Appleton Estate 的主调酒师 Joy Spence 是最近一次威士忌交易所品酒会的特邀嘉宾，分享她最喜欢的瓶子，并传播关于牙买加朗姆酒的信息。

阿普尔顿庄园位于牙买加西部的拿骚谷

关于牙买加朗姆酒

牙买加朗姆酒的故事始于 1749 年，随着阿普尔顿庄园的建立，尽管该遗址本身的历史更久，可以追溯到 1665 年，当时英国人从西班牙人手中夺取了牙买加。到 19 世纪后期，牙买加已有 100 多家朗姆酒酿酒厂，但现在只有少数几家。

Joy Spence：“我们每天下午 2.30 有阵雨，所以如果你在中午之后来到阿普尔顿，带上你的花篮——我们不必担心灌溉！我们将朗姆酒送到金斯敦，路上风大而险恶。很多次我不得不停下来让我们的一辆卡车经过，我想象着报纸的头条新闻：调酒大师被她自己的朗姆酒罐车杀死了！'

它是如何制作的？

壶式朗姆酒比柱式朗姆酒更强劲、更浓郁

朗姆酒的制作方式千差万别，但都是从甘蔗开始的。在牙买加，朗姆酒是用糖蜜制成的，糖蜜是甘蔗汁煮沸并去除糖晶体后留下的粘稠液体。罐装朗姆酒是牙买加的特产——味道浓郁、浓郁的朗姆酒比加勒比地区的朗姆酒更“放荡”，尤其是与来自西班牙语岛屿的朗姆酒相比。

乔伊：“很多年前，糖被称为国王，朗姆酒被称为王子，但现在情况发生了逆转。我们使用 10 种甘蔗，赋予我们果味和黄油味。10吨甘蔗，我们得到一吨糖，我们得到360瓶朗姆酒，所以朗姆酒是性价比最高的烈酒！

它是如何成熟的？

与欧洲相比，加勒比地区的烈酒蒸发率要高得多——每年 6%，而苏格兰仅为 2%，因此理论上，25 年的加勒比朗姆酒将显示出与 75 年相同的熟成Year Old的苏格兰单一麦芽威士忌。牙买加酿酒厂会定期检查酒桶的液位，并添加同龄朗姆酒以限制蒸发。

乔伊：“我们在美国白橡木桶中陈酿朗姆酒，因为我们想要那些美妙的香草味。它在桶中停留的时间越长，香草的影响越大，朗姆酒变得越顺滑。在牙买加，我们有热带老化——木材日夜移动，以快速的速度拉出味道。

尝起来怎么样？

一般来说，朗姆酒陈酿的时间越长，它的复杂度就越高。白朗姆酒通常干净、新鲜、果味浓郁，但仍然具有冲击力，而金色和深色朗姆酒会在陈酿的桶中获得特色，通常带有辛辣、烤面包的味道。

Joy : '牙买加以其丰富、复杂、浓郁的朗姆酒而闻名。我们拥有加勒比地区最大的陈年朗姆酒库存。我们最新的朗姆酒Joy有着美丽的橙皮前调，包裹着生姜、香草、咖啡、可可、奶油糖果和杏仁。完成是全红糖。

如何为它服务

朗姆酒是用途最广泛的烈酒之一，可与调酒器搭配长时间饮用或调制成鸡尾酒——想想代基里酒、麦泰酒和黑暗风暴。然而，陈年朗姆酒值得一口啜饮，以享受其完整的复杂性。

Joy : '我们的Signature Blend是调制任何鸡尾酒的终极混合器。它非常适合搭配蔓越莓汁、Ting 葡萄柚苏打水或姜汁啤酒——牙买加骡子。我们的Reserve Blend是我创造的第一个混合物，非常适合搭配新鲜椰子水——在牙买加，我们称之为“史诗”服务！那21Year Old呢？只是啜一口——你不会用它来调制鸡尾酒。

牙买加朗姆酒大师的生活

Joy Spence 庆祝成为 Appleton Estate 的调酒大师 20 周年

乔伊于 1981 年加入阿普尔顿担任首席化学家，并在 1997 年被任命为主调酒师之前在公司晋升。她承认，在加入阿普尔顿之前，她甚至从未喝过朗姆酒，但很快就对它产生了兴趣……

乔伊：“牙买加的每个人都说他们想要我的工作，因为显然，我整天都在喝酒！但我可以告诉你，我是直线走回家的！要成为一名调酒大师，您必须具备出色的感官技能、对产品制造方式的深入了解以及一些公关专业知识，因为您是品牌的代言人。

为了纪念 Joy 作为 Appleton Master Blender 的 20 周年，我们推出了一款全新的顶级朗姆酒：Joy。

混合陈酿 25 至 35 年的朗姆酒，口感丰富而复杂，带有浓缩咖啡、焦糖布丁、热带水果和肉桂的香气。乔伊说：“对于新装瓶，我告诉公司我需要在盒子的某个地方涂上紫色，因为这是我最喜欢的颜色。还有瓶子的形状？我想保持简单，但也强调我的臀部！

要查看我们完整的朗姆酒系列，请单击此处。