威士忌历来被视为餐后或深夜的饮品，但从口味的角度来看，一天中什么时候喝威士忌最有效？你的味蕾什么时候最容易接受？我采访了来自世界各地的许多人，以找出答案。

零售商 – DAWN DAVIES MW，特种饮料采购员

'品尝的最佳时间是在我吃任何东西之前，当我的味觉干净时。我喜欢在清晨品尝，这样我的味觉就不会累了。很新鲜；它知道它的味道。当你饿的时候，你的嘴会接受味道，当你品尝的时候，第一口的味道会在你的味觉上爆炸。

“如果我的鼻子累了，我会闻一闻手背。苏打水有帮助，因为它让你的嘴里有不同的质地；这是一种重新校准您的味觉的方法。事实上，饼干也起作用，任何在你嘴里是中性的东西也是如此。这是关于给你的嘴一些与你一直在品尝的东西截然不同的东西。

'我晚上真的没有味道。下午 3 点到 5 点之间是可以的，但不能迟于那个时间，但这同样取决于您是早上还是晚上。当你品尝时，你正在评估，所以你必须保持警惕。

奖项评委 – ANITA UJSZASZI，世界饮品大奖颁奖经理

“如果你早上早点开始，你会更清新、更清醒，但你永远不会把品尝时间安排在早上 7 点，因为每个人都会太累了。” 您需要保持警觉、清醒并分析您正在采样和品尝的内容。品酒完全是为了集中注意力。

“我通常在上午 10 点左右开始。一顿好的早餐非常重要，因为它可以消除饥饿感——如果你饿了，你就无法集中注意力。如果我们从上午 10 点到下午 5 点品尝，我们必须休息一下。我认为 90 分钟到 2 小时的品酒会是你能做的最多的事情。

'为了提神醒脑，单一口味效果最好。咖啡很好——我曾在香水店试过（通常会摆出一罐咖啡豆让顾客闻一闻），它确实有效。它不会留在你的鼻子上，它会让你的味觉恢复正常；它让你准备好闻到下一款威士忌的复杂性。你还需要一个通风良好、温度适宜、氧气充足的房间。

专家 – JEAN LENOIR，LE NEZ DU WHISKY 创始人

“对我来说，最好的品尝时间是早上晚些时候，当你的思想和味蕾放松时，以及午饭前。嗅觉系统的处理很大程度上取决于我们是饿了还是饱了。当我们吃饱时，气味就不那么吸引人了。你的味觉会变得厌倦吗？当然，但我喝水来恢复它。

'威士忌的香气由一组分子组成。这些只占一瓶威士忌含量的0.3%，其余的是水和酒精。然而，这一小部分使每种威士忌都与其他威士忌不同，威士忌也与其他酒精不同。因此，训练有素的嗅觉是区分威士忌的关键。好消息是我们可以在任何年龄发展我们的嗅觉能力。

'现在，嗅觉是如何工作的？当气味分子到达鼻腔顶部的嗅觉上皮时，一系列反应会立即将化学信息转化为电信号，并在嗅球中投射为图像。这个图像经历了一系列的转变：它在梨状皮层中被缩小到它的轮廓，记录在我们的记忆中，并与之前存储的图像进行比较，被识别，然后与下丘脑外侧的愉悦感相关联。图像被存储，但也与其他感官知觉（图像、声音、味道）和更抽象的信息（名称、人物、地点）相关联。它们构成了我们的嗅觉记忆。

THE ACADEMIC – CHARLES SPENCE，牛津大学实验心理学教授

“葡萄酒界的人们常说上午 11 点是品酒的最佳时间——我想同样的道理也适用于威士忌。显然，唾液分泌和警觉性存在昼夜变化，但目前任何人都无法猜测这会如何影响品尝。【重振你的味蕾】，改变是好的；人们可以尝试在香水过道中使用的咖啡豆。

'我很好奇人们是否会在多年后品尝同一种饮料时突然“啊哈”时刻。或者它是一种更具认知性的评估，例如：“我的味蕾和品尝笔记使我推断这一定是饮料 x。我记得几年前喝过那种酒。我怀疑这两条路线都是可能的。也可能有一些味觉体验的分块，其中线索的配置被绑定到信息或模式的块中，因此允许味觉者接受更多。