代基里日快乐！不起眼的代基里酒是一款经典的朗姆酒鸡尾酒，也许是最简单的在家制作的鸡尾酒。但它比看起来的要多得多……

什么是代基里酒？

代基里酒的核心是朗姆酒酸——朗姆酒、酸橙汁和糖的混合物。传统上，您需要清淡的古巴风格朗姆酒和酸甜混合的朗姆酒，以增强其风味而不是淹没它。确切的比例完全取决于鸡尾酒的制造商，调酒师都有自己的意见——上次我在 Twitter 上呼吁代基里酒的比例，我最终得到了 10 种意见，都令人印象深刻。

作为一个可靠的起点，我们选择了 8:3:2 的朗姆酒:酸橙:糖浆比例。不要害怕调整配方以使其更甜、更酸或更有力，但我们的制作方法如下：

80ml Diplomatico Planas
30ml 鲜榨青柠
20ml Monin gomme

将原料倒入调酒器中，加入冰块并摇匀。双重过滤成双门轿车，并用一片酸橙装饰。

代基里酒从何而来？

每一款经典鸡尾酒都有一个奇特的起源故事，代基里酒也不例外。最常见的说法是它是在 1896 年古巴代基里镇的一次晚宴上发明的。 主人，一位名叫詹宁斯·考克斯的美国侨民，用完了杜松子酒，不想让他的客人喝干酒或被迫喝酒朗姆酒纯净，让他们喝朗姆酒，酸橙，糖和水在冰上长时间饮用。

鸡尾酒这个词在 1800 年代初期的定义是“一种刺激性的酒，由任何种类的烈酒、糖、水和苦味酒组成”。除了缺少的苦味外，这款代基里酒符合要求，如果古巴人没想到将朗姆酒（岛上的主要烈酒）与酸橙（岛上的主要柑橘类水果）和糖（岛上生产的）混合在一起，那就太奇怪了。从 1700 年代中期开始大量使用）。几乎可以肯定，早在考克斯先生糟糕的派对计划之前，古巴就有人喝过某种原始代基里酒。

然而，现代的化身要短得多，而且不加冰，鸡尾酒专家特里斯坦斯蒂芬森（首选代基里酒比例为 8:1:1）在他的优秀著作《好奇调酒师的朗姆酒革命》中写道， 认为这是由于马提尼酒的影响在 1900 年代初期。不管是什么原因，它已经成为经典。

我最喜欢的食谱

我对我们的配方进行了两项更改，以制作更符合我口味的饮料：首先我减少了糖的量，其次我使用了较深的朗姆酒。

朗姆酒开关的灵感来自调酒师 Jeffrey Morgenthaler（首选 Daiquri 比例：10:3:2），他的鸡尾酒视频和文章教会了我很多关于制作饮料的知识。他从Diffford's Guide 的食谱开始，然后换成了陈年朗姆酒——你可以在这里找到他的想法。

我稍微调整了这个比例，最后增加了朗姆酒的量。我选择的陈年朗姆酒是Doorly's XO，由于在雪利酒桶中熟成，它既丰富又甜美。我的首选比例是大约 10:3:1 – 60 毫升朗姆酒、20 毫升酸橙、5 毫升糖。它比经典的代基里酒要重得多，而且不太适合在阳光明媚的古巴酒吧外喝酒。然而，我住在伦敦，除了目前的热浪之外，它在这里运作良好。