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St. Augustine威士忌
成立于2013年的St. Augustine酒厂是新一代美国工艺酒厂之一，致力于使用当地农业酿造世界一流的烈酒，与全州的农业合作伙伴合作，并从他们的谷物中提炼出每天的烈酒。 为了保护过去的辉煌，St. Augustine城忽略了其近代史的整个领域，没有比在里比里亚大街上占地15,000平方英尺的制冰厂更为明显的了，其建于1905年至1926年之间，从作为该地基础设施的关键部分，变成了在已经被忽视的社区西端的废弃建筑。 从2010年开始，四个当地人 - 退休商人Philip McDaniel和Mike Diaz（CaféEleven创始人）和前St. Augustine露天剧场总经理Ryan Dettra，以及佛罗里达人联合创始人Patricia McLemore - 着手改变这一现状。他们投入了三年，近300万美元和不可估量的努力，实现了将历史悠久的制冰厂转变为财务状况良好的企业的梦想。如今，一个非常流行的酿酒厂和酒吧/餐厅占据了这个空间。 酒厂不采购其他威士忌或将其与波本威士忌混合，自行蒸馏所有产品，以确保烈酒在装桶和陈酿之前的品质。在建筑物中现场研磨谷物，捣碎和发酵，然后在罐子中蒸馏出酒精。蒸馏器可进行头部，酒心和尾部切割，以确保只有手工制作的酒才能保证质量和一致性。收集到的酒心用新的53加仑的烧焦橡木桶贮存，这些酒桶已烤制并烧成酒厂的自定义规格。至少熟成三年后，选择要收获的桶，并考虑到每个桶在仓库中的位置和高度，将这些桶以16到40桶的小批量混合，这确保了一致的风味。尽可能少地进行过滤，保持传统罐式蒸馏的口感。 St. Augustine酒厂采用了可持续的做法，包括：在林肯维尔历史街区安装第一条天然气管线，连续循环水冷却系统收集并再循环热水和冷水以加热和煮熟糖化液，每天向当地农民捐赠蒸馏后的谷物，以及许多其他绿色举措。
地址：112 Riberia Street，FL 32084 St. Augustine，United States 所有者：Philip McDaniel，Mike Diaz，Ryan Dettra以及Patricia McLemore 网址：staugustinedistillery.com 建立时间：2013年
大事记2013年 Philip McDaniel，Mike Diaz，Ryan Dettra以及Patricia McLemore创立St. Augustine酒厂 2014年 3月，酒厂正式开业 2016年 9月，发布Florida Double Cask波本威士忌
St. Augustine 官方酒款选1、Florida Straight Bourbon（44%） 由60%佛罗里达玉米，22%大麦和18%佛罗里达小麦制成，至少熟成3年。88 proof 售价：50美元
官方品尝笔记： 颜色：深蜂蜜琥珀色。 香味：温暖，带有太妃糖，肉桂棉花糖，皮革，核果，香草和深色可可的气息。 口味：浓郁而复杂，有些烟草，焦糖，巴西坚果，巧克力和烘烤香料的提示。 尾韵：甜滑和奶油，圆润缠绵。
2、Port Finished Bourbon（51%） 采用佛罗里达Straight波本威士忌，并在San Sebastian酒庄的波特桶中将其尾段熟成3-6个月。102 proof 售价：80美元
官方品尝笔记： 颜色：深石榴红色。 香味：成熟的李子和樱桃，咸焦糖，无花果，水果皮革，铸铁煎锅玉米面包，未成熟的蜜瓜。 口感：甜入口，饱满的奶油涂层，金银花，黑胡椒，黑樱桃和葡萄干，略有些焦糖，香草和椰子。
3、The Saint Bourbon 通过在佛罗里达Straight波本威士忌酒桶中制成的，以原桶强装瓶。114.4 proof 售价：199美元
官方品尝笔记： 颜色：深琥珀色。 香味：温暖而柔滑，带有太妃糖，冬季水果和芬芳的葡萄酒香气，并有柑橘的味道。 口感：令人难以置信的柔滑，始于成熟的樱桃和巧克力，然后是芳香的苦味。甜蜜的韵味发展成黑巧克力，焦糖和香草味。
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