是伟大的一年。我很幸运，因为我有很多自由。我采购所有的木桶，然后做一些可能在一起的不同事情。例如，我将细腻的酒装进fino雪利酒桶中，我们将看看会发生什么。
``从酿酒师的角度来看，很有趣的是有机会玩耍并整理发布，如我们为酿酒厂周年纪念而推出的最新Mastery。它包含1988年起20％的波特酒桶装威士忌，而成分威士忌中的80％可以追溯到1994年或更早。
``它有马德拉（Madeira）木材的骨干，也有一些雪利酒和波特酒的影响。它把酿酒厂成立以来一直与我所做的工作联系在一起的五位经理。它反映了这些人的经验和知识水平。
酿酒厂的里程碑：格伦·莫瑞（Glen Moray）今年庆祝成立120周年
“我喜欢数字，所以我真的很喜欢做预测，努力了解我在2023年将要缺少的数字。你必须正确地数字，就像你需要用正确的烈酒填充正确类型的酒桶一样。在过去的五到十年中，我们确实设法ProofGlen Moray是一种优质的麦芽威士忌。
'它一直被高度重视混合，如果您有一个好的混合麦芽，那么您就很有个性。我们生产具有很多特色的Speyside麦芽。我很高兴看到Glen Moray受到重视，受到重视，而且随时可以为消费者提供价格合理的产品。它超出了人们的期望，并且总是很好。
``我们今年将Elgin Heritage Collection引入了12、15和18Year Old的发布方式，此前曾有12和16Year Old的发布。与之前的16Year Old相比，我们在15Year Old时增加了雪利酒的影响力。
最终，归结为一个事实，为了能够做这样的事情，你必须要有液体。这些年来，我们确保了足够的保留，我们没有卖掉我们的灵魂。我们从不需要从威士忌中拿出年龄声明。相反，实际上。
'单一麦芽，经典波特酒，经典雪利酒，经典霞多丽和经典Peated的Classic NAS系列是威士忌的绝佳介绍。我喜欢年龄陈述，但我并不珍惜它们。您可以在第一次装满的木桶中找到一个六Year Old的孩子，这要比在重新装满的木桶中使用更老的表情更好。
“我们有9个仓库，主要是码垛的，所有者[ La Martiniquaise ]有港口，马德拉岛和朗姆酒品牌，这为我们提供了很多有趣的木桶。如果您问这些仓库现在令我兴奋的是什么，我会说很多不同的酒桶成熟，尤其是赤霞珠和朗姆酒。
``我想看看带脚的格伦·莫雷（Glen Moray）随着年龄的增长如何。我的库存老化很多，我认为随着时间的推移效果会很好。您可以在六Year Old时喝踏板车，没问题。酒桶装满就够了，这就是我们经典系列所装瓶的年龄。
实验方法：Coull用踏板状酒精充满了fino雪利酒桶
``我们在Glen Moray进行了两次扩建，四年来，我们的产能已从每年200万升增加到560万升。酿酒厂24/7。我们生产的产品中有30％至40％用于单一麦芽，我们每年生产25万公升的Peed烈酒，其中一些进入我们的Classic Peated表情，另一些则成为所有者的Label 5混合酒。
``我们正在创建一个新的生产区域，其中包含三个洗净器。我们正在将现有蒸馏室中的所有六个蒸馏室转换为精制蒸馏釜。它们都是相同的形状，因此不会影响烈酒品质。去年，我们在第一轮扩建过程中安装了六个外部外部回洗装置，去年又安装了八个新的室外回洗器。
“我喜欢格伦·莫雷（Glen Moray）是一家历史悠久的酿酒厂，其历史可以追溯到1897年。我们拥有旧的部分和较新的区域，在扩展它方面发挥我自己的作用真是太好了。我在这里的酿酒厂已经成长了十二年，发布范围也不断扩大，这真是太好了。
整个麦芽类产品整体表现不错，但您始终必须不断创新。公众比十年前更加冒险，并且更愿意尝试新事物–与食物一样。世界已经变得越来越狭小，现在可以买到来自世界各地的威士忌了。
“我个人最喜欢的威士忌往往不会被过度调酒。例如，我喜欢Caol Ila，而我最喜欢的Glen Moray是15Year Old的新人。我真的很喜欢50:50的oloroso雪利酒桶和波本酒桶的平衡。至于未来，我想在某个时候尝试三重蒸馏。”