Swift威士忌

网址：swiftdistillery.com

Swift酒厂成立于2012年，创始人Amanda Swift是一位注重细节并热爱自然的生物学家，Nick Swift是一位户外运动和水彩画家，夫妇两人都是在德克萨斯州休斯顿出生和长大的土生土长的居民。

他们在世界各地搜寻了最好的原料，工具和技术，以将地道的苏格兰威士忌制作传统带回美国德克萨斯州。他们于数年前开始前往苏格兰、爱尔兰、日本，然后沿着肯塔基波本小径行驶。参观了酿酒厂，啤酒厂，葡萄园和合作社，与葡萄牙制酒商，西班牙酒窖以及得克萨斯州普林斯的人们合作。

Swift夫妇通过波本威士忌，雪利酒和桶品尝并测试了自己的方式。在Swift单一麦芽的整个创作过程中，对数百种配方进行了测试。蒸馏器逐桶运行，以根据口味微调烈酒。他们非常热衷于将这种传统的单一麦芽配方和正宗的工艺应用于德克萨斯州。

   Swift夫妇受到苏格兰的单一麦芽通常以家族或酿酒厂的位置命名的影响，决定选择姓氏Swift命名。而标签上的狐狸来自于酒厂里一群生活在丙烷罐后面的灰狐狸，设计师Trina Bentley从狐狸家族，威士忌本身的铜色调中获得灵感而创作出来。

工艺流程：

从100%苏格兰两楞麦芽大麦开始，为了获取所有谷物中的糖分，手工将每批600磅研磨成粗面粉，通过目视检查研磨情况。之后将碾碎的谷物装入桶中并加入纯净水（先过滤再添加天然酿造盐，使之与北爱尔兰和苏格兰斯佩塞的水保持一致），在明火上慢慢煮熟糖化液。将热麦芽汁取出，冷却后，仔细过滤以控制长时间发酵所产生的味道。然后，添加在苏格兰斯佩塞追踪的精选单一麦芽酵母，并使其工作一周左右。发酵完成后，酒精含量为10%。然后使用来自葡萄牙的手工锤打铜质罐式蒸馏器，在摄氏800度下灼烧，逐桶缓慢运行并通过口味细调原酒，使用低水乙二醇冷却器来模仿苏格兰冰冷的河水或融雪，达到40%的酒精含量。经过两次蒸馏，使酒精含量达到62%至64%，耐心地进行逐桶切割，将原酒通过铜漏斗直接倒入肯塔基波本桶中熟成，有些还使用来自西班牙的OLOROSO雪利酒桶做尾段熟成。

地址：5330 Bell Springs Rd，TX 78620 Dripping Springs，United States

所有者：Amanda Swift和Nick Swift夫妇

网址：swiftdistillery.com

建立时间：2012年

大事记

2012年

Amanda Swift和Nick Swift夫妇创立了Swift酒厂

2015年

1月，发布第二批Swift单一麦芽威士忌