这是庆祝重大周年的一年。传奇的独立装瓶商Signatory Vintage不仅刚刚满 30 Year Old，而且还是The Whiskey Exchange Whisky Show的第 10 届。

庆祝活动开始时，Signatory 为威士忌展的生日装瓶了一些非常特别的威士忌——所有威士忌都在威士忌交易所独家发售。我们已经与球队签署处工作多年，并已选择了三个我们最喜爱的威士忌，我们已经以前发布的与他们的妹妹桶-一个Clynelish，一个格伦利威和Edradour。

您可以在我们的独家签名威士忌页面上找到更多信息。

CLYNELISH 1996 年 21 Year Old，酒精度为 52%。补充雪莉酒屁股

说到 Clynelish 的库存，只有酒厂所有者帝亚吉欧的品种与 Signatory 一样好，而且他们不会将它们作为单桶装瓶。当我在 2013 年参观 Signatory在 Edradour的仓库时，我们尝试了一些优质的雪莉酒桶，从那时起就一直缠着店主 Andrew Symington 让我们独家拥有它们。他偶尔会屈服，它们是我们尝试了很长时间的最好的雪利酒桶 Clynelishes。

每个人都展示了雪利酒 Clynelish 的不同一面。他们已经从带有酒厂特色的深色、浓郁、干果雪利酒怪物，一直到带有水果蛋糕和香料主干的蜡质和果味的克莱尼利斯。这个坐在中间砰的一声。

香气：加糖杏仁、金银花和油桃。水果还在继续，浓郁的柠檬和甜苹果逐渐消失，留下皇家糖霜的甜味。

口感：厚实而丰富，有更多的坚果和水果：杏仁和苹果酱。有一些清淡的水果蛋糕、燕麦蛋糕和甜香料开始，后面是葡萄干和葡萄干的海洋。花香在威士忌上方飘荡，没有被浓郁的香料和水果的基调所掩盖。柑橘味在中间形成。

余味：一阵蜜饯柠檬，然后是甘草、五香水果面包和温和的木桶炭。

评论: 均衡且令人垂涎欲滴——大量新鲜和干果，带有独特的 Clynelishiness 贯穿始终。

格兰威特 2007 年 11 Year Old，64.3%。第一次填充雪莉·霍格西德

当我称威士忌为“愚蠢”时，我的意思是恭维。最近，我们推出的一系列年轻、高强度、雪莉酒的 Signatory Glenlivet 2007 赢得了所有这些赞美。它们是非常愚蠢的威士忌。

随着时间的推移，他们变得越来越明智，但最新的仍然很愚蠢。我们从 67.1% ABV 的 10 Year Old开始，接着是 66.2% 的 11 Year Old，现在已经发布了 64.3% 的 11 Year Old。所有三个木桶都来自同一批次，是味道浓郁的雪利酒怪物。然而，这款最新装瓶的酒是我最喜欢的——它仍然很大而且雪利酒，但还有更多的事情要做：

鼻子：新鲜和糖霜樱桃开始，与烤面包水果和香料的黄油跟随。中间是淡淡的松树，周围是软糖：酸甜的樱桃和淡淡的热带风味。香橡木紧随其后。比我预期的要克制得多……

味觉：枷锁已解——克制已随风而去。浓郁而密集：葡萄干、葡萄干和李子被压缩成一个由苦乐参半的干果组成的黑洞。更友好的水果出现了，鼻子里的樱桃，干苹果块和一篮脱水浆果。黑甘草坐在下面，黑巧克力酱从缝隙中流过。

余味：大量香料：肉桂、肉豆蔻和茴香。它们褪色，露出粘稠的枣子和李子。

评论: 从鼻子上看，我认为这可能是一种比 ABV 所暗示的更温和的德拉姆，但口感浓郁，充满了黑雪利酒的味道。然而，它的平衡性令人印象深刻，较轻的音符确保它永远不会变得太多。

EDRADOUR 2005 12 Year Old，61.4%。FIRST-FILL OLOROSO SHERRY BUTT

Edradour 酿酒厂归 Signatory 所有，因此我将其作为这一系列新酒的一部分。在我上面提到的 2013 年旅行中，我们选择了我们的第一桶雪莉酒 Edradour，并且从那以后一直在回去。

Signatory 的员工可以使用苏格兰一些最好的首次灌装雪利酒桶，而 Edradour 的烈酒在倒入其中后效果非常好。这是一款纯正、无懈可击的雪利酒怪物。对于那些不可避免地会问的人来说，它像哨子一样干净，没有一丝硫磺。一路甜蜜，丰富，雪利酒桶。

鼻子：葡萄干撒上金色细砂糖。新的和做旧的抛光皮革的触感。不可避免的水果蛋糕位于中心，点缀着樱桃，淋上奥尔盖特和红糖糖浆。

口感：厚，耐嚼和甜蜜。上面是甜水果，下面是潮湿的泥土和秋叶，平衡了一切。鼻子里的红糖又回来了，还有烧焦的葡萄干和烤苹果。然后是焦糖、太妃糖和一桶桶多汁的葡萄干。

完成：黄油肉桂吐司和葡萄干果酱。

评论: 厚实而甜美的雪利酒桶水果，带有一丝咸味泥土，以防止它变得太多。