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Bear Wallow威士忌
Bear Wallow酒厂位于印第安纳州纳什维尔Gnaw Bone，由Susan Spagnuolo的家族拥有并经营，是美国极少数女性拥有的酒厂之一，也是印第安纳州最早的手工酒厂之一，仅使用本地种植的谷物在老式铜蒸馏器中制作独特的印第安纳烈酒。 Susan Spagnuolo在2012年2月前往北卡罗来纳州的美食之旅中发现了一家酒厂之后，在心里就种下了种子，并于2012年3月成立了Bear Wallow Distillery（BWD）。经过一年的许可（联邦和州），建设和设备安装，于2014年5月开始生产，并最终于2014年8月1日向公众开放。 酒厂所在的Brown县有着威士忌酿造历史，之前有很多非法蒸馏器。在禁酒令期间，私酒酿造者曾在此逃避法律，因为当时Bear Wallow中有很多熊，因此警长因为害怕被熊袭击就不会追赶他们。 Bear Wallow酒厂致力于生产最高品质的手工烈酒，并获得了认证农场酒厂（使用所有印第安纳州种植的谷物）。酒厂所做的就是从印第安纳州农民那里收购谷物（100%印第安纳州种植），手工制作小批量威士忌（目前有5种不同的威士忌），然后把蒸馏后的酒粕用作饲料交给当地农民喂养牲畜。酒厂生产的部分威士忌直接装瓶发售，但大部分都装入全新的手工制作美国白橡木烧焦桶进行熟成。
2012 年 2 月，在前往北卡罗来纳州的美食家公路旅行中发现了一家工艺酿酒厂后，种下了种子，并于 2012 年 3 月成立了 Bear Wallow Distillery (BWD)。我们成为在印第安纳州修改法律工作一年半的小团体的一员，并且是 2013 年 7 月“工匠酿酒商法”通过后在印第安纳州开设的第一家新酿酒厂。经过一年的许可（联邦和州）、建筑和设备灌注，我们于 2014 年 5 月开始生产，最终于 2014 年 8 月 1 日在印第安纳州纳什维尔向公众敞开大门。 我们经常开玩笑说布朗县仍然有第一个“合法的”，因为布朗县过去和现在仍然有很多非法蒸馏。Bear Wallow 也是布朗县的一个真实的地方，有着真实的威士忌酿造历史，事实上，在禁酒令期间，私酒客过去常常在 Bear Wallow 躲避法律，因为当时 Bear Wallow 有太多的熊，警长会因为害怕被熊袭击，所以不要去追他们。   BWD 正在努力生产最高品质的手工烈酒，并获得了以下称号；认证农场酿酒厂（因为我们使用所有印第安纳州种植的谷物）、印第安纳工匠（评审奖和印第安纳州唯一获得此称号的酿酒厂）和印第安纳州种植（100% 印第安纳州产品认证），我们是布朗县排名第一的景点在 Trip Advisor、Yelp 和 Google 上，我们甚至在 2016 年和 2017 年被 Rand McNally 列为印第安纳州“最佳公路旅行”站点（他们总共只列出了 5 次公路旅行）。BWD 还出现在 Midwest Living, Travel Indiana 中，在印第安纳州博览会上有特色鸡尾酒，在全国食品网络节目中进行了介绍，该节目引起了来自全国各地的电话，要求我们购买我们的 Hoosier Hooch Lemonade Moonshine。 在 BWD，我们所做的只是手工制作威士忌（目前有 5 种不同的威士忌），小批量使用我们从当地印第安纳农民那里获得的谷物（100% 印第安纳种植）。我们煮谷物（醪），发酵醪，然后蒸馏醪以去除用过的谷物（我们给当地农民喂他们的牲畜）然后我们在我们定制的（在路易斯维尔）第二次蒸馏酒精, KY) 老式苏格兰鹅颈铜壶蒸馏器。我们的一些威士忌直接装瓶，但我们的大部分产品都进入全新的、手工制作的（在路易斯维尔）美国白橡木炭化桶，成为我们的陈年威士忌之一。
Bear Wallow Distillery 是一家家族企业。苏珊最小的儿子亚当是生产主管。她的二儿子 Jon 负责所有标签、标志和其他营销活动。Susan 的丈夫 Mike 在周末不工作时也会帮忙。有时苏珊的其他家族成员也会帮忙，她目前还有另外三名员工加入了“BWD 家族”。
酒厂地址：4484 Old State Rd. 46，IN 47448 Nashville，United States 酒厂拥有者：Susan Spagnuolo家族 网址：bearwallowdistillery.com 建立时间：2014年
大事记2012年 3月，Susan Spagnuolo创立Bear Wallow Distillery（BWD） 2014年 5月，正式开始生产
8月1日，向公众开放 Bear Wallow 官方酒款选1、Gnaw Bone Straight Bourbon Whiskey （75cl, 50.0%） 使用65%玉米，25%小麦和10%麦芽大麦糖化发酵并蒸馏而成，100 proof，在新烧焦的美国白橡木桶中熟成，最终装瓶的威士忌变得更滑更甜，具有浓郁的烟熏和焦糖香草味。 类型：Bourbon 波本 装瓶者：Bear Wallow 原厂装瓶 陈年：2年 瓶标：100 Proof
2、Liar's Bench Straight Rye Whiskey （75cl, 50.0%） 使用55%黑麦，35%玉米和10％麦芽大麦糖化发酵并蒸馏而成，100 proof，在新烧焦的美国白橡木桶中熟成。这种黑麦威士忌沉重而浓郁，非常顺滑，具有极佳的口感和余味。 类型：Rye 黑麦 装瓶者：Bear Wallow 原厂装瓶 桶型：New Charred American White Oak Barrels 瓶标：100 Proof
3、Wolf Creek Four Grain Whiskey（75cl, 50.0%） 使用40%玉米，40%小麦，10%黑麦和10%麦芽大麦糖化发酵并蒸馏而成，100 proof，在使用过的Gnaw Bone Straight波本桶中熟成。该威士忌既具有小麦的甜度，又具有黑麦的辛辣度，拥有极佳的柔滑风味。 类型：Blend 混合 装瓶者：Bear Wallow 原厂装瓶 桶型：Used Gnaw Bone Straight Bourbon Barrels 瓶标：100 Proof
4、Single Barrel （Limited Editions / Barrel strength） 单桶，直接以原桶强装瓶（通常高于120 proof），这些限量版（介于90瓶和120瓶之间）具有令人惊叹的饱满风味和令人难以置信的柔滑度。
陈年威士忌有些事值得等待制作波本威士忌和黑麦威士忌不适合不耐烦的人，这需要时间，即使您愿意投入时间，您仍然是大自然的奴隶。老化（成熟确实是一个更好的术语）威士忌有几个变量，包括桶的大小、焦度 (1-5) 和房间的温度（以及气压、湿度和气流） . 桶越小，温度越高，威士忌成熟得越快，桶越大 温度越低，成熟所需的时间就越长。 根据联邦法律，我们所有的波本威士忌和黑麦威士忌都在新的、手工制作的、烧焦的、 我们从肯塔基州路易斯维尔的 Kelvin Cooperage 购买的美国白橡木桶。  Gnaw Bone 纯波本威士忌100 Proof - 65% 玉米、25% 小麦和 10% 麦芽大麦
大多数波本威士忌 (85%) 是用玉米（所需的谷物）、黑麦和麦芽大麦制成的，但有些（约 10%）是用玉米、小麦和麦芽大麦制成的，这些被称为“小麦”波本威士忌。最受欢迎的小麦波本威士忌是 Maker's Mark（其他包括 Weller 和 Pappy Van Winkel）。小麦使它更顺滑、更甜，在新烧焦的美国白橡木桶中陈酿赋予它厚重、浓郁、烟熏、顺滑、焦糖香草味和深琥珀色。 Gnaw Bone Straight Bourbon Whisky 是我们排名第一的畅销威士忌，它具有出色的桶装特性并且非常顺滑——非常适合纯饮或在冰块上啜饮。 |
